Πακέτα Κολοκυθιού με Μανιτάρια

 Συστατικά: 9-10 κολοκυθάκια, 400 γρ κονσέρβα μανιτάρια, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ευέλικτο και υγιεινό λαχανικό, ιδανικό για να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα κολοκυθάκια κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες. Αφού καθαριστούν, κόβουμε τον μίσχο και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, περίπου 5 χιλιοστών. Προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ έναν αποφλοιωτή πατάτας, καθώς με βοηθά να αποκτώ ομοιόμορφες φέτες, που είναι ουσιαστικές για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί πριν το ψιλοκόψουμε. Τα μανιτάρια, αν είναι κονσέρβας, πρέπει να στραγγιστούν καλά από τον χυμό, και για γεύση, θα ψιλοκόψουμε φρέσκο άνηθο. Αυτό θα προσθέσει μια φρέσκια γεύση και μια αρωματική νότα στο πιάτο μας.

Τώρα στρέφουμε την προσοχή μας στη σχάρα. Τη θερμαίνουμε καλά, και στη συνέχεια τοποθετούμε τις φέτες κολοκυθιού στη σχάρα, αφήνοντάς τις να ψηθούν για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα αποκτήσουμε αυτές τις χαρακτηριστικές γραμμές από τη σχάρα, οι οποίες όχι μόνο φαίνονται ωραίες, αλλά ενισχύουν επίσης τη γεύση των κολοκυθιών.

Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τα κομμένα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε, και στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτό το μείγμα θα γίνει η νόστιμη γέμιση για το πιάτο μας.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τα ανθεκτικά στο ψήσιμο μπολ μας. Τα αλείφουμε με λίγο λάδι για να αποτρέψουμε το κόλλημα. Τοποθετούμε φέτες κολοκυθιού γύρω από τις άκρες των μπολ, διασφαλίζοντας ότι καλύπτουμε καλά όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, γεμίζουμε το κέντρο με το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού, και για να κλείσουμε το πιάτο, τοποθετούμε μια άλλη στρώση κολοκυθιού από πάνω, σαν καπάκι.

Τοποθετούμε αυτά τα μπολ σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο προθερμασμένο φούρνο. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα πιάτα να κρυώσουν λίγο. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, αποσπώ προσεκτικά τα πακέτα κολοκυθιού από τους τοίχους των μπολ και στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε πιάτα.

Για μια επιπλέον γεύση, σερβίρισα αυτά τα νόστιμα πακέτα κολοκυθιού μαζί με λωρίδες ψητής πιπεριάς, τις οποίες είχα κονσερβοποιήσει το φθινόπωρο. Αυτή η συνδυασμένη γεύση όχι μόνο εμπλουτίζει τη γεύση, αλλά προσφέρει και μια χρωματιστή και λαχταριστή εμφάνιση στο πιάτο. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι λάδι κολοκυθάκι μανιτάρια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για διαβητικούς συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά