Τάρτες με Φράουλες

 Συστατικά: Βάση τάρτας 130γ αλεύρι 20γ ζάχαρη 90γ βούτυρο 35ml νερό 3γ αλάτι Κρέμα τυριού 150γ ρικότα 1 ουσία ρούμι 30γ ζάχαρη άχνη 1 πρέζα αλάτι βανίλιας, φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού 1 ασπράδι αυγού Κρέμα αμυγδάλου 1 κρόκος 40γ ζάχαρη άχνη 25γ κορν φλάουρ 2 κουταλιές σιρόπι αμυγδάλου (ή μερικές σταγόνες ουσίας) 250ml γάλα Φράουλες

Η βάση της τάρτας είναι ένα βασικό στοιχείο στην παρασκευή οποιασδήποτε νόστιμης τάρτας. Ξεκινάμε παίρνοντας ένα μπολ και προσθέτοντας αλεύρι και ζάχαρη. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι μαλακό, καθώς έτσι μπορούμε να το κόψουμε πιο εύκολα σε μικρούς κύβους. Αυτοί οι κύβοι βουτύρου προστίθενται στο μπολ με το αλεύρι και τη ζάχαρη και το μείγμα δουλεύεται με τις άκρες των δαχτύλων. Ο στόχος είναι να επιτύχουμε μια λεπτή υφή, παρόμοια με μια χοντρή σκόνη, στην οποία το βούτυρο είναι τέλεια ενσωματωμένο.

Αφού φτάσουμε σε αυτήν την υφή, προσθέτουμε το αλάτι διαλυμένο σε νερό, λίγο-λίγο, μέχρι η ζύμη να γίνει μια ομαλή και ομοιογενής μάζα. Είναι απαραίτητο να μην υπερβάλουμε με το νερό, καθώς θέλουμε μια ζύμη που να είναι εύκολη στη μορφοποίηση αλλά να μην κολλάει. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε να σφίξει και να είναι πιο εύκολη στη δουλειά αργότερα.

Εν τω μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με την κρέμα τυριού. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά, διασφαλίζοντας ότι αποκτούμε μια ομοιογενή και λεία σύνθεση. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια γεύση στη τάρτα μας.

Για την κρέμα αμυγδάλου, βάζουμε το γάλα στη φωτιά μαζί με το σιρόπι αμυγδάλου, φέρνοντάς το σχεδόν στο σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τον κρόκο με τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να ασπρίσει. Είναι απαραίτητο να ρίξουμε το ζεστό γάλα στην κρέμα αυγού, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η πήξη του αυγού. Αφού προσθέσουμε όλο το γάλα, μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα όπου θερμάναμε το γάλα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει, και στη συνέχεια την αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τις φράουλες. Τις πλένουμε καλά και αφαιρούμε τους μίσχους, προετοιμάζοντάς τις για να τοποθετηθούν στην τάρτα.

Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, την ανοίγουμε και την τοποθετούμε στις φόρμες τάρτας, προσέχοντας να την τρυπήσουμε πολλές φορές με ένα πιρούνι στη βάση, για να αποφευχθεί η δημιουργία φυσαλίδων αέρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα τυριού στις φόρμες τάρτας και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές και όμορφα χρωματισμένες.

Αφού βγάλουμε τις τάρτες από το φούρνο, τις τοποθετούμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, απλώνουμε προσεκτικά την κρέμα αμυγδάλου πάνω από το τυρί και τοποθετούμε τις όμορφα κομμένες φράουλες από πάνω. Αυτές δεν θα προσθέσουν μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και μια φρέσκια και νόστιμη γεύση.

Αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο για να σφίξει λίγο η κρέμα, και στη συνέχεια είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Αυτή η τάρτα είναι τέλεια για κάθε περίσταση, καθώς είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει κρεμώδεις υφές με φρέσκα φρούτα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι τυρί ζάχαρη φρούτα λεμόνι πορτοκάλια φράουλες χορτοφαγικές συνταγές τάρτα