Εκλέρ

 Συστατικά: Για τη ζύμη: -100 γρ. λαρδί -200 ml νερό -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -200 γρ. αλεύρι -5 αυγά Για την κρέμα βανίλιας: - 1 λίτρο γάλα - 150 γρ. ζάχαρη άχνη - 2 φακελάκια dr. otker vanilla finesse (ή απλή βανίλια) - 200 γρ. αλεύρι - 6 μεγάλες κουταλιές σαντιγί (οι 6 κουταλιές προέρχονται από τα 400 γρ. σαντιγί που αναφέρονται παρακάτω) - 5 κρόκους αυγών Χρειαζόμαστε ακόμα: -400 γρ. υγρή σαντιγί - σοκολάτα για να διακοσμήσουμε την κορυφή.

Για να προετοιμάσετε νόστιμα εκλέρ, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τα βήματα προσεκτικά και να απολαύσετε κάθε στάδιο της διαδικασίας. Ξεκινάμε βάζοντας μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτοντας ψιλοκομμένο βούτυρο, μαζί με νερό, ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε αυτό το μείγμα να βράσει για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και τα υλικά να αναμειχθούν αρμονικά. Αφού αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε γρήγορα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μίξερ, για να αποφύγουμε να κολλήσει η ζύμη στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις τελειώσουμε με την προσθήκη του αλευριού, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Αφού κρυώσει η ζύμη, είναι ώρα να προσθέσουμε τα αυγά. Συνιστώ να προσθέσετε ένα αυγό κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη για να ελέγξετε την υφή της ζύμης. Αν τα αυγά είναι μεγαλύτερα, μπορεί να είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε μόνο τέσσερα, έτσι ώστε η ζύμη να μην γίνει πολύ μαλακή. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα.

Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο ταψί, το οποίο καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος. Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, σχηματίζουμε τα εκλέρ, έχοντας την επιλογή να τα κάνουμε είτε μακριά είτε στρογγυλά. Αν προτιμάτε μια πιο απλή εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να τοποθετήσετε τη ζύμη απευθείας στο ταψί, αποκτώντας έτσι εκλέρ με πιο ακανόνιστες μορφές, αλλά εξίσου νόστιμα. Ψήνουμε τα εκλέρ για 50 λεπτά, προσέχοντας να διατηρήσουμε τη θερμοκρασία υψηλή κατά τα πρώτα 10 λεπτά και στη συνέχεια να μειώσουμε τη φωτιά. Είναι απαραίτητο να μην ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλλιώς διακινδυνεύετε να πέσουν τα εκλέρ.

Αφού ψηθούν, βγάζουμε τα εκλέρ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τελείως, κόβουμε προσεκτικά κάθε εκλέρ στη μέση, προετοιμάζοντας τα για γέμιση.

Για την κρέμα βανίλιας, ξεκινάμε χτυπώντας τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης μίξη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ακολουθούμενο από το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Μεταφέρουμε αυτό το μείγμα στη φωτιά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για 15-20 λεπτά, μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια πυκνή και ομοιογενή υφή. Είναι απαραίτητο να έχουμε υπομονή, καθώς η κρέμα πρέπει να βράσει καλά για να μην έχει γεύση ωμού αλευριού. Στο τέλος, προσθέτουμε τα δύο φακελάκια βανίλιας Dr. Oetker ή φυσική βανίλια και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Όταν η κρέμα είναι κρύα, ενσωματώνουμε τις έξι κουταλιές σαντιγί, αποκτώντας την τέλεια υφή για να γεμίσουμε τα εκλέρ.

Η συναρμολόγηση είναι απλή: κόβουμε τα καπάκια των εκλέρ, γεμίζουμε κάθε εκλέρ με την κρέμα βανίλιας, ακολουθεί η σαντιγί και μετά βάζουμε το καπάκι. Για το τέλος, περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα. Συνιστούμε να αφήσετε τα εκλέρ στο ψυγείο για μία ώρα πριν τα σερβίρετε, ώστε η σοκολατένια επικάλυψη να σταθεροποιηθεί καλύτερα. Αυτή η συνταγή θα μετατρέψει κάθε περίσταση σε μια ειδική στιγμή, και τα εκλέρ σας σίγουρα θα γίνουν οι αστέρες του τραπεζιού!

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα χορτοφαγικές συνταγές εκλαίρ συνταγές για παιδιά