Μαρμελάδα από Δαμασκηνές

 Συστατικά: -3 κιλά γλυκές δαμάσκηνες, -1 κιλό ζάχαρη, -1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Για να φτιάξετε μια νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα δαμάσκηνου, είναι απαραίτητο να φροντίσετε κάθε βήμα της διαδικασίας. Ξεκινήστε επιλέγοντας ώριμα αλλά σφιχτά δαμάσκηνα που θα προσφέρουν πλούσια γεύση. Πλύντε τα δαμάσκηνα κάτω από μια ροή κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι θα αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τα στραγγίξετε, κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά τα κουκούτσια. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς τα κουκούτσια μπορεί να επηρεάσουν την τελική υφή της μαρμελάδας.

Μόλις έχετε όλα τα δαμάσκηνα έτοιμα, τοποθετήστε τα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, ιδανικά σε μια εμαγιέ κατσαρόλα με φαρδύ στόμιο, που επιτρέπει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Ρίξτε ζάχαρη πάνω από τα δαμάσκηνα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα φρούτα. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης επιτρέπει στα φρούτα να απελευθερώσουν το φυσικό τους χυμό, ο οποίος θα συμβάλλει στην πυκνότητα της μαρμελάδας.

Αφού περάσει η περίοδος μαζικής, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να αποτρέψετε την μαρμελάδα να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να διασφαλίσετε ομοιόμορφο βράσιμο. Θα παρατηρήσετε ότι η μαρμελάδα αρχίζει να πήζει και το νόστιμο άρωμα θα γεμίσει την κουζίνα. Ένας απλός τρόπος για να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη είναι να βάλετε μερικές σταγόνες σε ένα κρύο πιατάκι. Αφήστε τις να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός κουταλιού, προσπαθήστε να "κόψετε" τις σταγόνες. Αν τα δύο μέρη δεν ενωθούν ξανά, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Όταν η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ο οποίος όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση του χρώματος. Συνεχίστε να βράζετε λίγο περισσότερο και στη συνέχεια ετοιμάστε τα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά πλυμένα, αποστειρωμένα και στεγνά. Ιδανικά, τα βάζα θα πρέπει επίσης να είναι ζεστά για να αποφευχθεί η θερμική σοκ. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα στα βάζα, γεμίζοντας σχεδόν μέχρι την άκρη.

Αφού γεμίσετε τα βάζα, αφήστε τα να κρυώσουν αργά, καλύπτοντάς τα με μια κουβέρτα για να διατηρήσετε τη θερμότητα. Την επόμενη μέρα, θα παρατηρήσετε ότι έχει σχηματιστεί μια σκληρή κρούστα στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι η μαρμελάδα είναι καλά συντηρημένη. Ένα επιπλέον κόλπο είναι να τοποθετήσετε έναν κύκλο από σελοφάν ή χαρτί εμποτισμένο με αλκοόλ πάνω από την κρούστα για να αποτρέψετε την ανάπτυξη μούχλας. Αυτό το βήμα, αν και δεν είναι υποχρεωτικό, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της ποιότητας της μαρμελάδας μακροπρόθεσμα.

Τέλος, δέστε τα βάζα με μια κλωστή ή με ένα λάστιχο και αποθηκεύστε τα στην αποθήκη, όπου θα περιμένουν να τα απολαύσετε σε φρυγανισμένο ψωμί ή σε διάφορες γλυκά. Αυτή η μαρμελάδα δαμάσκηνου δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να διατηρήσετε τη γεύση του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι δαμάσκηνο συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά