Κοτόπουλο Alla Cacciatora (στυλ κυνηγού)

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, ξεκινάμε με ένα βασικό συστατικό: το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε έτσι ώστε να απελευθερώσει τα πλούσια αρώματά του. Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε μια σταγόνα ελαιόλαδο, κατά προτίμηση, και βάζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να το αφήσουμε να σιγοβράσει αργά, ανακατεύοντας που και που. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διάφανο, το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε σε ένα μικρό πιάτο για αργότερα.

Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε μηρούς κοτόπουλου (ή ένα ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια). Αν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο επιπλέον λάδι για να αποτρέψουμε το κρέας από το να κολλήσει. Όταν το κοτόπουλο ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, επιστρέφουμε με το σοταρισμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε μερικές σκελίδες σκόρδου λιωμένες, κύβους pancetta (η καπνιστή pancetta ή το μπέικον είναι εξαιρετικές επιλογές) και φρέσκα, καθαρισμένα και κομμένα μανιτάρια. Οι ντομάτες, φυσικά, είναι ένα βασικό συστατικό, οπότε τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στο μείγμα, μαζί με ένα κλωνάρι φρέσκου δεντρολίβανου.

Για να εντείνουμε τις γεύσεις, παίρνουμε μερικά φύλλα φασκόμηλου και τα δένουμε μαζί με ένα κομμάτι μαγειρικού σπάγκου, σχηματίζοντας ένα μπουκέτο. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα δώσουν στη σάλτσα μια ιδιαίτερη γεύση. Τέλος, διασφαλίζουμε ότι η σάλτσα καλύπτει καλά το κρέας. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό. Ακολουθεί μια κρίσιμη στιγμή: αφήνουμε τα πάντα να βράσουν σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Τότε, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνοντάς τα όλα να σιγοβράσουν για περίπου μία ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτού του διαστήματος, η σάλτσα θα μειωθεί και θα γίνει όλο και πιο συμπυκνωμένη και αρωματική. Αν στο τέλος παρατηρήσουμε ότι η σάλτσα δεν έχει μειωθεί αρκετά, μπορούμε να ανεβάσουμε τη φωτιά και να αφήσουμε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη, ώστε να επιτρέψουμε την εξάτμιση της περίσσειας υγρού. Αυτή η συνταγή δεν θα γεμίσει μόνο το σπίτι με δελεαστικά αρώματα, αλλά θα προσφέρει και ένα γεύμα γεμάτο γεύση, ιδανικό για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε ένα πιάτο που σίγουρα θα παραμείνει στις γαστρονομικές σας μνήμες!

 Συστατικά: 6 μηρούς κοτόπουλου, 1/2 κρεμμύδι, 2-3 μικρές σκελίδες σκόρδου, 1/2 μικρή κονσέρβα ντομάτας σε χυμό ντομάτας, λάδι, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και φασκόμηλο, 2 κουταλιές της σούπας καπνιστό χοιρινό κοιλιά (pancetta), μανιτάρια.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κοτόπουλο κρέας σκόρδο ντομάτες λάδι μανιτάρια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη