Καυτή Σάλτσα Ντομάτας για Σοταρισμένα Λαχανικά

 Συστατικά: -1 κιλό ντομάτες -2-3 κουταλιές ελαιόλαδο -1-2 ματσάκια φρέσκο μαϊντανό -1-2 κουταλιές ξύδι μηλίτη ή χυμό λεμονιού -αλάτι

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας, ξεκινάμε με την προετοιμασία των απαραίτητων υλικών. Επιλέξτε καλά ώριμες ντομάτες, κατά προτίμηση από τον κήπο ή την αγορά, καθώς η γεύση τους θα κάνει τη διαφορά. Πλύνετε τις καλά και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτή η μέθοδος βράσιμου θα διευκολύνει την αφαίρεση της φλούδας. Αφού οι ντομάτες βράσουν, αφαιρέστε τις από το νερό και τοποθετήστε τις αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις προσεκτικά και κόψτε τις σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας, που θα προσθέσει πλούσια γεύση στη σάλτσα. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους ντομάτας. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Αφήστε τις ντομάτες να σιγοβράσουν για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του υγρού και η σάλτσα να πήξει. Αυτή η διαδικασία θα συγκεντρώσει τις γεύσεις και θα μετατρέψει τις ντομάτες σε μια νόστιμη σάλτσα.

Όταν η σάλτσα αρχίζει να αποκτά πιο παχύρρευστη υφή, προσθέστε μερικές κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αυτό θα προσθέσει μια επιπλέον φρεσκάδα και θα συμπληρώσει τη γεύση της σάλτσας. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο ή τηγανισμένο σκόρδο για πιο έντονη γεύση. Τέλος, ραντίστε τη σάλτσα με λίγο ξίδι μηλίτη ή, εναλλακτικά, με χυμό λεμονιού, για να της δώσετε μια νότα οξύτητας που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα των ντοματών. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τη σάλτσα, δοκιμάζοντας στη διάρκεια της διαδικασίας, για να πετύχετε μια τέλεια γεύση.

Η σάλτσα ντομάτας που έχει ετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ζυμαρικά, πίτσα ή ακόμη και ως συνοδευτικό για διάφορα κρέατα ή λαχανικά. Αυτή η απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή θα μετατρέψει οποιοδήποτε γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

 Ετικέτες:  πράσινο ντομάτες λάδι ελιές φρούτα μήλα λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές