Πουτίγκα πανετόνε με βανίλια

Συχνά το πανετόνε που μένει στο τραπέζι μου μετά τις γιορτές, επειδή δεν το προτιμώ σκέτο. Έχω δοκιμάσει διάφορες λύσεις και από αυτές, αυτή η πουτίγκα πανετόνε με βανίλια μου φαίνεται η πιο βολική και πρακτική. Είναι ο τύπος επιδόρπιου που μπορείς να φτιάξεις απευθείας σε ένα θερμοανθεκτικό γυάλινο σκεύος, χωρίς πολλές περιπλοκές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, ανακύκλωση πανετόνε

Υλικά

Μισό πανετόνε (περίπου 400-500 γρ, ανάλογα με το μέγεθος του κέικ)
600 ml γάλα
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας άμυλο
100 γρ βούτυρο για την κρέμα
50 γρ βούτυρο για να αλείψετε τη φόρμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ξεκινήστε με τη φόρμα: χρησιμοποιήστε ένα θερμοανθεκτικό γυάλινο σκεύος. Αλείψτε όλη την εσωτερική επιφάνεια με 50 γρ βούτυρο. Αυτό το βήμα αποτρέπει την κολλώδη υφή και βοηθά στην τελική υφή.

2. Κόψτε το πανετόνε σε κατάλληλες φέτες, ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ χοντρές. Τοποθετήστε τις απευθείας στη προετοιμασμένη φόρμα, προσπαθώντας να τις τακτοποιήσετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

3. Ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το άμυλο και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε το γάλα πάνω από το μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά.

4. Μεταφέρετε όλο το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς για να μην κολλήσει. Αφήστε την κρέμα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει (δεν χρειάζεται να βράσει έντονα, απλώς να αποκτήσει υφή).

5. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα 100 γρ βούτυρο. Ανακατέψτε δυνατά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

6. Ρίξτε την ζεστή κρέμα πάνω από τις φέτες πανετόνε στη φόρμα. Προσπαθήστε να καλύψετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

7. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Αφήστε στον φούρνο για 15-20 λεπτά. Η πουτίγκα είναι έτοιμη όταν η κρέμα αρχίζει να αποκτά κρούστα στην επιφάνεια, αλλά δεν πρέπει να είναι εντελώς στεγνή.

8. Βγάλτε την πουτίγκα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια γρήγορη λύση όταν μένει πανετόνε και δεν θέλω να το πετάξω. Η πουτίγκα βγαίνει κρεμώδης και η γεύση του κέικ ταιριάζει καλά με την απλή κρέμα, χωρίς πρόσθετα αρώματα. Δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και βγαίνει πάντα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Ανακατεύετε πάντα την κρέμα στη φωτιά για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα. Μην αφήνετε τη σύνθεση χωρίς επίβλεψη, ακόμα κι αν φαίνεται λεπτή στην αρχή – πήζει αρκετά γρήγορα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα για πιο πλούσια γεύση, αλλά βγαίνει καλά και με γάλα 1,5% λιπαρών.
Το παλιό, ελαφρώς στεγνό πανετόνε είναι ακόμα πιο κατάλληλο, καθώς απορροφά καλύτερα την κρέμα.

Αντικαταστάσεις

Σε περίπτωση που δεν έχετε πανετόνε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κλασικό κέικ ή άλλο γλυκό ψωμί με αποξηραμένα φρούτα ή σταφίδες.
Αν δεν έχετε άμυλο, μπορείτε να βάλετε την ίδια ποσότητα λευκού αλευριού, αν και η κρέμα θα είναι κάπως πιο παχύρρευστη και "κίτρινη".

Παραλλαγές

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια αμυγδάλου από πάνω πριν βγάλετε την πουτίγκα στον φούρνο. Είναι προαιρετικό.
Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα, αλλά εγώ δεν το έβαλα – το πανετόνε είναι ήδη αρωματισμένο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι νόστιμο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτο ή με λίγο χτυπημένη κρέμα από πάνω. Μου αρέσει και την επόμενη μέρα, κρύα από το ψυγείο.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να αφήσω το πανετόνε να στεγνώσει πριν;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν το πανετόνε είναι παλιό ή λίγο στεγνό, θα απορροφήσει καλύτερα την κρέμα και η υφή θα είναι πιο ευχάριστη.

Μπορώ να φτιάξω με περισσότερη κρέμα;
Μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα της κρέμας αν θέλετε ένα πιο κρεμώδες επιδόρπιο, αλλά τότε ο χρόνος ψησίματος θα αυξηθεί κατά 5-10 λεπτά.

Ποιο είδος πανετόνε είναι καλύτερο;
Οποιοδήποτε πανετόνε – με σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα ή σκέτο. Χρησιμοποίησα αυτό που είχα στο σπίτι, δεν έχει σημασία η μάρκα ή η γέμιση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη φόρμα εκτός από τη θερμοανθεκτική γυάλινη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κεραμικό ή μεταλλικό ταψί, αρκεί να το αλείψετε καλά με βούτυρο.

Πρέπει να βάλω αρώματα στην κρέμα;
Δεν χρειάζεται, γιατί το πανετόνε είναι ήδη αρωματισμένο. Αν όμως θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια ή ξύσμα λεμονιού.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μία μερίδα (από 8): περίπου 270 kcal
Πρωτεΐνες: 6 g
Λίπη: 14 g
Υδατάνθρακες: 28 g

Οι θερμίδες και οι μακροθρεπτικές ουσίες είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από τον τύπο του πανετόνε και το μέγεθος των μερίδων. Η κρέμα με γάλα και βούτυρο αυξάνει την πρόσληψη λιπαρών, ενώ το πανετόνε προσφέρει υδατάνθρακες. Δεν είναι ένα διαιτητικό επιδόρπιο, αλλά είναι χρήσιμο όταν θέλετε να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πουτίγκα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 2 ημέρες. Αν θέλετε να την ξαναζεστάνετε, βάλτε μια μερίδα στο φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστάνετε στο φούρνο στους 120°C για μερικά λεπτά. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς η υφή αλλάζει. Είναι νόστιμο και κρύο, αν μείνει.