Ψωμί του Πάσχα χωρίς ζύμη

Η πρώτη πάσχα που έφτιαξα ήταν χωρίς ζύμη, για πρακτικούς λόγους. Μου φάνηκε πιο ασφαλές έτσι, γιατί δεν ήμουν σίγουρη πώς θα βγει στην πρώτη προσπάθεια. Κοίταξα πολλές συνταγές, ρώτησα μερικές φίλες και τελικά συνδύασα τις επιλογές για να χρησιμοποιήσω ό,τι είχα στο σπίτι. Παρόλα αυτά, κράτησα τα βασικά βήματα. Η σύνθεση είναι απλή, δεν υπάρχουν πολλά περίπλοκα στάδια.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 10-12 (για στρογγυλή φόρμα 28 εκ.)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πάσχα χωρίς ζύμη, κατάλληλη για γιορτές, ειδικά το Πάσχα

Συστατικά

500 γρ. φρέσκο τυρί (αν δεν είναι πολύ αλμυρό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κλασικό τυρί cottage)
400 γρ. κρέμα
6 αυγά
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. ζάχαρη
3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
5 κουταλιές λάδι
8 κουταλιές αλεύρι
2 φιαλίδια εκχύλισμα λεμονιού
1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρούμι
100 γρ. σταφίδες
50 γρ. τριμμένα μπισκότα
μια πρέζα αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού baking powder
ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ με λίγο νερό και το εκχύλισμα ρούμι. Αφήστε τις να φουσκώσουν ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με μίξερ μέχρι να διαλυθεί σχεδόν τελείως η ζάχαρη.

3. Προσθέστε το φρέσκο τυρί θρυμματισμένο με πιρούνι και το μαλακό βούτυρο (ή τη μαργαρίνη). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, το baking powder και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι.

5. Προσθέστε την κρέμα, στη συνέχεια τη ζάχαρη βανίλια, το λάδι και το εκχύλισμα λεμονιού. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

6. Στραγγίστε τις σταφίδες και προσθέστε τις και αυτές.

7. Στρώστε μια στρογγυλή φόρμα 28 εκ. με λαδόκολλα. Πασπαλίστε τον πάτο της φόρμας με μια λεπτή στρώση τριμμένων μπισκότων.

8. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα και ισιώστε.

9. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Ψήστε για 40-45 λεπτά. Η πάσχα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει μια ελαφριά χρυσή κρούστα και στο κέντρο δεν είναι πια υγρή.

10. Βγάλτε την πάσχα από τη φόρμα μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να την διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Δεν περιλαμβάνει ζύμη, οπότε δεν χάνετε χρόνο με ζύμωμα και φούσκωμα. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και το αποτέλεσμα είναι μια πυκνή πάσχα με έντονη γεύση τυριού. Κόβεται εύκολα και διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν το τυρί δεν είναι πολύ φρέσκο ή είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να το αφήσετε να μουλιάσει σε κρύο νερό για μερικές ώρες, αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές.
- Αν δεν έχετε μπισκότα, μπορείτε να στρώσετε τη φόρμα μόνο με αλεύρι που πασπαλίζετε πάνω από τη λαδόκολλα.
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, αλλά μόνο αν έχετε βιολογικά λεμόνια.

Αντικαταστάσεις

- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη.
- Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με παχύ γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
- Αν δεν έχετε σταφίδες, η πάσχα βγαίνει καλά και χωρίς αυτές.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα πορτοκαλιού αντί για λεμόνι, αν προτιμάτε.
- Για πιο «αεράτη» υφή, χωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα, στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σερβίρετε κρύα, απευθείας από το ψυγείο, πασπαλισμένη με ζάχαρη.
- Ταιριάζει καλά στο πρωινό ή ως επιδόρπιο μετά το γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιο είδος τυριού είναι το πιο κατάλληλο;
Ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί κότας, χωρίς πολύ αλάτι. Αν είναι πιο αλμυρό, μπορείτε να το αφήσετε να μουλιάσει σε κρύο νερό για μερικές ώρες.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο φόρμας;
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ορθογώνια φόρμα ή άλλη μορφή, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, ανάλογα με το πάχος της σύνθεσης.

3. Πώς μπορώ να καταλάβω πότε είναι έτοιμη η πάσχα;
Η επιφάνεια πρέπει να είναι σφιχτή και ελαφρώς χρυσή. Μπορείτε να δοκιμάσετε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, θα πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς υπολείμματα υγρού μείγματος.

4. Τι κάνω αν δεν έχω τριμμένα μπισκότα;
Μπορείτε να παραλείψετε τη στρώση μπισκότων και να στρώσετε τη φόρμα με αλεύρι ή μόνο με λαδόκολλα. Δεν επηρεάζει τη γεύση, απλώς απορροφά λίγο επιπλέον υγρασία.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα (από 12):

Θερμίδες: περίπου 320 kcal
Πρωτεΐνες: 8-10 γρ.
Λίπη: 18-20 γρ.
Υδατάνθρακες: 32-35 γρ.

Οι αξίες είναι εκτιμημένες και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον ακριβή τύπο των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Δεν είναι ένα διαιτητικό κέικ, αλλά οι μερίδες είναι χορταστικές.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πάσχα χωρίς ζύμη διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή καλυμμένη με μεμβράνη. Διατηρείται καλά για 3-4 ημέρες. Σερβίρεται κρύα, δεν χρειάζεται να την επαναθερμάνετε. Αν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τις φέτες σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί η υφή αλλάζει.

Για αρχή, αφήνουμε τις σταφίδες να μουλιάσουν σε ένα μικρό μπολ με λίγο νερό και μια σταγόνα ρούμι. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το θρυμματισμένο τυρί με ένα πιρούνι, το βούτυρο/μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου και ομογενοποιούμε καλά το μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε την ξινή κρέμα, τις καλά στραγγισμένες σταφίδες και την essence λεμονιού. Επενδύουμε ένα ταψί (χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό 28 εκ.) με χαρτί ψησίματος, πάνω στο οποίο προσθέτουμε μια λεπτή στρώση θρυμματισμένων μπισκότων. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Ο κέικ αφαιρείται από το ταψί μόλις κρυώσει. Διακοσμείται με ζάχαρη άχνη, κατά προτίμηση. Καλή όρεξη! Αν το τυρί δεν είναι φρέσκο, αφήστε το να μουλιάσει σε νερό για πιο έντονη γεύση; μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού στο μείγμα. Αν δεν έχετε μπισκότα, επενδύστε το ταψί/χαρτί ψησίματος με αλεύρι.

 Συστατικά: 500 γρ φρέσκου τυριού, 400 γρ ξινής κρέμας, 6 αυγά, 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 200 γρ ζάχαρη, 3 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας, 5 κουταλιές της σούπας λάδι, 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 εκχυλίσματα λεμονιού, 1 εκχύλισμα ρουμιού, 100 γρ σταφίδες, 50 γρ θρυμματισμένων μπισκότων, μια πρέζα αλάτι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

 Ετικέτες:  πασχαλινό ψωμί συνταγές για το Πάσχα πάσχα χωρίς ζύμη