Τάρτα με Σταφύλια
Batter: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, φροντίζοντας να μην υπάρχουν ακαθαρσίες στα ασπράδια, καθώς πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρά για να έχετε μια τέλεια μους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν σκληρά και γυαλιστερά. Προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το μείγμα να είναι σκληρό και γυαλιστερό. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με το λάδι, φροντίζοντας να τους ενσωματώσετε σαν μαγιονέζα για να γίνει ένα λείο γαλάκτωμα. Μόλις γίνει λείο, διπλώστε προσεκτικά τους κρόκους στα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μη χαθεί αέρας στον αφρό. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σε συνδυασμό με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά. Αδειάζετε το μείγμα σε μια φόρμα για τάρτες διαμέτρου 28 εκ. βουτυρωμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι για να μην κολλήσει. Τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα.
Κρέμα: Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε 400 ml γάλα μαζί με μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και έντονα κίτρινο. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβώλους. Μόλις το γάλα φτάσει στο σημείο βρασμού, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα των κρόκων στο μπολ με το γάλα, ανακατεύοντας δυνατά για να μην πήξει. Αφήστε την κρέμα να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει στη σύσταση λεπτής κρέμας γάλακτος. Μόλις αποκτήσει αυτή τη σύσταση, αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς. Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη, φροντίζοντας να ακουμπάει στην κρέμα για να μην σχηματιστεί κρούστα, και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
Συναρμολόγηση: Μόλις κρυώσει η ζύμη, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα από πάνω, ισιώνοντας καλά με μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε μια λεία επιφάνεια. Από πάνω, διακοσμήστε με φρέσκα σταφύλια, τα οποία μπορείτε να κόψετε στη μέση και να βγάλετε τα κουκούτσια για πιο όμορφη εμφάνιση και πιο λεία υφή. Αφού τοποθετήσετε τα σταφύλια, ετοιμάστε ένα φακελάκι ζελέ κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και ρίξτε το προσεκτικά πάνω στα σταφύλια, φροντίζοντας να τα καλύψετε καλά. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί το ζελέ και να ενωθούν οι γεύσεις. Απολαμβάνετε κάθε φέτα αυτής της νόστιμης λιχουδιάς, η οποία φέρνει μια νότα φρεσκάδας και γλυκύτητας σε κάθε στιγμή της ημέρας!
Συστατικά: Βούτυρο: 4 αυγά 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας λάδι 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ μια πρέζα αλάτι Κρέμα: 500 ml γάλα 125 g ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 80 g βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Διακόσμηση: λευκά σταφύλια 1 φακελάκι ζελέ κέικ
