Κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου και καρύδια

Κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου και καρύδια

Όταν πρόκειται για επιδόρπια που φέρνουν μια αίσθηση νοσταλγίας, το κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου και καρύδια είναι στην κορυφή της λίστας. Αυτή η απλή, αλλά γεμάτη γεύση συνταγή είναι τέλεια για να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή απλά ως μια απόλαυση το Σαββατοκύριακο. Το άρωμα της μαρμελάδας δαμάσκηνου συνδυάζεται τέλεια με την τραγανή υφή των καρυδιών, ενώ η αφράτη ζύμη προσφέρει μια ιδανική αντίθεση. Είτε το απολαμβάνετε με μια κούπα τσάι είτε καφέ, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:
- 300 γρ αλεύρι
- 100 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 3 κρόκοι αυγών
- 1/2 φακελάκι baking powder
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- μια πρέζα αλάτι
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Γέμιση:
- 400 γρ μαρμελάδα δαμάσκηνου
- 2-3 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
- 100 γρ ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 αυγό (για άλειμμα)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο, τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, την πρέζα αλατιού, την κρέμα, το baking powder και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά, δημιουργώντας μια ζύμη που είναι τόσο νόστιμη όσο και εύκολη στην επεξεργασία. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ή ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή, αλλά μην το παρακάνετε με τη ζύμωση, αλλιώς το κέικ θα γίνει πυκνό.

2. Διαχωρισμός της ζύμης
Αφού έχετε αποκτήσει μια λεία ζύμη, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Ένα μέρος θα χρησιμοποιηθεί για τη βάση του κέικ και το άλλο για τη σχάρα από πάνω.

3. Προετοιμασία της βάσης
Ανοίξτε το πρώτο μέρος της ζύμης σε ένα φύλλο λαδόκολλας, έτσι ώστε να έχετε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετήστε το φύλλο στη φόρμα ψησίματος (συνιστώμενες διαστάσεις: 30x20 εκ.) και ψήστε το για 10 λεπτά, μόνο για να σταθεροποιηθεί.

4. Γέμιση
Μετά από 10 λεπτά, βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο. Πασπαλίστε φρυγανιά πάνω από το φύλλο ζύμης, στη συνέχεια προσθέστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου ανακατεμένη με τα ψιλοκομμένα καρύδια. Αυτή η συνδυασμός όχι μόνο προσφέρει μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια ενδιαφέρουσα υφή. Αν θέλετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και μερικά μπαχαρικά όπως κανέλα ή γαρίφαλο.

5. Προετοιμασία της σχάρας
Ανοίξτε το άλλο μέρος της ζύμης σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε το σε λωρίδες περίπου 1,5 εκ. πλάτος. Τοποθετήστε αυτές τις λωρίδες σε μορφή σχάρας πάνω από τη γέμιση της μαρμελάδας, φροντίζοντας να καλύψετε όλη την επιφάνεια.

6. Ολοκλήρωση του κέικ
Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε τη σχάρα της ζύμης με αυτό, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Τοποθετήστε το κέικ στον φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα.

7. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού το κέικ είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κόψτε το σε μερίδες και απολαύστε το με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή έναν καυτό καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλογή μαρμελάδας: Χρησιμοποιήστε μια ποιοτική μαρμελάδα δαμάσκηνου, κατά προτίμηση σπιτική, για πιο έντονη γεύση. Αν προτιμάτε, μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως μαρμελάδα βερίκοκου ή μύρτιλου.
- Καρύδια: Τα καβουρδισμένα καρύδια προσθέτουν πιο έντονη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να τα καβουρδίσετε ελαφρώς σε ένα τηγάνι πριν τα προσθέσετε στη γέμιση.
- Σερβίρισμα: Το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Επίσης, μια κουταλιά κρέμας ή μια μερίδα παγωτού βανίλιας δίπλα του θα έκανε το επιδόρπιο μια πραγματική απόλαυση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 220 kcal
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 30 g
- Πρωτεΐνες: 3 g
- Φυτικές ίνες: 1 g

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιών; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φουντούκια, αμύγδαλα ή ακόμη και φυστίκια για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κέικ.
- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή επιλέξτε μια λιγότερο γλυκιά μαρμελάδα.
- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κόψετε σε μερίδες πριν το καταψύξετε για να διευκολύνετε την απόψυξη.

Το κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνου και καρύδια δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά μια πρόσκληση να δημιουργήσετε αξέχαστες στιγμές γύρω από το τραπέζι, μοιραζόμενοι γεύσεις και παραδόσεις. Πειραματιστείτε, προσαρμόστε και απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Συστατικά: 300 γρ αλεύρι 100 γρ βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα 3 κρόκοι αυγού 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια μια πρέζα αλάτι ξύσμα από ένα πορτοκάλι γέμιση: 400 γρ μαρμελάδα δαμάσκηνο 2-3 κουταλιές της σούπας τριμμένη ψίχα 100 γρ ψιλοκομμένα καρύδια 1 αυγό για άλειμμα

 Ετικέτες:  κέικ με μαρμελάδα κέικ με καρύδια