Κέικ Ντόμπος
Η Βάση: Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά: 10 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, μια συσκευασία βουτύρου, 225 γρ αλεύρι, εκχύλισμα βανίλιας και 225 γρ ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας. Όταν το βούτυρο έχει λιώσει εντελώς και έχει μαλακώσει, το αφαιρείτε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει λίγο. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το κρύο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε ένα ελαφρώς αφρώδες μείγμα. Στη συνέχεια, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αλλά όχι στεγνή μαρέγκα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω. Τέλος, ενσωματώστε το αλεύρι σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά. Ρίξτε το μείγμα στον πάτο ενός αντικολλητικού ταψιού ή ταψιού στρωμένου με λαδόκολλα και ψήστε τις στρώσεις για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσέξτε, καθώς μπορεί να καούν πολύ γρήγορα.
Η Κρέμα: Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χρειάζεστε 2 ολόκληρα αυγά και έναν κρόκο, 225 γρ ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας νερό, μια συσκευασία βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, εκχύλισμα ρουμιού και 200 γρ σοκολάτα μαγειρικής. Χτυπήστε το βούτυρο με το εκχύλισμα ρουμιού μέχρι να γίνει αφρώδες. Σε μια κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη με το νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς. Αφήστε να πήξει μέχρι να σχηματιστεί μια σταγόνα που επιπλέει, αν ρίξετε μια σταγόνα σε ένα φλιτζάνι με κρύο νερό (η θερμοκρασία της ζάχαρης πρέπει να είναι 240°F = 115.5°C). Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά και τον κρόκο με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Όταν η ζάχαρη είναι έτοιμη, ρίξτε την σε λεπτό ρεύμα πάνω από τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα αυγού και τη σοκολάτα στο χτυπημένο βούτυρο με ρούμι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα για να σφίξει.
Η Διακόσμηση: Για να ολοκληρώσετε την τούρτα, θα χρειαστείτε αμύγδαλα και καραμελωμένη ζάχαρη. Αφού τα στρώματα της τούρτας έχουν κρυώσει εντελώς και η κρέμα έχει σφίξει, συναρμολογήστε την τούρτα καλύπτοντάς την με κρέμα σοκολάτας. Διακοσμήστε με καβουρδισμένα αμύγδαλα και καραμελωμένη ζάχαρη. Για να φτιάξετε την καραμελωμένη ζάχαρη, λιώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και όταν καραμελώσει, ρίξτε την στον πάτο ενός βουτυρωμένου ταψιού για να ξεκολλήσει εύκολα. Αφήστε την τούρτα να σταθεί όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον για λίγες ώρες, ώστε τα στρώματα να μαλακώσουν από την κρέμα σοκολάτας και οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού σας και θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους σας!
Συστατικά: Ζύμη: 10 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, ένα πακέτο βούτυρο, 225 γρ. αλεύρι, βανίλια, 225 γρ. ζάχαρη. Κρέμα: 2 ολόκληρα αυγά και ένας κρόκος, 225 γρ. καβουρδισμένη ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας νερό, ένα πακέτο βούτυρο σε θερμοκρασία. θερμοκρασία δωματίου, απόσταγμα ρούμι, σοκολάτα οικιακής χρήσης 200 γρ. Διακόσμηση: αμύγδαλα, καμένη ζάχαρη.
Ετικέτες: αυγά unt αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα χορτοφαγικές συνταγές κέικ
