Γκρατινέ Πολέντα
Συστατικά: Πολέντα για 4 άτομα: 400 ml χυμού ντομάτας, 300 g μανιταριών Παρισιού, 300 g γευστικού τυριού (gruyère), 30 g βουτύρου, 1 κουταλιά ελαιόλαδου, 1 κουταλάκι ζάχαρης, 500 ml ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Η μămăliga, ένα παραδοσιακό ρουμανικό πιάτο, είναι ένα είδος φαγητού που πάντα φέρνει μια δόση νοσταλγίας. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της μămăliga. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας ένα κουταλάκι αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα για να αποφύγουμε τους σβόλους. Μαγειρεύουμε τη μămăliga σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει κρεμώδης και να αποκολληθεί εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μόλις μαγειρευτεί, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη σάλτσα ντομάτας. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση, προσθέτουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη, που θα ισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών, και ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μειωθεί στο μισό και να γίνει πιο παχύρρευστη. Στο τέλος, δοκιμάζουμε και, αν χρειαστεί, αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά προτίμηση.
Μόλις η μămăliga κρυώσει λίγο, βουτυρώνουμε ένα ταψί, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Ξεκινάμε να τοποθετούμε τη μămăliga στο ταψί, σχηματίζοντας μικρές εσοχές με ένα μικρό κουτάλι, σαν ματάκια. Αυτές θα επιτρέψουν στη σάλτσα να εισχωρήσει καλύτερα. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τη μămăliga, φροντίζοντας να καλύψουμε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε το τυρί. Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε μια λεπτή στρώση πάνω από τη σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια, διασκορπισμένα ομοιόμορφα για να προσφέρουν μια ευχάριστη γεύση. Τελειώνουμε με την υπόλοιπη τριμμένη φέτα, η οποία θα σχηματίσει μια χρυσή και νόστιμη κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε το πιάτο μέσα. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει το τυρί από πάνω χρυσαφένιο και λαχταριστό. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να μπορέσουμε να το κόψουμε πιο εύκολα.
Σερβίρουμε τη μămăliga ζεστή, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά. Είναι ένα άνετο πιάτο, ιδανικό για μια ήσυχη βραδιά με την οικογένεια ή τους φίλους. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: τυρί κοτόπουλο κρέας ντομάτες σούπα unt λάδι μανιτάρια ζάχαρη ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
