Ρολά Καλιφόρνια

 Συστατικά: Για το ρύζι: 6 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 450 γρ ρύζι σούσι, 600 ml νερό. Για ρολά: 5 φύλλα φύκι, 1 αγγούρι, 2-3 αβοκάντο, κρέας καβουριού ή μιμητικά ραβδιά καβουριού, wasabi, σάλτσα σόγιας, τουρσί τζίντζερ - προαιρετικά, χυμός λεμονιού, σπόροι σουσαμιού και/ή σπόροι παπαρούνας - προαιρετικά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το ρύζι, το ξίδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην βράσει. Ο στόχος είναι να ζεστάνετε το μείγμα αρκετά ώστε να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι, χωρίς να βράσει το ξίδι. Μόλις τα υλικά διαλυθούν εντελώς, αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στο ρύζι και θα συμβάλει στην κολλώδη υφή του, χαρακτηριστική των πιάτων σούσι.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ρύζι. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια άμυλου και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Καλύψτε την κατσαρόλα και φέρτε την σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει καλυμμένο για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα καλυμμένη για άλλα 15 λεπτά για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του ρυζιού, ώστε να γίνει αφράτο και κολλώδες.

Αφού το ρύζι κρυώσει, μεταφέρετέ το σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε απαλά το ρύζι, χωρίς να το πιέσετε, για να διατηρήσετε την υφή του. Ρίξτε το ρύζι με το μείγμα ξυδιού που ετοιμάσατε προηγουμένως, προσέχοντας να το ενσωματώσετε απαλά, ώστε να μην το καταστρέψετε. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να δώσει στο ρύζι τη χαρακτηριστική γεύση σούσι.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλύνετε και καθαρίστε το αγγούρι, στη συνέχεια κόψτε το σε μακριές λωρίδες, αφαιρώντας τους σπόρους για να αποκτήσετε μια τραγανή υφή. Πάρτε το αβοκάντο, κόψτε το κατά μήκος και αφαιρέστε το κουκούτσι. Κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες, προσέχοντας να ραντίσετε αμέσως με χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε την οξείδωση και την αλλαγή χρώματος.

Αν χρησιμοποιείτε καβούρι κονσέρβας, βγάλτε το κρέας από το κουτί, και αν χρησιμοποιείτε ραβδιά καβουριού, κόψτε τα κατά μήκος για να προσαρμόσετε το σχήμα που επιθυμείτε.

Για να σχηματίσετε ρολά σούσι, απλώστε μια μεμβράνη πλαστικού σε μια επίπεδη επιφάνεια. Προαιρετικά, πασπαλίστε σπόρους σουσαμιού ή παπαρούνας στη μεμβράνη, στη συνέχεια προσθέστε μια στρώση ρυζιού, ακολουθούμενη από ένα φύλλο φύκι nori. Τοποθετήστε το κρέας καβουριού, τις λωρίδες αγγουριού και το αβοκάντο στο κέντρο του ρυζιού. Ρολάρετε προσεκτικά, προσέχοντας να μην χυθεί η γέμιση, μέχρι να έχετε έναν συμπαγή κύλινδρο.

Κάθε ρολό θα κοπεί σε 6 ή 8 κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι για να αποκτήσετε όμορφες και ομοιόμορφες φέτες. Αυτά τα ρολά σούσι είναι ιδανικά για σερβίρισμα με σάλτσα σόγιας, wasabi και τουρσί τζίντζερ, προσφέροντας μια πινελιά γεύσης και μοναδικού αρώματος στο γεύμα σας.

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι σόγια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς μακ