Μαρμελάδα καυτερή πιπεριά
Συστατικά: 1 κιλό κόκκινη καυτερή πιπεριά, 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο ξίδι 9 βαθμών
Μια νόστιμη συνταγή για πικάντικη μαρμελάδα πιπεριάς μπορεί να προσθέσει μια πινελιά γεύσης στην κουζίνα σας, μετατρέποντας ένα απλό σνακ σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά: θα χρειαστείτε καυτερές πιπεριές, ζάχαρη, ξύδι και, φυσικά, λίγη αγάπη για το μαγείρεμα.
Το πρώτο βήμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το ξύδι είναι καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη τελική γεύση της μαρμελάδας. Βάλτε το ξύδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε αυτό το βήμα, καθώς το ξύδι θα αποκαλύψει τις πλούσιες γεύσεις του κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε τις καυτερές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε τις να στεγνώσουν σε μια καθαρή πετσέτα. Εδώ έρχεται ένα βασικό βήμα: για να αποφύγετε να καείτε το δέρμα σας, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε χειρουργικά γάντια κατά την καθαριότητα των πιπεριών. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τον μίσχο, τις εσωτερικές φλέβες και τους σπόρους για να αποκτήσετε λεπτούς κύβους πιπεριάς. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, φροντίζοντας να έχετε ένα ομοιόμορφο μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Μόλις το ξύδι βράσει και πήξει σωστά, προσθέστε τους κύβους πιπεριάς στο σιρόπι ζάχαρης και ξυδιού. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να αποφύγετε να κολλήσει και να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Θα παρατηρήσετε πώς οι χρωματισμοί εντείνονται και το άρωμα γίνεται ακαταμάχητο, γεμίζοντας την κουζίνα σας με μια γλυκόξινη ευωδιά.
Όταν η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή υφή, προετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε είτε βράζοντάς τα σε νερό είτε στο φούρνο στους 120 βαθμούς Κελσίου. Γεμίστε τα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα, προσέχοντας να αφήσετε λίγο χώρο στις άκρες. Κλείστε τα καλά με τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα, καλύπτοντάς τα με μια πιο χοντρή πετσέτα. Αυτό θα βοηθήσει να δημιουργηθεί μια τέλεια σφράγιση και θα διατηρήσει τη μαρμελάδα φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αφού τα βάζα κρυώσουν τελείως, αποθηκεύστε τα στην αποθήκη, σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος, όπου θα περιμένουν να απολαύσουν μαζί με τυριά, κρέατα ή ακόμα και σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα και όλους τους συνδυασμούς που μπορεί να φέρει στα γεύματά σας!
