Μαρμελάδα Πράσινης Ντομάτας με Άρωμα Βανίλιας
Συστατικά: σιρόπι γκογκόνι από ζάχαρη (2 μέρη) και νερό (1 μέρος) η ζάχαρη βανίλιας είναι ίση με την ποσότητα των βρασμένων γκογκόνι σε νερό με ξίδι και στη συνέχεια στραγγισμένων πολύ καλά ξίδι και νερό
Για να προετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας, ξεκινήστε επιλέγοντας φρέσκες και σφιχτές πράσινες ντομάτες. Πλύνετε τις καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, κόψτε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες, προσέχοντας να αφαιρέσετε τους σπόρους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτύχετε μια λεπτή και ευχάριστη υφή στο τέλος.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2 λίτρα νερού και 300 ml ξυδιού, φροντίζοντας να μην υπερβείτε τη συγκέντρωση του 9 βαθμού, ώστε να μην επηρεάσετε αρνητικά τη γεύση της μαρμελάδας. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε να φτάσει στο σημείο βρασμού. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις φέτες πράσινης ντομάτας και αφήστε τις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Θα παρατηρήσετε πώς οι πράσινες ντομάτες αλλάζουν υφή, γίνονται ελαφρώς διαφανείς, ένδειξη ότι είναι έτοιμες για το επόμενο βήμα.
Αφού βράσουν, ρίξτε τις πράσινες ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τις με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να μειώσετε τη μυρωδιά του ξυδιού. Αφήστε τις να στραγγίσουν καλά και στη συνέχεια βάλτε τις ξανά στην κατσαρόλα, αυτή τη φορά προσθέτοντας κρύο νερό, για να βεβαιωθείτε ότι η μυρωδιά του ξυδιού έχει απομακρυνθεί εντελώς. Συνιστάται να τις αφήσετε να στραγγίσουν για 2 ώρες, αλλά αν έχετε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορείτε να επιλέξετε να τις αφήσετε να στραγγίσουν όλη τη νύχτα.
Αφού στραγγίσουν, ζυγίστε τις πράσινες ντομάτες για να προσδιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, φροντίζοντας να είναι σωστές οι αναλογίες, ώστε να πετύχετε μια τέλεια δεμένη μαρμελάδα. Όταν το σιρόπι φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε τις βρασμένες φέτες πράσινης ντομάτας και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Είναι σημαντικό να μην βράσετε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη χρώση της μαρμελάδας.
Για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να κάνετε τη δοκιμή του νήματος: πάρτε λίγο σιρόπι ανάμεσα σε δύο δάχτυλα; αν σχηματιστεί ένα νήμα, σημαίνει ότι η μαρμελάδα είναι τέλεια δεμένη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες πράσινου χρωστικού τροφίμου για να επαναφέρετε τις πράσινες ντομάτες στο αρχικό τους χρώμα, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας για επιπλέον γεύση. Ετοιμάστε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα, διασφαλίζοντας ότι είναι εντελώς στεγνά. Ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα και στη συνέχεια κλείστε τα με καπάκια με βίδα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η διαδικασία θα δημιουργήσει ένα τέλειο κενό, διασφαλίζοντας ότι η μαρμελάδα θα διατηρηθεί χωρίς να χρειάζεται να βράσετε τα βάζα σε μπεν μαρί. Έτσι, θα απολαύσετε μια νόστιμη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας, τέλεια για να απολαύσετε σε φρυγανισμένο ψωμί ή ως γέμιση για διάφορα γλυκά.
Ετικέτες: ζάχαρη γλυκύτητα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς
