Τρίγωνα με μανιτάρια

Έχω φτιάξει αυτά τα τρίγωνα με μανιτάρια πολλές φορές, συνήθως όταν θέλω κάτι να τσιμπολογήσω ή έχω γεύμα με καλεσμένους. Αν έχω όρεξη να φτιάξω σφολιάτα στο σπίτι, χρησιμοποιώ μισή δόση σύμφωνα με τη κλασική συνταγή της Ρουξάντρας, η οποία δεν αποτυγχάνει ποτέ. Η γέμιση είναι γρήγορη και, όσο η ζύμη μένει στο ψυγείο, ετοιμάζεται εύκολα χωρίς να νιώθεις ότι μπερδεύεσαι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 25-30 λεπτά (χωρίς το κρύωμα της ζύμης)
Μερίδες: 16-20 μικρά τρίγωνα
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: σνακ, ορεκτικό

Υλικά

- 1/2 από την ποσότητα ζύμης σφολιάτας σύμφωνα με τη συνταγή της Ρουξάντρας
- 200 γρ. μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
- 1 αυγό (για άλειμμα, προαιρετικά)

Τρόπος παρασκευής

1. Ετοίμασε τη ζύμη σφολιάτας σύμφωνα με τη βασική συνταγή, χρησιμοποιώντας μόνο τη μισή ποσότητα. Βάλε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Ενώ η ζύμη κρυώνει, ασχολήσου με τη γέμιση. Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο όσο πιο μικρά γίνεται. Βάλε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, πρόσθεσε μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το φύλλο δάφνης, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Δεν χρειάζεται να ροδίσουν πολύ, απλώς να μαλακώσουν.

3. Βγάλε το φύλλο δάφνης από το τηγάνι. Κόψε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια (αν δεν το έχεις κάνει ήδη) και βάλε τα πάνω από το κρεμμύδι. Άφησέ τα να μαγειρευτούν μαζί, μέχρι να αφήσουν τα μανιτάρια τα υγρά τους και αυτά να εξατμιστούν σχεδόν τελείως. Ανακάτεψε συχνά.

4. Πασπάλισε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και ανακάτεψε γρήγορα, όσο είναι ακόμα στη φωτιά. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση. Αφαίρεσε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει λίγο.

5. Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και άνοιξέ την σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι. Το φύλλο θα πρέπει να είναι λεπτό, περίπου 3-4 χιλιοστά πάχος. Κόψε σε τετράγωνα με πλευρά περίπου 5 εκ.

6. Βάλε μια κουταλιά γέμισης μανιταριών σε κάθε τετράγωνο.

7. Βρέξε τις άκρες κάθε τετραγώνου με λίγο νερό (χρησιμοποίησε το δάχτυλό σου ή ένα πινέλο).

8. Δίπλωσε κάθε τετράγωνο σε σχήμα τριγώνου, κολλώντας καλά τις άκρες. Πίεσέ τις με ένα πιρούνι ώστε να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.

9. Τοποθέτησε τα τρίγωνα σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Χτύπησε ένα αυγό και άλειψε ελαφρά κάθε τρίγωνο, για ωραίο χρώμα.

10. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25-30 λεπτά. Βγάλε τα και άφησέ τα λίγο να κρυώσουν.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά

Αυτά τα τρίγωνα με μανιτάρια είναι πρακτικά και βγαίνουν καλά και με σπιτική ζύμη, και με κονσέρβα μανιταριών, αν δεν έχω φρέσκα. Η συνταγή δεν έχει περίπλοκους βήματα, η γέμιση δεν τρέχει και μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Είναι καλοί για γρήγορα σνακ ή για πακέτο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν χρησιμοποιείς κονσέρβα μανιταριών, στραγγίζεις καλά πριν και τα βάζεις κατευθείαν πάνω από το κρεμμύδι.
- Η γέμιση πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνή, ώστε να μην υγραίνει τη σφολιάτα στο φούρνο.
- Προθέρμανε το φούρνο εκ των προτέρων; η κρύα ζύμη και ο ζεστός φούρνος βοηθούν στην φουσκωτή υφή.
- Μην γεμίζεις πολύ κάθε τρίγωνο, αλλιώς μπορεί να βγει η γέμιση ή να κολλήσουν οι άκρες.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο μανιταριών, φρέσκα ή κονσέρβα.
- Αντί για ρίγανη μπορείς να βάλεις λίγη θυμάρι ή φρέσκο μαϊντανό.
- Αν δεν θέλεις αυγό για άλειμμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο νερό ή γάλα.

Παραλλαγές

- Πρόσθεσε μερικούς σπόρους σουσαμιού ή παπαρούνας από πάνω, αφού έχεις αλείψει με αυγό.
- Για μια πικάντικη εκδοχή, πρόσθεσε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στη γέμιση.
- Μπορεί να γίνει και με άλλους συνδυασμούς βοτάνων, κατά βούληση.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι νόστιμα μόνα τους, δίπλα σε μια σαλάτα.
- Μπορούν να σερβιριστούν σε μια πιατέλα μαζί με άλλα σνακ ή αλμυρές τάρτες.
- Μπορούν να ληφθούν για πακέτο, δεν μαλακώνουν εύκολα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σφολιάτα από το κατάστημα;
Ναι, λειτουργεί και με αγορασμένη σφολιάτα, αν δεν θέλεις να την κάνεις στο σπίτι. Απλώς αποψύξτε την εντελώς και δουλέψτε με τον ίδιο τρόπο.

2. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το αυγό για άλειμμα;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα ή απλά να τα αφήσεις χωρίς άλειμμα. Τα αυγά δίνουν γυαλάδα, αλλά δεν είναι απαραίτητα.

3. Μπορώ να καταψύξω τα ωμά ή ψημένα τρίγωνα;
Μπορείς να καταψύξεις τα ωμά, τοποθετημένα σε ένα ταψί και μετά να τα μεταφέρεις σε μια σακούλα. Όταν θέλεις να τα ψήσεις, μην τα ξεπαγώσεις, απλώς τα βάζεις απευθείας στο φούρνο. Τα ψημένα μπορούν επίσης να καταψυχθούν, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο καλή μετά την επαναθέρμανση.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες γέμιση;
Ναι, η ίδια βάση ζύμης λειτουργεί και με γέμιση από τυρί, σπανάκι ή καλά στραγγισμένο κιμά.

5. Χρειάζεται να χρησιμοποιήσω χαρτί ψησίματος;
Συνιστώ να το χρησιμοποιήσεις, γιατί η ζύμη δεν κολλάει στο ταψί και καθαρίζει πιο εύκολα.

Θρεπτικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (1 τρίγωνο, από 20 συνολικά):
Περίπου 65-80 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 1,5 γρ.
Υδατάνθρακες: 6 γρ.
Λίπη: 4 γρ.
Οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από το πόση γέμιση χρησιμοποιείς και από τον τύπο της ζύμης. Η σφολιάτα έχει λίπος, ενώ τα μανιτάρια προσφέρουν φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα τρίγωνα με μανιτάρια διατηρούνται καλά για 1-2 ημέρες στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι. Μπορούν να επαναθερμανθούν για λίγα λεπτά στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, αλλά όχι περισσότερο, για να μην στεγνώσουν υπερβολικά. Φρέσκα είναι τα καλύτερα. Αν μείνουν περισσότερα, μπορούν να καταψυχθούν, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 1/2 από τη ζύμη που παρουσίασε ο Rux 200 γρ μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα) 1 μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλιά αλεύρι ρίγανη αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο

 Ετικέτες:  τρίγωνα με μανιτάρια πιτάκια με μανιτάρια