Σούπα πράσου με μπιζέλια

Έχω φτιάξει σούπα από πράσο με αρακά όταν ήθελα κάτι ελαφρύ, χωρίς κρέας και γρήγορο για το τραπέζι, αλλά ταυτόχρονα αρκετά χορταστικό. Συνήθως έχω όλα τα υλικά διαθέσιμα, οπότε δεν είναι τύπος συνταγής που να σας μπλοκάρει αν δεν έχετε κάνει ψώνια. Μου αρέσει που έχει μια διαυγή υφή, με τα λαχανικά ορατά και τα μικρά ζυμαρικά ενσωματωμένα, ενώ οι γεύσεις είναι ισορροπημένες. Χωρίς περίπλοκους βήματα ή ειδικές τεχνικές, οπότε είναι κατάλληλη και για μια πολυάσχολη μέρα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα νηστίσιμη, γρήγορη, για μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

1 μεγάλο καρότο
1 φρέσκο πράσο
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κονσέρβα αρακά (περίπου 400 γρ., στραγγισμένος)
αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
1/2 κουταλάκι ρίγανη σε ξίδι
4 κουταλιές μικρά ζυμαρικά (χρησιμοποιώ αστεράκια)
περίπου 3 λίτρα νερό

Οδηγίες παρασκευής

1. Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το καρότο σε λεπτές ροδέλες και το πράσο σε ροδέλες, ούτε πολύ χοντρές ούτε πολύ λεπτές. Στραγγίξτε καλά τον αρακά από την κονσέρβα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθούν. Προσθέστε το καρότο και σοτάρετέ το σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει λίγο χρώμα. Είναι σημαντικό να μην το κάψετε, μόνο να μαλακώσει ελαφρώς.

3. Προσθέστε το κομμένο πράσο πάνω από το καρότο και ανακατέψτε καλά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε το μείγμα στη φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας που και που, ώστε να μαλακώσει και το πράσο.

4. Ρίξτε περίπου 3 λίτρα νερού πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το καρότο, περίπου 15-20 λεπτά. Αν το νερό μειωθεί πολύ, προσθέστε λίγο ακόμα.

5. Αφού το καρότο είναι μαλακό, προσθέστε τον στραγγισμένο αρακά και τα μικρά ζυμαρικά. Ανακατέψτε και βράστε τα όλα για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά.

6. Προσθέστε μισό κουταλάκι ρίγανη σε ξίδι (ή ρίγανη αποξηραμένη ανακατεμένη με λίγο ξίδι, αν δεν έχετε την έτοιμη εκδοχή) και ανακατέψτε.

7. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 5-10 λεπτά ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.

8. Η σούπα σερβίρεται ζεστή. Τα μικρά ζυμαρικά θα συνεχίσουν να απορροφούν υγρό και μετά, αλλά δεν θα γίνουν κολλώδη γρήγορα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Τη φτιάχνω συχνά γιατί δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και προσαρμόζεται εύκολα με ό,τι έχω διαθέσιμο. Είναι γρήγορη, χορταστική για σούπα και κατάλληλη αν δεν θέλετε κάτι βαρύ. Μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή, και ο αρακάς από κονσέρβα μειώνει πολύ τον χρόνο προετοιμασίας. Διατηρεί τη γεύση της και αν τη ζεστάνετε την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Κόψτε το καρότο όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, ώστε να βράσουν όλα τα κομμάτια ταυτόχρονα.
- Αν δεν χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά αμέσως, προσθέστε τα μόνο στη μερίδα που σερβίρετε εκείνη τη στιγμή, για να μην φουσκώσουν πολύ κατά την αποθήκευση.
- Ελέγξτε δύο φορές το αλάτι αφού προσθέσετε τον αρακά, κάποιες κονσέρβες έχουν ήδη αλάτι.
- Η ρίγανη σε ξίδι βρίσκεται μερικές φορές σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή μπορεί να φτιαχτεί γρήγορα, μόνο με λίγο αποξηραμένη ρίγανη και απλό ξίδι.

Αντικαταστάσεις

- Αν δεν έχετε πράσο, μπορείτε να βάλετε φρέσκο κρεμμύδι ή ακόμα και κανονικό κρεμμύδι, κομμένο όσο πιο λεπτά γίνεται.
- Σε περίπτωση που δεν έχετε αρακά κονσέρβας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένος αρακάς, αλλά πρέπει να βράσει λίγο περισσότερο.
- Τα ζυμαρικά μπορεί να είναι οποιοσδήποτε τύπος μικρών ζυμαρικών – γράμματα, σαλιγκάρια ή ριζόνοι.
- Το λάδι μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Παραλλαγές

- Για μια πιο παχιά σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε το μισό από τον αρακά με λίγη σούπα και να το προσθέσετε πίσω στην κατσαρόλα.
- Αν δεν τηρείτε νηστεία, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα στο πιάτο κατά το σερβίρισμα.
- Για διαφορετική γεύση, αντί για ρίγανη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο θρούμπι ή δυόσμο στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Συνδυάζεται με φρυγανισμένο ψωμί, ειδικά αν η σούπα είναι ελαφρώς κρύα.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι απευθείας στο πιάτο.
- Όποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει μερικές σταγόνες ελαιόλαδο extra κατά το σερβίρισμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιοι τύποι ζυμαρικών είναι οι πιο κατάλληλοι για αυτή τη σούπα;
Τα αστεράκια ή οποιοσδήποτε τύπος πολύ μικρών ζυμαρικών, που βράζουν γρήγορα και δεν βαραίνουν τη σούπα. Αποφύγετε τα μεγάλα ζυμαρικά που απορροφούν πολύ υγρό.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο λαχανικό αντί για πράσο;
Ναι, το φρέσκο κρεμμύδι ή το κίτρινο κρεμμύδι είναι κατάλληλα αν χρειαστεί, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το πράσο προσφέρει μια πιο γλυκιά και λεπτή γεύση.

3. Πρέπει να βράσω περισσότερο τον κατεψυγμένο αρακά;
Ναι, αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο αρακά, προσθέστε τον περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος, ώστε να βράσει καλά, αλλά να μην λιώσει.

4. Μπορώ να παραλείψω τη ρίγανη σε ξίδι;
Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν δεν σας αρέσει η ρίγανη ή αν δεν την έχετε, αλλά προσθέτει μια ιδιαίτερη νότα στο τέλος. Αν δεν έχετε σε ξίδι, μπορείτε να βάλετε αποξηραμένη ρίγανη και λίγο ξίδι ξεχωριστά.

5. Είναι η σούπα κατάλληλη για μικρά παιδιά;
Ναι, αν παραλείψετε το πιπέρι ή προσθέσετε πολύ λίγο, και τα ζυμαρικά είναι μικρού μεγέθους. Ελέγξτε τα υλικά από την κονσέρβα ώστε να μην περιέχουν πρόσθετο αλάτι.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (από 6):

- Θερμίδες: περίπου 130-150 kcal
- Πρωτεΐνες: 4-5 g
- Υδατάνθρακες: 22-24 g
- Λίπη: 3-4 g

Η σούπα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες από τα λαχανικά και τα μικρά ζυμαρικά προσθέτουν μια ελαφριά ποσότητα υδατανθράκων. Για ένα πιο χορταστικό γεύμα, μπορεί να σερβιριστεί με ολικής αλέσεως ψωμί. Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται πολύ από τον τύπο του αρακά από κονσέρβα και τα ζυμαρικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 2 ημέρες. Αν έχει ήδη τα ζυμαρικά μέσα, αυτά απορροφούν περισσότερο υγρό, οπότε η σούπα θα γίνει πιο πυκνή. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό όταν τη ζεστάνετε, είτε στη φωτιά είτε στον φούρνο μικροκυμάτων. Δεν συνιστώ την αποθήκευση για περισσότερες από δύο ημέρες, καθώς τα λαχανικά χάνουν την υφή και τις γεύσεις τους. Αν θέλετε να διατηρηθεί περισσότερο, αποθηκεύστε τη σούπα χωρίς ζυμαρικά και βράστε τα φρέσκα για κάθε μερίδα.

 Συστατικά: 1 μεγάλο καρότο, 1 πράσο, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κονσέρβα μπιζελιών, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη σε ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας μικρά ζυμαρικά (χρησιμοποίησα αστεράκια)

 Ετικέτες:  σούπα από πράσο σούπα με μπιζέλια