Πιάτο με μανιτάρια
Συστατικά: (6 μερίδες) Μανιτάρια – 1 κιλό Σκόρδο – 4 σκελίδες Πράσινο κρεμμύδι – 4 κομμάτια Κόκκινο κρασί – 50 ml Βούτυρο – 25 γρ Λάδι – 1 κουταλάκι του γλυκού Ξηρός θρούμπι – ½ κουταλάκι του γλυκού Πουρές ντομάτας – 300 ml Ζάχαρη – ½ κουταλάκι του γλυκού Φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός – ½ ματσάκι Αλάτι και λευκό πιπέρι – κατά βούληση
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο από πορτσίνι, ξεκινήστε καθαρίζοντας προσεκτικά τα πορτσίνι, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα χώματος. Πλύνετε τα καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια αφήστε τα να στραγγίξουν. Αφού στεγνώσουν, κόψτε τα σε μέτρια κομμάτια, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Ενώ ασχολείστε με τα μανιτάρια, πάρτε μερικές σκελίδες σκόρδο και ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε τα κρεμμυδάκια σε μικρές ροδέλες, χρησιμοποιώντας τόσο το λευκό όσο και το πράσινο μέρος για να προσθέσετε μια φρέσκια γεύση στο πιάτο.
Σε μια αλουμινένια κατσαρόλα 6 L που ταιριάζει με το Crock Pot, ζεστάνετε έναν νόστιμο συνδυασμό ελαιολάδου και βουτύρου. Αυτός ο συνδυασμός θα προσφέρει μια πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή. Μόλις το λάδι και το βούτυρο ζεσταθούν καλά, προσθέστε τα κομμένα πορτσίνι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Πασπαλίστε με μερικά φύλλα φρέσκου ή αποξηραμένου θυμαριού για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Σοτάρετε όλα τα υλικά μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν ελαφρώς χρυσά και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.
Αφού σοταριστεί το μείγμα, καρυκεύστε με αλάτι και λευκό πιπέρι κατά προτίμηση. Στη συνέχεια, σβήστε το πιάτο με ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί, το οποίο θα προσθέσει βάθος και πολυπλοκότητα στις γεύσεις. Αφήστε το κρασί να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να μειωθεί, συγκεντρώνοντας τις γεύσεις σε μια νόστιμη σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ζωμό ντομάτας, ο οποίος θα προσφέρει μια πλούσια βάση και ζωντανό χρώμα στο στιφάδο, και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη για να ισορροπήσει την οξύτητα.
Μόλις όλα τα υλικά είναι καλά αναμειγμένα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρετέ την στο Crock Pot. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη σε 60 λεπτά, επιλέγοντας το πρόγραμμα 'υψηλό' για να εξασφαλίσετε γρήγορο και αποτελεσματικό μαγείρεμα. Στα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος, δοκιμάστε το πιάτο και, αν χρειαστεί, προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι για να πετύχετε τις επιθυμητές γεύσεις.
Όταν ο χρόνος πλησιάζει στο τέλος, ετοιμάστε μια μερίδα κρεμώδους πολέντα, η οποία θα συνοδεύσει τέλεια το στιφάδο. Σερβίρετε το ζεστό στιφάδο από πορτσίνι, πασπαλισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας. Αυτή η συνδυασμένη υφή και γεύση θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια γαστρονομική γιορτή. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: κρεμμύδι πρασινάδα σκόρδο ντομάτες ζωμός βούτυρο λάδι μανιτάρια κρασί ζάχαρη
