Σούπα κοτόπουλου με νιόκι

Σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά από σιμιγδάλι

Έχω φτιάξει αυτή τη σούπα δεκάδες φορές, ιδιαίτερα όταν βρίσκω ένα καλό κοτόπουλο από τη φάρμα. Η διαφορά στη γεύση και την υφή της σούπας είναι αισθητή, ενώ τα ζυμαρικά είναι από τα πιο απλά και αγαπημένα. Συνήθως βάζω τα κλασικά λαχανικά και τηρώ τη σειρά για να μην λιώσουν πολύ κατά το βράσιμο. Για μια επιπλέον χρώμα, στο τέλος προσθέτω ένα καρότο που έχω σοτάρει γρήγορα σε λάδι, όπως μου έχει μάθει κάποιος από την οικογένεια.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: διαυγής σούπα με ζυμαρικά, κατάλληλη για μεσημεριανό ή οικογενειακό γεύμα

Υλικά

Σούπα

1 κοτόπουλο (ολόκληρο ή κομμένο)
2 καρότα
1/2 ρίζα μαϊντανού
1 κομμάτι παστινάκ
1 μικρή σέλερι
1 γογγύλι
1 κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
πιπέρι σε κόκκους και αλάτι (κατά προτίμηση)
φρέσκος μαϊντανός

Ζυμαρικά

2 αυγά
12 κουταλιές σιμιγδάλι
1 κουταλάκι λάδι
αλάτι
1 πρέζα μαγειρικής σόδας

(προαιρετικά για το τέλος) 1 καρότο τριμμένο, σοταρισμένο γρήγορα σε λίγο λάδι

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου και βάλε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, ώστε να είναι καλά καλυμμένα.

2. Τοποθέτησε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και άφησέ την να φτάσει σε σημείο βρασμού. Αφαίρεσε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια όποτε χρειάζεται, ώστε η σούπα να παραμείνει διαυγής.

3. Εν τω μεταξύ, καθάρισε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τον παστινάκ, τη σέλερι, το γογγύλι και το κρεμμύδι. Κόψε τα λαχανικά σε μεγάλα κύβους.

4. Όταν δεν σχηματίζεται πλέον αφρός (μετά από περίπου 10-15 λεπτά), πρόσθεσε τα κομμένα λαχανικά στη σούπα. Πρόσθεσε και το φύλλο δάφνης, το πιπέρι και αλάτι κατά προτίμηση.

5. Βάλε το καπάκι και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να είναι καλά βρασμένο το κρέας και τα λαχανικά. Συνήθως διαρκεί περίπου 1,5 ώρα, αλλά εξαρτάται από την ηλικία του κοτόπουλου.

6. Βγάλε προσεκτικά το κρέας και τα λαχανικά σε ένα πιάτο. Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο.

7. Εν τω μεταξύ, ασχολήσου με τα ζυμαρικά. Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και χτύπησέ τα καλά με αλάτι και λίγο πιπέρι, αν θέλεις. Πρόσθεσε την πρέζα μαγειρικής σόδας και το κουταλάκι λάδι. Ενσωμάτωσε το σιμιγδάλι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, μέχρι να αποκτήσεις μια παχύρρευστη μάζα, παρόμοια με πηχτή κρέμα.

8. Βάλε να βράσει μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει, πάρε με μια κουτάλα από τη μάζα των ζυμαρικών και βάλε την στο νερό, σχηματίζοντας ζυμαρικά της κατάλληλης μεγέθους. Βράσε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, χωρίς να ανακατεύεις πολύ την κατσαρόλα. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα όταν επιπλέουν και είναι αφράτα.

9. Βγάλε τα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα και βάλε τα απευθείας στην κατσαρόλα με τη διαυγή σούπα.

10. Κόψε το βρασμένο κρέας και τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια και πρόσθεσέ τα ξανά στη σούπα. Αν δεν θέλεις τα λαχανικά στη σούπα, μπορείς να τα κρατήσεις χωριστά.

11. (Προαιρετικά) Για πιο έντονο χρώμα, τρίψε ένα καρότο και σοτάρισέ το γρήγορα σε μια κουταλιά λάδι. Σούρωσε το χρωματισμένο λάδι και πρόσθεσέ το στη σούπα στο τέλος.

