Σαλάτα πατάτας

Συνήθως ετοιμάζω αυτή τη σαλάτα όταν έχω στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο και θέλω κάτι γρήγορο, χωρίς πολύ κόπο. Την κάνω πιο συχνά για το δείπνο ή για το μεσημεριανό της επόμενης ημέρας. Είναι ο τύπος συνταγής όπου βράζεις τα βασικά υλικά, τα κόβεις και τα ανακατεύεις. Δεν έχει πολλά υλικά και παρόλα αυτά είναι αρκετά χορταστική και φρέσκια, χάρη στις τουρσί αγγουριές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 30 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορη σαλάτα με κοτόπουλο και πατάτες, για δείπνο ή μεσημεριανό

Υλικά

2 πατάτες
1 αυγό
2 φέτες στήθους κοτόπουλου
2 τουρσί αγγούρια
150 ml λάδι (για μαγιονέζα)
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
πιπέρι κατά προτίμηση

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε το στήθος κοτόπουλου και βάλε το να βράσει σε κρύο νερό. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις δύο λεπτές φέτες για να βράσουν πιο γρήγορα. Όταν αρχίσει να βράζει, μαζεύεις τον αφρό από την επιφάνεια, αν υπάρχει.
2. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τις σε κύβους, όχι πολύ μεγάλους. Αφού το κοτόπουλο βράσει για μερικά λεπτά (3-4 λεπτά), πρόσθεσε τις πατάτες στην ίδια κατσαρόλα. Έτσι, εξοικονομείς χρόνο και δεν λερώσεις δύο σκεύη.
3. Εν τω μεταξύ, πλύνε τις τουρσί αγγουριές και ψιλόκοψε τις.
4. Βάλε το αυγό να βράσει. Για να γίνει σφιχτό, άφησέ το σε βραστό νερό για 7 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει.
5. Όταν το αυγό είναι βρασμένο, καθάρισέ το από το κέλυφος και άφησέ το να κρυώσει λίγο.
6. Για τη μαγιονέζα: βάλε το βρασμένο αυγό στον κάδο του μίξερ, πρόσθεσε τη μουστάρδα και μετά χτύπησε, προσθέτοντας το λάδι σταδιακά, σε λεπτό ρεύμα. Δεν έβαλα χυμό λεμονιού, γιατί η σαλάτα έχει ήδη τουρσί αγγουριές, που δίνουν αρκετή οξύτητα.
7. Όταν το στήθος κοτόπουλου και οι πατάτες είναι βρασμένα (το πιρούνι μπαίνει εύκολα στην πατάτα), βγάλ' τα και άφησέ τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά.
8. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, περίπου στο ίδιο μέγεθος με τις πατάτες.
9. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το κοτόπουλο, τις πατάτες, τις ψιλοκομμένες τουρσί αγγουριές, μετά πρόσθεσε τη μαγιονέζα και ανακάτεψε απαλά με μια κουτάλα.
10. Δοκίμασε με πιπέρι κατά προτίμηση. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις λίγο αλάτι, αλλά γενικά οι τουρσί αγγουριές προσφέρουν αρκετό αλάτι.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη, δεν απαιτεί δύσκολα υλικά να βρεις και είναι κατάλληλη για όλες τις εποχές. Η σαλάτα διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να πακεταριστεί και για την επόμενη ημέρα. Με βοηθάει και όταν έχω υπολείμματα κοτόπουλου ή βραστές πατάτες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλεις η μαγιονέζα να βγει πιο κρεμώδης, χρησιμοποίησε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.
Άφησε τα βρασμένα υλικά να κρυώσουν λίγο πριν τα κόψεις, για να μην θρυμματιστούν.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το στήθος κοτόπουλου με βραστό μπούτι κοτόπουλου, αν έχεις στο χέρι.
Αν δεν έχεις τουρσί αγγουριές, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τουρσί πιπεριές, αλλά η τελική γεύση θα είναι πιο γλυκιά.

Παραλλαγές

Για επιπλέον γεύση, μπορείς να προσθέσεις και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό (δεν είναι στην αρχική συνταγή, αλλά ταιριάζει αν σου αρέσει).
Αν θέλεις η σαλάτα να είναι πιο ξινή, μπορείς να στύψεις λίγο χυμό λεμονιού πάνω από τα υλικά, αλλά εγώ δεν νιώθω την ανάγκη, γιατί έχω αρκετές τουρσί αγγουριές.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενο από φέτες φρέσκου ψωμιού. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως συνοδευτικό με κρέας ή άλλα απλά πιάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο διαρκεί η σαλάτα στο ψυγείο;
Η σαλάτα διαρκεί 1-2 ημέρες στο ψυγείο, διατηρούμενη καλυμμένη. Μετά από αυτό το διάστημα, οι πατάτες και η μαγιονέζα αλλάζουν υφή, γι' αυτό συνιστώ να καταναλωθεί γρήγορα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αγοραστή μαγιονέζα;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαγιονέζα από το κατάστημα αν δεν έχεις διάθεση ή χρόνο να φτιάξεις στο σπίτι. Η σπιτική μαγιονέζα, με βραστό αυγό, είναι πιο πυκνή, αλλά και η έτοιμη εκδοχή λειτουργεί.

Μπορούν οι πατάτες να βράσουν απευθείας με το κοτόπουλο;
Ναι, αφού το στήθος κοτόπουλου βράσει για μερικά λεπτά, μπορείς να προσθέσεις τις πατάτες στην ίδια κατσαρόλα. Έτσι εξοικονομείς χρόνο.

Ποιοι τύποι τουρσί αγγουριές είναι κατάλληλοι;
Προτιμούνται οι πιο σφιχτές και πιο ξινές τουρσί αγγουριές, ώστε η σαλάτα να μην βγει υδαρή.

Μπορώ να προσθέσω κρεμμύδι ή άλλα λαχανικά;
Η βασική συνταγή δεν περιλαμβάνει κρεμμύδι ή άλλα λαχανικά, αλλά μπορείς να προσαρμόσεις κατά προτίμηση. Το κόκκινο ή το πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, μπορεί να αλλάξει πολύ τη γεύση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μία μερίδα: περίπου 350-400 θερμίδες, εκ των οποίων περίπου 20 γρ. λίπους (κυρίως από τη μαγιονέζα και το λάδι), 20 γρ. πρωτεΐνης (στήθος κοτόπουλου και αυγό), 25 γρ. υδατανθράκων (πατάτες). Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το ακριβές μέγεθος των πατατών, τον τύπο κοτόπουλου και την τελική ποσότητα μαγιονέζας.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αυτή η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για μέγιστο 2 ημέρες. Δεν συνιστώ να ξαναζεσταθεί, σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει πολύ, οι πατάτες γίνονται μαλακές και η μαγιονέζα μπορεί να διαχωριστεί. Το καλύτερο είναι να καταναλωθεί φρέσκια.