Σούπα με Γιουβέτσι Wonton

 Συστατικά: Σούπα: 4 λίτρα νερό 1 μεγάλο καρότο (150 γρ. καθαρισμένο) 1 μεγάλο κρεμμύδι (70 γρ. καθαρισμένο) 150 γρ. χήνα/σκόρδο 1 φύλλο δάφνης αλάτι για γεύση 2 λίτρα ελαιόλαδο 600 ml γεμιστά μπούρδες γεμιστά με μπούρδες ένα κομμάτι τζίντζερ ζύμη Galuste: Γέμιση γαλέτας: 800 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κρέας (ψιλοκομμένο) 1 κρεμμύδι (80 γρ., μετά τον καθαρισμό) 1 γρ. τριμμένο τζίντζερ σε σκόνη 1/4 γρ. τριμμένο μπαχάρι 1 γρ. τριμμένο χοντρό αλάτι 2 γρ. αποξηραμένος μαϊντανός 3 γρ. ελαιόλαδο

Η σούπα με ντάμπλινγκ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, γεμάτο αρώματα και γεύσεις, που ευχαριστεί τις αισθήσεις μας και μας θυμίζει τα ζεστά γεύματα της παιδικής μας ηλικίας. Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε προσεκτικά τα λαχανικά. Το καρότο, καθαρισμένο και πλυμένο, κόβεται σε λεπτές ροδέλες, ώστε να συνδυάζεται τέλεια με τα άλλα υλικά. Το κρεμμύδι, καθαρισμένο και πλυμένο, προστίθεται ολόκληρο στο νερό, ενώ η πιπεριά, κομμένη σε μεγάλες λωρίδες, θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη σούπα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το οποίο θα προσφέρει μια αρωματική γεύση. Βάλτε όλα αυτά τα υλικά να βράσουν για να εκχυθούν οι νόστιμες γεύσεις τους. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να βγάλετε το κρεμμύδι από τη σούπα αφού βράσει, καθώς θα έχει ήδη κάνει τη δουλειά του.

Ενώ τα λαχανικά βράζουν, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και τη γέμιση για τα ντάμπλινγκ. Για τη ζύμη, βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό. Ρίξτε το μείγμα αλμυρού νερού πάνω από το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Στη συνέχεια, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και ελαστική υφή. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε σταδιακά περισσότερα νερό ή αλεύρι μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Αφού έχετε τη ζύμη, αφήστε την στην άκρη να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση, σε ένα άλλο μπολ, βάλτε τον κιμά, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λάδι και τον αποξηραμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και νόστιμη σύνθεση.

Η συναρμολόγηση των ντάμπλινγκ είναι ένα στάδιο γεμάτο δημιουργικότητα. Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε την σε ίσα κομμάτια, το καθένα ζυγίζοντας περίπου 20 γραμμάρια. Ρολάρετε κάθε κομμάτι στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μπάλες, στη συνέχεια ανοίξτε τις με έναν πλάστη όσο το δυνατόν πιο λεπτές. Πάρτε μια κουταλιά γέμισης και τοποθετήστε την στο κέντρο του φύλλου ζύμης, διπλώνοντας προσεκτικά τις άκρες για να σφραγίσετε τη γέμιση στο εσωτερικό. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε όλη τη ζύμη και τη γέμιση.

Όταν έχετε τελειώσει να ετοιμάζετε όλα τα ντάμπλινγκ, προσθέστε τα προσεκτικά στην καυτή σούπα. Είναι σημαντικό να τα ανακατεύετε απαλά για να αποφύγετε να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε τα ντάμπλινγκ να βράσουν για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό μπορς. Αφήστε να βράσουν μαζί για άλλα 15-20 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Τέλος, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδου και ένα κομμάτι φρέσκου τζίντζερ, το οποίο θα προσφέρει μια πικάντικη και αναζωογονητική γεύση.

Αν νομίζετε ότι η εργασία με το χωρισμό και το ζύγισμα της ζύμης είναι υπερβολική, μπορείτε να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο και να ανοίξετε κάθε κομμάτι όσο το δυνατόν καλύτερα, κόβοντας κύκλους με μια κούπα. Έτσι, θα έχετε τέλεια στρογγυλά και νόστιμα ντάμπλινγκ, έτοιμα να απολαύσετε σε μια αρωματική και ζωντανή σούπα!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πρασινάδα κρέας καρότα σούπες μπορς πιπέρι αλεύρι λάδι ελιές