Τραγανό Μπρόκολο και Κολοκυθάκι

 Συστατικά: μπρόκολο 5 κολοκυθάκια 3-4 αυγά 4-6 κουταλιές αλεύρι λάδι για τηγάνισμα φ breadcrumbs 4-5 σκελίδες σκόρδου αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή με πανέ μπρόκολο και κολοκυθάκια, ξεκινήστε σπάζοντας μια κεφαλή μπρόκολου σε μικρές ανθοδέσμες. Αυτές οι ανθοδέσμες πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Είναι σημαντικό να μην τις βράσετε για περισσότερο από 2-3 λεπτά, καθώς θέλετε να διατηρήσετε την τραγανή υφή και το ζωντανό χρώμα του λαχανικού. Αφού βράσουν, αφαιρέστε τις από το νερό και στραγγίστε τις καλά, αφήνοντάς τις να κρυώσουν λίγο.

Ενώ το μπρόκολο βράζει, ξεφλουδίστε 1-2 κολοκυθάκια, κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες. Αυτές οι φέτες αλατίζονται με μια πρέζα αλάτι και αφήνονται στην άκρη για να απελευθερώσουν τους χυμούς τους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2-3 αυγά με μια πρέζα αλατιού και πιπεριού, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Τώρα προετοιμάστε τα υλικά για το πανάρισμα: βάλτε αλεύρι σε ένα μπολ και φρυγανιά σε ένα άλλο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς σπόρους σησαμιού στην φρυγανιά, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Αφού στραγγίσετε το μπρόκολο, χρησιμοποιήστε ένα χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε ελαφρώς τις ανθοδέσμες, στη συνέχεια περάστε τις από το αλεύρι, ακολουθούμενο από το χτυπημένο αυγό και τέλος την φρυγανιά.

Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, τηγανίστε τις ανθοδέσμες μπρόκολου μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές, στη συνέχεια αφαιρέστε τις σε ένα απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού.

Συνεχίστε με τα κολοκυθάκια: σκουπίστε τις φέτες με μια πετσέτα, στη συνέχεια περάστε τις από το αλεύρι, το αυγό και τη φρυγανιά, όπως και το μπρόκολο. Τηγανίστε τις φέτες κολοκυθιού σε λάδι και αφαιρέστε τις σε ένα απορροφητικό χαρτί.

Τώρα είναι καιρός να ετοιμάσετε τη σάλτσα σκόρδου. Πάρτε 2-3 σκελίδες σκόρδου, σπάστε τις καλά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τρίβοντάς τις με ένα κουτάλι μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε αργά λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Αν θέλετε, μπορείτε να εμπλουτίσετε αυτή τη σάλτσα με λίγο ξινή κρέμα ή μαγιονέζα ή μπορείτε να προσθέσετε νερό για να προσαρμόσετε την υφή.

Ρίξτε τις φέτες κολοκυθιού και τα ανθοδέσμες μπρόκολου με τη σάλτσα σκόρδου, για να προσθέσετε μια έντονη και αρωματική γεύση στο πιάτο. Σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με φρέσκο ψωμί και, αν έχετε πρόσβαση, μερικές φρέσκες ντομάτες θα ολοκληρώσουν τέλεια το γεύμα. Αυτή η συνδυασμένη συνταγή με πανέ λαχανικά και σάλτσα σκόρδου σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε δοκιμάσει την τύχη του με αυτή τη συνταγή!

 Ετικέτες:  σκόρδο αλεύρι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές