Σούπα Μινέστρα

 Συστατικά: 3 σκελίδες σκόρδο, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 2 κλωνάρια σέλερι, 2 μεγάλα καρότα, 2 μεσαίες πατάτες, 300 γρ πράσινα φασόλια, 2 κολοκυθάκια, 50 γρ βούτυρο, 60 ml ελαιόλαδο, 5-6 φέτες μπέικον, 1,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου (λαχανικών, vegeta), 100 γρ σπασμένα σπαγγέτι (χρησιμοποίησα άλλα ζυμαρικά), 1 ματσάκι βασιλικό, μερικές ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 5-6 φέτες παρμεζάνας.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο, ξεκινάμε ψιλοκόβοντας το σκόρδο και το κρεμμύδι, που θα προσδώσουν μια αναγνωρίσιμη αρωματική γεύση. Συνεχίζουμε κόβοντας το σέλινο, τα καρότα, τις πατάτες, τις πράσινες φασόλια και τα κολοκυθάκια. Αυτά τα φρέσκα λαχανικά θα συμβάλουν σε μια πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή.

Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο, προσθέτοντας και το μπέικον κομμένο σε μικρά κομμάτια για επιπλέον γεύση. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και το μπέικον να γίνει τραγανό. Αυτό είναι το σημείο που το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι προστίθενται στο μείγμα. Τηγανίζονται μαζί για 2 λεπτά, απελευθερώνοντας τις γεύσεις τους και προετοιμάζοντας τη βάση για τα υπόλοιπα υλικά.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες. Κρατάμε το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά, ώστε να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πράσινες φασόλια και τα κολοκυθάκια, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Αυτή η ζωντανή συνδυασμένη λαχανικών θα προσθέσει όχι μόνο χρώμα, αλλά και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στο πιάτο μας.

Αφού τα λαχανικά μαγειρευτούν λίγο, καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να μαγειρευτεί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας που και που για να αποφύγουμε να κολλήσει. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοτόπουλο ζωμό, που μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό λαχανικών ή κύβο, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Τέλος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και φέτες παρμεζάνας, που θα λιώσουν λίγο στη σούπα, εμπλουτίζοντας τη γεύση.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά, ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν αρμονικά. Στη συνέχεια, είναι η στιγμή να προσθέσουμε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά, ανακατεύοντας καλά για να τα ενσωματώσουμε. Συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente. Τέλος, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ετοιμαζόμαστε να σερβίρουμε αυτή τη ζεστή λιχουδιά, πασπαλισμένη με λίγο φρέσκο βασιλικό, που θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να απολαύσετε τις κρύες μέρες.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα ντομάτες ζωμός πατάτες φασόλι σούπα unt λάδι κολοκυθάκι ελιές συνταγές για παιδιά