Θαυμάσια Σοκολατένια Τσιζκέικ
Η βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, μέχρι να αποκτήσουμε μια υφή παρόμοια με αυτή της ψίχας. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσουμε την τέλεια συνοχή της ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφού ενσωματωθούν τα υλικά, προσθέτουμε και το κακάο, προσφέροντας μια νότα γεύσης και πλούσιου χρώματος. Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή, αλλά ελαστική ζύμη. Αυτή θα είναι η νόστιμη βάση του cheesecake μας.
Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε φύλλο πάχους περίπου 1 εκ. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι το φύλλο είναι ομοιόμορφο, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Το ταψί, με διάμετρο 24 εκ. και αποσπώμενο πάτο, καλύπτεται με αυτή τη ζύμη, προσέχοντας να την τοποθετήσουμε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα στον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού. Μετά την ολοκλήρωση αυτού του βήματος, το ταψί μπαίνει στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εάν νομίζετε ότι η ζύμη είναι υπερβολική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πλεόνασμα για να ετοιμάσετε μερικά νόστιμα μπισκότα, που θα αποτελέσουν τέλεια συνοδεία για το cheesecake.
Η κρέμα τυριού: Ενώ η ζύμη κρυώνει, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το τυρί με τη ζάχαρη, μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Είναι σημαντικό το τυρί να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ομογενοποιηθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τη σοκολάτα, προσέχοντας να ανακατέψουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μην λιώσει εντελώς. Μου αρέσει να βλέπω τα κομμάτια σοκολάτας στο cheesecake, οπότε ήμουν γενναιόδωρη με τη σοκολάτα.
Μετά από 30 λεπτά ψύξης, τοποθετούμε ένα φύλλο ψησίματος πάνω από τη ζύμη και προσθέτουμε μερικά βάρη για να την κρατήσουμε επίπεδη. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούμε τα βάρη και αφήνουμε τη ζύμη στον φούρνο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφού αποκτήσουμε μια τέλεια ψημένη κρούστα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Τώρα, ρίχνουμε την προηγουμένως προετοιμασμένη κρέμα τυριού και την αφήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Η σοκολατένια γλάσο: Για να προετοιμάσουμε τη γλάσο, ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα και την ρίχνουμε πάνω από τα κομμάτια σοκολάτας και βουτύρου. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Είναι απολύτως φυσιολογικό στην αρχή να φαίνεται πολύ υγρή, αλλά μην ανησυχείτε, θα σφίξει μόλις κρυώσει. Αφού το cheesecake έχει κρυώσει εντελώς, ρίχνουμε τη γλάσο από πάνω, γνωρίζοντας ότι θα σταθεροποιηθεί στην νόστιμη επιφάνεια της τούρτας. Λυπάμαι που δεν κατέγραψα εικόνες από τα ενδιάμεσα βήματα, αλλά η συνταγή είναι τόσο νόστιμη και εύκολη να γίνει που αξίζει να τη μοιραστώ. Αυτή η λιχουδιά εμπνεύστηκε από το blog MarvelousGoods και είμαι σίγουρος ότι θα αρέσει σε όλους!
Συστατικά: Για τη βάση: 250 γραμμάρια αλεύρι, 125 γραμμάρια βούτυρο, 80 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κρόκοι αυγών, 2 κουταλιές κακάο, 2 κουταλιές κρύο γάλα. Για την κρέμα τυριού: 600 γραμμάρια κρέμα τυριού, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 3 αυγά, Ξύσμα από ½ λεμόνι, χυμός ενός λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 150 ml υγρής κρέμας, 50 γραμμάρια ψιλοκομμένη σοκολάτα, 2 κουταλιές αλεύρι. Για την επικάλυψη σοκολάτας: 130 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 100 ml υγρής κρέμας, 30 γραμμάρια βούτυρο.
