Μολδαβική Σούπα Φασολιών
Συστατικά: - 300γρ φασόλια - 100γρ σέλινο - 2 καρότα (έβαλα περισσότερα για γεύση) - 2 πιπεριές (κίτρινη και κόκκινη) ή 2-3 κουταλιές λαχανικά για σούπα - 1 παστινάκι - 1 μαϊντανός - 4 κίτρινες κρεμμύδες - φύλλα λεβέτζας - 1 κλαδάκι θυμάρι - 2 κουταλιές πάστα ντομάτας - λάδι - μπορς - αλάτι κατά βούληση
Στην κρύα εποχή, ένα γεύμα δεν μπορεί να είναι πλήρες χωρίς μια ζεστή σούπα ή μπορς για να ζεστάνει την ψυχή και το σώμα μας. Σήμερα, προτείνω να ετοιμάσουμε μαζί μια νόστιμη μπορς με φασόλια, μια συνταγή που εκτιμά όλη η οικογένεια, ιδανική για ημέρες νηστείας.
Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου μπορς είναι η επιλογή των φασολιών. Έτσι, πάρτε ένα πακέτο λευκών φασολιών, ελέγξτε αν έχουν ακαθαρσίες και στη συνέχεια πλύνετε τα σε πολλές νερό μέχρι να γίνουν καθαρά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, αφήστε τα φασόλια να φουσκώσουν για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά προτείνω να τα αφήσετε από το βράδυ μέχρι το επόμενο πρωί. Έτσι, τα φασόλια θα είναι πιο εύκολα να βράσουν και θα έχουν πιο ευχάριστη υφή.
Αφού έχουν φουσκώσει, βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν. Είναι σημαντικό να τα αφήσετε να βράσουν αρκετές φορές και μετά να αλλάξετε το νερό. Αυτό το βήμα βοηθά στην απομάκρυνση ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες δύο φορές, μέχρι τα φασόλια να είναι μισομαγειρεμένα.
Ενώ βράζουν τα φασόλια, καθαρίστε τα λαχανικά: καρότο, σέλινο, μαϊντανό και πιπεριά και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και δύο κρεμμύδια, τα οποία θα ψιλοκόψετε. Μόλις τα φασόλια είναι στο σωστό δρόμο, προσθέστε τα λαχανικά και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αφήνοντάς τα να βράσουν μαζί.
Στο μεταξύ, πάρτε τα άλλα δύο κρεμμύδια, κόψτε τα ψιλά και σοτάρετε τα σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει γυαλιστερό, προσθέστε την τομάτα και ανακατέψτε, αφήνοντας τις γεύσεις να συνδυαστούν. Σε ένα άλλο σκεύος, βράστε το μπορς ξεχωριστά και αφαιρέστε τον αφρό για να αποκτήσετε μια πιο καθαρή και εκλεπτυσμένη γεύση.
Όταν τα φασόλια και τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέστε το μπορς κατά βούληση, ξινίζοντας κατά προτίμηση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τον μάραθο και το θυμάρι, που θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο μπορς. Αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί για λίγα λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να ενωθούν αρμονικά.
Τέλος, προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι και αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε το μπορς ζεστό, ίσως με μια κουταλιά ξινής κρέμας, και απολαύστε ένα ζεστό και ανακουφιστικό γεύμα. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: κρεμμύδι πράσινο καρότα σούπες ζωμός φασόλι μπορς πιπέρι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
