Σούπα με Κύμινο και Ζυμαρικά

 Συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, 3 αυγά, 300 ml ξινή κρέμα, αλάτι κατά προτίμηση

Σε μια κατσαρόλα περίπου 2,5 λίτρων, αρχίζουμε προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας λάδι για να ζεσταθεί. Επιλέξτε ένα ποιοτικό λάδι, όπως ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, καθώς αυτά θα επηρεάσουν τη τελική γεύση της σούπας. Μόλις το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο. Αυτά τα συστατικά θα σχηματίσουν ένα ρου, το οποίο θα δώσει συνοχή και γεύση στη σούπα. Το τηγάνισμα γίνεται σε χαμηλή φωτιά για να αποφευχθεί το κάψιμο του αλευριού, και αφήνεται να τηγανιστεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά από αυτό το διάστημα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε καλά, ώστε η πάπρικα να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στο μείγμα, φέρνοντας ένα ζωντανό χρώμα και πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, σβήνουμε τα πάντα με 2 λίτρα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι το μείγμα είναι ομοιογενές. Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένουμε να φτάσει στο σημείο βρασμού. Όταν η σούπα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε αλάτι κατά προτίμηση, προσέχοντας να μην υπερβάλλουμε, καθώς το κύμινο συμβάλλει επίσης σημαντικά στη γεύση.

Στο μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάζουμε ένα μείγμα από 1 κρόκο αυγού που θα συνδυάσουμε με 300 ml ξινής κρέμας. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια κρεμώδη και πλούσια νότα στη σούπα. Σε ένα πιάτο, χτυπάμε τα ασπράδια και τα υπόλοιπα 2 αυγά με μια πρέζα αλατιού, μέχρι να αφρατέψουν. Μόλις το υγρό στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στη σούπα, ανακατεύοντας έντονα για να σχηματίσουμε αυτά τα χαρακτηριστικά "κομμάτια". Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά, ώστε τα αυγά να πήξουν ελαφρώς, προσφέροντας μια ευχάριστη υφή.

Για να ενσωματώσουμε το μείγμα κρόκου και ξινής κρέμας, ρίχνουμε σταδιακά ζεστό υγρό πάνω του, αραιώνοντας έτσι το μείγμα. Μόλις ομογενοποιηθεί καλά, προσθέτουμε τα πάντα στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα κύμινου με τραγανές κρουτόν, που θα προσθέσουν μια νότα υφής και γεύσης. Αυτή η σούπα είναι τέλεια για δροσερές μέρες και προσφέρει όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και μια ανακουφιστική αίσθηση. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά σούπα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά