Σπανάκι με στήθος κοτόπουλου

Όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και χορταστικό, το σπανάκι με στήθος κοτόπουλου είναι μία από τις πρώτες επιλογές που σκέφτομαι. Έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή πολλές φορές, ειδικά όταν έχω στο ψυγείο λίγο στήθος κοτόπουλου που έχει απομείνει και μια δέσμη φρέσκου σπανακιού. Όλα γίνονται σε μία μόνο κατσαρόλα και δεν χάνω χρόνο με τηγανίτες ή με πολλά πιάτα για πλύσιμο. Τα λαχανικά μαγειρεύονται στον ατμό μαζί με το κρέας, χωρίς να προσθέτω πολύ λάδι ή αλάτι, κάτι που την καθιστά κατάλληλη και όταν θέλω κάτι πιο ελαφρύ.

Γρήγορες Πληροφορίες

Συνολικός Χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά (κοπή και προετοιμασία)
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για απλά μενού, συμπεριλαμβανομένης της διαφοροποίησης ή ελαφριάς διατροφής

Υλικά

ένα τέταρτο από στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (περίπου 120-150 γρ)
150-200 γρ φρέσκο σπανάκι
ένα κίτρινο κρεμμύδι, μέτριου μεγέθους
ένα μικρό καρότο
μια κόκκινη πιπεριά
ένα κομμάτι πράσου (περίπου 5-7 εκ., το λευκό μέρος)
2-3 σταγόνες λάδι
μια πρέζα αλάτι (πολύ λίγο)
μια κουταλιά σούπας χυμό ντομάτας (περίπου 15 ml)
ένα φλιτζάνι νερό (περίπου 50 ml), συν επιπλέον αν χρειαστεί

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, σε μέγεθος μπουκιάς.
2. Το βάζουμε απευθείας σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα μικρό φλιτζάνι νερού (δεν χρειάζεστε περισσότερα στην αρχή) και προσθέστε τις 2-3 σταγόνες λαδιού. Μην βιαστείτε με το λάδι, αρκεί τόσο ώστε να μην κολλήσει.
3. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το κοτόπουλο να βράσει στον ατμό σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε κατά διαστήματα.
4. Ενώ το κοτόπουλο βράζει, καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και το πράσο. Κόψτε τα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
5. Μετά από 15-20 λεπτά, προσθέστε όλα τα λαχανικά στο κρέας. Εάν δείτε ότι το υγρό μειώνεται πολύ, προσθέστε λίγο νερό (μια ή δύο κουταλιές, μην το ρίξετε όλο από την αρχή).
6. Κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Συνήθως διαρκεί 10-12 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά το σπανάκι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Μην το κόβετε πολύ μικρό, δεν είναι απαραίτητο.
8. Όταν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, προσθέστε το σπανάκι από πάνω. Ανακατέψτε και αφήστε τα όλα να βράσουν για άλλα 10 λεπτά, επίσης σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι.
9. Όταν το σπανάκι έχει μαλακώσει, προσθέστε την πρέζα αλατιού και μια κουταλιά σούπας χυμό ντομάτας. Ανακατέψτε καλά.
10. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σβήστε τη φωτιά.
11. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως. Είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και αφού κρυώσει.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι πολύ γρήγορη, δεν μου παίρνει πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τα υλικά είναι βασικά και εύκολα διαθέσιμα. Η συνταγή δεν απαιτεί τηγάνισμα, οπότε είναι κατάλληλη και για όσους αποφεύγουν τα λίπη. Το σπανάκι παραμένει ευχάριστο στην υφή, ενώ τα λαχανικά και το κοτόπουλο μαγειρεύονται χωρίς πολλές δυσκολίες. Είναι καλή επιλογή όταν θέλω κάτι πιο ελαφρύ ή ένα γεύμα για όλη την οικογένεια.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε νεαρό σπανάκι αν το βρείτε, τα μικρότερα φύλλα δεν χρειάζονται επιπλέον καθαρισμό.
- Μην προσθέτετε αλάτι στην αρχή, είναι καλύτερα προς το τέλος, ώστε να μην σφίξει το κοτόπουλο.
- Εάν νομίζετε ότι το υγρό έχει μειωθεί πολύ, προσθέστε λίγο νερό, αλλά μην το μετατρέψετε σε σούπα.
- Κόψτε τους κύβους κοτόπουλου αρκετά μικρούς, ώστε να μαγειρευτούν γρήγορα και ομοιόμορφα.

Αντικαταστάσεις

- Εάν δεν έχετε πράσο, μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε λίγο επιπλέον κρεμμύδι.
- Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με μπούτι χωρίς κόκαλο (ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο μεγαλύτερος).
- Ελλείψει πιπεριάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρεμμύδι και καρότο, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή.
- Ο χυμός ντομάτας μπορεί να είναι και από κονσέρβα, αλλά να είναι απλός, χωρίς μπαχαρικά.

Παραλλαγές

- Για όσους δεν έχουν περιορισμούς στα λίπη, μπορεί να προστεθεί μια κουταλιά λάδι από την αρχή.
- Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης κατά το μαγείρεμα του κρέατος, αλλά να το αφαιρέσετε στο τέλος.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι, απλά το προσθέτετε κατευθείαν, χωρίς να το κόβετε, και προσέχετε το υγρό, ώστε να μην υπάρχει πάρα πολύ νερό στην κατσαρόλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι νόστιμο μόνο του, με φρέσκο ψωμί.
- Για παιδιά ή διαφοροποίηση, μπορείτε να το πολτοποιήσετε χονδρικά ή να αφήσετε τα κομμάτια ολόκληρα.
- Μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό με απλό ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις

Πόσο σπανάκι να βάλω αν χρησιμοποιώ κατεψυγμένο σπανάκι;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 150-200 γρ, ακριβώς όπως και με το φρέσκο. Εάν είναι κατεψυγμένο και ήδη κομμένο, απλά το προσθέτετε απευθείας, δεν χρειάζεται να το αποψύξετε πρώτα.

Αν δεν έχω πιπεριά, μπορώ να την παραλείψω;
Ναι, η συνταγή θα βγει πιο απλή, αλλά δεν είναι πρόβλημα. Η πιπεριά προσθέτει γλυκύτητα, αλλά δεν είναι απαραίτητη.

Χρειάζεται να σοτάρω το κρεμμύδι ή τα λαχανικά πριν;
Όχι. Σε αυτή τη συνταγή, όλα μαγειρεύονται στον ατμό με λίγο υγρό, δεν χρησιμοποιείται τηγάνισμα.

Μπορώ να κάνω τη συνταγή μόνο με στήθος κοτόπουλου και σπανάκι;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι αρκετά ουδέτερη. Τα λαχανικά προσθέτουν άρωμα και γ sweetness, αλλά αν θέλετε μια όσο το δυνατόν πιο απλή εκδοχή, μπορεί να γίνει και χωρίς αυτά.

Τι είδους χυμό ντομάτας να χρησιμοποιήσω;
Ιδανικά, ένα απλό, χωρίς πρόσθετα και μπαχαρικά. Μια κουταλιά είναι αρκετή μόνο για μια απόχρωση χρώματος και λίγη οξύτητα.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα:
Θερμίδες: 110-140 kcal
Πρωτεΐνες: 17-20 g (από κοτόπουλο και σπανάκι)
Υδατάνθρακες: 7-9 g (από λαχανικά)
Λίπη: 1-2 g (μόνο από κοτόπουλο και μερικές σταγόνες λαδιού)

Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο σπανάκι ή στήθος κοτόπουλου χρησιμοποιείτε πραγματικά. Είναι ένα αρκετά ελαφρύ φαγητό, με λίγες θερμίδες και πολλούς θρεπτικούς συστατικούς από τα λαχανικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αυτό το φαγητό διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, το πολύ 24 ώρες. Κατά την επαναθέρμανση, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά και αν φαίνεται ότι το υγρό είναι πολύ χαμηλό, προσθέστε μια κουταλιά νερού. Δεν προτείνω να το φυλάξετε περισσότερο, καθώς το μαγειρεμένο σπανάκι αλλάζει γεύση και υφή. Το καλύτερο είναι να καταναλωθεί την ίδια ημέρα.

 Συστατικά: ένα τέταρτο από αποκομμένο στήθος κοτόπουλου 150 γρ - 200 γρ φρέσκο σπανάκι ένα μέτριο κίτρινο κρεμμύδι ένα μικρό καρότο μια κόκκινη πιπεριά ένα κομμάτι πράσο 2-3 σταγόνες λάδι μια πρέζα αλάτι μια κουταλιά της σούπας χυμό ντομάτας

 Ετικέτες:  πιάτο σπανάκι