Μάφιν με πουτίγκα
Είναι αρκετά συχνό να έχω διάθεση να φτιάξω κάτι γρήγορο και διαφορετικό για πρωινό ή σνακ. Έχω φτιάξει αυτά τα μάφιν με πουτίγκα πολλές φορές, κυρίως όταν μου έχει μείνει μισό πακέτο σκόνης πουτίγκας στο ντουλάπι. Μου αρέσει ότι δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή και δεν χρειάζεσαι ειδικά υλικά.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 10-12 μάφιν, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος: σπιτική επιδόρπιο, κατάλληλο για πρωινό ή σνακ
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 150 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
- 170 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 150 γρ. αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
Για τη γέμιση:
- 1/2 πακέτο σκόνης πουτίγκας (κατά προτίμηση βανίλια)
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 250 ml γάλα
Τρόπος παρασκευής
1. Ξεκινάμε με την πουτίγκα. Ανακατεύουμε τη σκόνη πουτίγκας με τις δύο κουταλιές ζάχαρης σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά και ανακατεύουμε ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Για τη ζύμη, χτυπάμε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο (χρησιμοποιώ βούτυρο) με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.
3. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και μετά το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ετοιμάζουμε τη φόρμα για μάφιν. Αν έχετε ειδικό χαρτί, χρησιμοποιήστε το. Αν όχι, αλείψτε ελαφρώς με λίγο βούτυρο τις θήκες.
5. Βάζουμε σε κάθε θήκη μια κουταλιά ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέτουμε μια κουταλιά κρύας πουτίγκας. Από πάνω βάζουμε λίγο ακόμα ζύμη, αλλά μην γεμίσετε τελείως - περίπου τρία τέταρτα της φόρμας είναι αρκετά για να έχει χώρο να φουσκώσει.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20-25 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή (εκτός από την πλευρά με την πουτίγκα), είναι έτοιμα.
7. Βγάζουμε τα μάφιν και τα αφήνουμε να κρυώσουν στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια σε μια σχάρα ή σε μια σανίδα.
8. Αν χρησιμοποιήσατε χαρτί, το αφαιρέστε όταν τα μάφιν κρυώσουν. Μπορείτε να τα διακοσμήσετε απλά, όπως έκανα κι εγώ: με λίγο μέλι από πάνω, στο οποίο διαλύω λίγο κακάο.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Για μένα, ο συνδυασμός της απλής ζύμης και της γέμισης πουτίγκας είναι πρακτικός και ευέλικτος. Φτιάχνοντας την πουτίγκα στο σπίτι, προσαρμόζετε τη ζάχαρη όπως θέλετε. Διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες και δεν στεγνώνει γρήγορα. Είναι μια συνταγή που δεν είχα υπολείμματα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Προσπαθήστε να αφήσετε την πουτίγκα να κρυώσει τελείως πριν την προσθέσετε στα μάφιν, ώστε να μην μαλακώσει υπερβολικά τη ζύμη.
- Η ζύμη δεν πρέπει να χτυπηθεί πολύ μετά την προσθήκη του αλευριού, αλλιώς τα μάφιν θα βγουν πιο πυκνά.
- Αν έχετε μικρές φόρμες για μάφιν, μειώστε λίγο το χρόνο ψησίματος και ελέγξτε νωρίτερα.
Αντικαταστάσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο, αλλά εγώ προτιμώ τη γεύση με βούτυρο.
- Η σκόνη πουτίγκας βανίλιας ταιριάζει εξίσου καλά με τη σοκολάτα, αν θέλετε άλλη γεύση.
- Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να είναι και εκχύλισμα βανίλιας.
Παραλλαγές
- Για μια πιο αρωματική εκδοχή, προσπάθησα να προσθέσω κανέλα στη ζύμη.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω στο τέλος.
- Αν φτιάχνετε για παιδιά, μπορούν να διακοσμηθούν με λίγο φρούτο μαρμελάδα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Τα μάφιν είναι καλά τόσο ζεστά όσο και κρύα.
- Μπορούν να σερβιριστούν για πακέτο ή στο πρωινό.
- Μπορούν να σερβιριστούν με λίγο γάλα ή τσάι.
Συχνές ερωτήσεις
1. Αν δεν έχω φόρμες για μάφιν, μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό ταψί;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ταψί και να μερίσετε με κουτάλι, αλλά τα μάφιν δεν θα έχουν την κανονική τους μορφή και πρέπει να παρακολουθείτε το χρόνο ψησίματος.
2. Μπορώ να βάλω όλη την πουτίγκα ταυτόχρονα ή πρέπει να την μερίσω;
Συνιστώ να βάζετε μια κουταλιά πουτίγκας σε κάθε μάφιν, αλλιώς δεν θα κατανεμηθεί καλά και μπορεί να διαρρεύσει κατά το ψήσιμο.
3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη σκόνη πουτίγκας με κάτι σπιτικό;
Μπορείτε να δοκιμάσετε να βράσετε ένα μείγμα γάλακτος με λίγο άμυλο και ζάχαρη, αλλά η υφή μπορεί να αλλάξει λίγο.
4. Βγαίνουν καλά τα μάφιν και με αλεύρι ολικής αλέσεως;
Βγαίνουν, αλλά είναι πιο πυκνά. Δεν συνιστώ να αντικαταστήσετε περισσότερα από τα μισά από το λευκό αλεύρι.
5. Αν δεν έχω ζάχαρη βανίλιας, μπορώ να βάλω εκχύλισμα βανίλιας;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας στη ζύμη.
Συστατικά: Υλικά ζύμης: 150 γρ μαργαρίνη/βούτυρο, 170 γρ ζάχαρη, 3 αυγά, 150 γρ αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Υλικά γέμισης: 1/2 φακελάκι σκόνη πουτίγκας (χρησιμοποίησα βανίλια), 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 250 ml γάλα.
