Κρατσανιστά μπισκότα καλαμποκιού

Αυτά τα μπισκότα με καλαμποκάλευρο είναι από τα πρώτα πράγματα που φτιάχνω όταν έχω όρεξη για κάτι τραγανό και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Την πρώτη φορά που τα δοκίμασα ήταν γιατί είχα λίγο καλαμποκάλευρο που είχε περισσέψει και δεν ήθελα να το σπαταλήσω, και από τότε τα φτιάχνω αρκετά συχνά. Η συνταγή δεν είναι απαιτητική και είναι ο τύπος που μπορείς να κάνεις και με τα παιδιά. Παρατήρησα ότι και οι πιο απαιτητικοί της οικογένειας δεν διαμαρτυρήθηκαν γι' αυτά, κάτι που δεν συμβαίνει συχνά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: περίπου 30 μπισκότα (εξαρτάται από το μέγεθος) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικά μπισκότα, κατάλληλα και για τα Χριστούγεννα ή για γρήγορα σνακ Υλικά 240 γρ καλαμποκάλευρο 250 γρ βούτυρο 200 γρ αλεύρι 1 αυγό 140 γρ ζάχαρη άχνη μια χούφτα νιφάδες βρώμης Τρόπος παρασκευής 1. Ξεκίνα βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ: το καλαμποκάλευρο, το βούτυρο, το αλεύρι, το αυγό και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιώ το βούτυρο κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε μικρούς κύβους, ώστε να αναμειγνύεται εύκολα. 2. Ανακάτεψε καλά με το χέρι ή με μια σπάτουλα μέχρι να έχεις μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη. Αν σου φαίνεται πολύ μαλακή, άφησέ την λίγο στο ψυγείο, αλλά συνήθως δουλεύει καλά αμέσως. 3. Πάρε κομμάτια ζύμης περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού και σχημάτισε μπάλες. Κάθε μπάλα κυλάει ή ελαφρώς πιέζεται πάνω στις νιφάδες βρώμης. 4. Τοποθέτησε τις επίπεδες μπάλες σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν λίγο κατά το ψήσιμο. 5. Ψήσε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά. Όταν τα βγάλεις, θα φαίνονται μαλακά, αλλά μόλις κρυώσουν θα γίνουν τραγανά. 6. Μπορείς να τα αφήσεις απλά ή να διακοσμήσεις ένα μέρος με λίγο γλάσο, κατά βούληση. Εγώ έφτιαξα τη μισή ζύμη με νιφάδες βρώμης και τους άλλους τους διακόσμησα ελαφρώς με γλάσο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή Μου αρέσει που γίνονται γρήγορα, δεν χρειάζεσαι περίπλοκες τεχνικές και είναι αρκετά ευέλικτα. Τα μπισκότα διατηρούνται καλά για μερικές ημέρες και παραμένουν τραγανά, ακόμη και χωρίς ειδικό κουτί. Είναι κατάλληλα όταν έχεις όρεξη για κάτι γλυκό ή θέλεις να ετοιμάσεις κάτι για να πας σε επίσκεψη. Είναι επίσης μία από τις λίγες συνταγές όπου το καλαμποκάλευρο προσφέρει πραγματικά μια ωραία υφή, όχι μόνο όγκο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιώ ζάχαρη άχνη γιατί ενσωματώνεται πιο γρήγορα στη ζύμη. Αν το βούτυρο είναι πολύ μαλακό, η ζύμη μπορεί να είναι λίγο κολλώδης, αλλά αφού την αφήσεις στο ψυγείο για λίγα λεπτά, γίνεται πιο εύκολη στο πλάσιμο. Μην τα αφήνεις πολύ στο φούρνο – τα μπισκότα σφίγγουν όταν κρυώνουν. Αν τα κρατήσεις πολύ, γίνονται πολύ σκληρά. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχεις νιφάδες βρώμης, μπορείς να τα αφήσεις τελείως απλά ή να βάλεις ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω. Η ζάχαρη άχνη μπορεί να αντικατασταθεί με κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο λεία. Παραλλαγές Μπορείς να τα αφήσεις όλα απλά, να τα καλύψεις όλα με νιφάδες βρώμης ή να τα γλασάρεις στη μέση, όπως προτιμάς. Αν θέλεις άλλη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη, αλλά η αυθεντική συνταγή δεν το έχει. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα σκέτα, με τσάι ή καφέ. Μπορούν να τοποθετηθούν σε πιατέλες για τις γιορτές ή να δοθούν ως δώρο, καθώς διατηρούνται καλά. Συχνές Ερωτήσεις Τα μπισκότα είναι πολύ τραγανά ή πιο μαλακά; Όταν τα βγάζεις από το φούρνο, είναι ακόμα μαλακά, αλλά σφίγγουν γρήγορα μόλις κρυώσουν εντελώς. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο; Μπορείς, αλλά η γεύση είναι καλύτερη με βούτυρο. Η υφή παραμένει τραγανή και με μαργαρίνη. Πρέπει οι νιφάδες βρώμης να ενσωματωθούν στη ζύμη ή απλώς να πασπαλιστούν από πάνω; Απλώς πασπαλισμένες ή κυλημένες από πάνω; Δεν τις βάζω μέσα στη ζύμη. Αν δεν έχω καλαμποκάλευρο, μπορώ να χρησιμοποιήσω σιμιγδάλι ή κάτι άλλο; Δεν το προτείνω. Τα μπισκότα γίνονται τραγανά ακριβώς λόγω του καλαμποκάλευρου. Το σιμιγδάλι έχει διαφορετική υφή. Μπορώ να διπλασιάσω ή να μειώσω τη συνταγή; Ναι, έχω κάνει και μισή δόση χωρίς προβλήματα. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για ένα μπισκότο (από 30): περίπου 90-100 θερμίδες, με περίπου 5 γρ λιπαρών, 11 γρ υδατανθράκων και 1 γρ πρωτεΐνης. Αυτές είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται από το μέγεθος που φτιάχνεις και τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιείς. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μπισκότα διατηρούνται καλά για 3-5 ημέρες σε κλειστό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να τα ξαναζεστάνεις, καθώς η τραγανή υφή διατηρείται. Αν μείνουν περισσότερο, μπορεί να γίνουν λίγο πιο σκληρά, αλλά όχι δυσάρεστα. Αν θέλεις να τα διατηρήσεις περισσότερο, μπορείς να τα καταψύξεις, αλλά συνήθως δεν φτάνουν να μείνουν τόσο καιρό. Η συνταγή είναι απλή και εντυπωσιακή. Με υλικά που έχεις εύκολα, τα μπισκότα με καλαμποκάλευρο φέρνουν κάτι διαφορετικό στο τραπέζι και δεν απαιτούν μεγάλη προσπάθεια.

 Συστατικά: 240 g κρέμα 250 g βούτυρο 200 g αλεύρι ένα αυγό 140 g ζάχαρη άχνη μια χούφτα βρώμη

 Ετικέτες:  μπισκότα μπισκότα μπισκότα συνταγές Χριστουγέννων