12. Πασπάλισε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, κατά προτίμηση.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Αυτή η σούπα φτιάχνεται με απλά υλικά που τα έχω σχεδόν πάντα. Τα ζυμαρικά ετοιμάζονται γρήγορα και δεν προκαλούν προβλήματα, ενώ η σούπα βγαίνει διαυγής και νόστιμη σχεδόν πάντα. Είναι χορταστική και ταιριάζει σε οποιαδήποτε εποχή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνεις τη σούπα να βράζει δυνατά, αλλά μόνο να σιγοβράζει, ώστε να παραμείνει διαυγής.
Αφαίρεσε πάντα τον αφρό στην αρχή, μέχρι να εξαφανιστεί σχεδόν τελείως.
Τα ζυμαρικά βγαίνουν πιο αφράτα αν δεν χτυπήσεις πολύ τη μάζα και αφήσεις το σιμιγδάλι να σταθεί 2-3 λεπτά πριν τα βάλεις στο νερό.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχεις κοτόπουλο από τη φάρμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο, αλλά η τελική γεύση θα είναι πιο ελαφριά.
Μπορείς να παραλείψεις το γογγύλι αν δεν σου αρέσει ή αν δεν το έχεις διαθέσιμο.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις μια πατάτα στα λαχανικά, αλλά εγώ προτιμώ να κρατήσω τη κλασική συνταγή.
Κάποιοι βγάζουν όλα τα λαχανικά και το κρέας από τη σούπα, τα σερβίρουν χωριστά ή τα πολτοποιούν.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά σερβίρεται ζεστή, με πολύ φρέσκο μαϊντανό.
Ταιριάζει με φρέσκο ψωμί ή απλό, χωρίς άλλες προσθήκες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί θρυμματίζονται τα ζυμαρικά στο νερό;

Πιθανώς η μάζα είναι πολύ μαλακή ή τα έβαλες σε νερό που δεν έβραζε καλά. Πρόσθεσε άλλη μια κουταλιά σιμιγδάλι αν χρειάζεται.

2. Η σούπα βγαίνει θολή, τι μπορώ να κάνω;

Αφαίρεσε αφρό από την αρχή όσες φορές χρειάζεται και διατήρησε τον βρασμό στο ελάχιστο αφού προσθέσεις τα λαχανικά.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κοτόπουλο και να βγει το ίδιο καλή;

Ναι, βγαίνει καλή και με κοτόπουλο, αλλά η γεύση και η υφή της σούπας διαφέρουν από εκείνη του κοτόπουλου από τη φάρμα.

4. Τα ζυμαρικά βγαίνουν σκληρά. Τι κάνω λάθος;

Πιθανώς έχεις βάλει πολύ σιμιγδάλι. Κράτα τις ποσότητες και μην ανακατεύεις πολύ τη μάζα αφού προσθέσεις το σιμιγδάλι.

5. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα με τα ζυμαρικά;

Δεν το προτείνω, γιατί μετά την απόψυξη τα ζυμαρικά γίνονται ελαστικά.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα: περίπου 250-300 kcal. Το κρέας του κοτόπουλου και τα ζυμαρικά προσφέρουν τις περισσότερες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Μια μερίδα περιέχει περίπου 15-18 g πρωτεΐνες, 20-25 g υδατάνθρακες, 10-12 g λιπαρά, αλλά οι τιμές μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και ζυμαρικών που σερβίρεις. Είναι εκτιμήσεις.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Επαναθέρμανε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να την αφήσεις να βράσει δυνατά. Τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν υγρό, οπότε αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο νερό κατά την επαναθέρμανση. Η σούπα δεν διατηρείται καλά στην κατάψυξη, ειδικά αν περιλαμβάνει ζυμαρικά. Είναι καλύτερη φρέσκια.

 Συστατικά: Σούπα 1 οικιακό κοτόπουλο 2 καρότα 1/2 ρίζα μαϊντανού 1 κομμάτι παστινάκας 1 σέλινο 1 φύλλο δάφνης 1 γογγύλι 1 κρεμμύδι πιπέρι αλάτι φρέσκος μαϊντανός Ζυμαρικά 2 αυγά 12 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι αλάτι 1 πρέζα σόδα

 Ετικέτες:  σούπα κοτόπουλου ζυμαρικά σιμιγδαλιού