Μάφινς με ζαχαρωμένα φρούτα

Συνήθως φτιάχνω αυτά τα μάφιν με αποξηραμένα φρούτα όταν χρειάζομαι ένα γλυκό γρήγορα και χωρίς πολύ κόπο, ειδικά αν έχω μερικά αποξηραμένα φρούτα στο ντουλάπι. Παρατήρησα ότι ο αποξηραμένος ανανάς και το πορτοκάλι δίνουν την πιο ευχάριστη γεύση, και αυτή η συνταγή δεν μου έχει προκαλέσει ποτέ πονοκέφαλο. Όλα ανακατεύονται σε ένα μπολ, χωρίς προβλήματα με πολλά σκεύη ή ειδικές τεχνικές. Είναι επίσης κατάλληλα αν έρθουν απροσδόκητοι επισκέπτες.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 12 μάφιν (ανάλογα με τις φόρμες)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο γλυκό, σπιτικά μάφιν

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
μισό φλιτζάνι λάδι
μισό φλιτζάνι γάλα
100 g αποξηραμένος ανανάς
50 g αποξηραμένο πορτοκάλι

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Ετοιμάστε τις φόρμες για τα μάφιν, αν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη, μπορείτε να τις τοποθετήσετε ήδη στο ταψί.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε λίγο με ένα κουτάλι.

3. Προσθέστε τα αυγά, το λάδι και το γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να μην μείνει ξηρή αλεύρι.

4. Κόψτε τον αποξηραμένο ανανά σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τον απευθείας στη μάζα και ανακατέψτε λίγο, ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

5. Βάλτε τη μάζα στις προετοιμασμένες φόρμες, γεμίζοντας περίπου τα τρία τέταρτα από κάθε φόρμα.

6. Πασπαλίστε από πάνω κάθε μάφιν με μερικά κυβάκια αποξηραμένου πορτοκαλιού.

7. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν ελαφρά και περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτά τα μάφιν είναι γρήγορα και δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Δεν χρειάζομαι μίξερ ούτε περίπλοκα υλικά. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι εύκολα διαθέσιμα ή μπορούν να διατηρηθούν εκ των προτέρων. Είναι νόστιμα και ζεστά, αλλά και αφού κρυώσουν, χωρίς να στεγνώνουν γρήγορα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην ψιλοκόβετε πολύ τα φρούτα, οι φέτες του ανανά παραμένουν ορατές και δίνουν καλή υφή.
Μην γεμίζετε τις φόρμες μέχρι το χείλος, ώστε να μην ξεχειλίσουν κατά το ψήσιμο.
Ελέγξτε με την οδοντογλυφίδα μετά από 15 λεπτά, κάθε φούρνος είναι λίγο διαφορετικός.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο ουδέτερο λάδι εάν δεν έχετε τον ίδιο τύπο όπως στη συνταγή.
Η ζάχαρη βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα, αλλά κρατήστε τις αναλογίες ώστε να μην βγουν πολύ υγρά.
Τα μάφιν μπορούν επίσης να γίνουν με σταφίδες, αλλά η γεύση θα είναι πιο κλασική.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείτε να τα φάτε σκέτα ή με λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω.
Ταιριάζουν με καφέ ή ως σνακ για το δρόμο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο έναν τύπο αποξηραμένων φρούτων;
Ναι, αν δεν έχετε αποξηραμένο πορτοκάλι ή ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα, αρκεί να διατηρήσετε τη συνολική ποσότητα.

2. Τι κάνω αν δεν έχω ειδικές φόρμες για μάφιν;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια χαρτιού ψησίματος κομμένα σε τετράγωνα, τοποθετημένα σε μικρές φόρμες τάρτας, ή ακόμη και σε ένα μικρό ταψί, και στο τέλος να κόψετε σε κυβάκια.

3. Μπορούν να γίνουν με ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή και μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω υγρού.

4. Πώς μπορώ να καταλάβω ότι είναι έτοιμα;
Είναι ψημένα όταν ροδίσουν και αν βάλεις μια οδοντογλυφίδα στη μέση, βγαίνει καθαρή.

5. Μπορώ να προσθέσω ξηρούς καρπούς ή σπόρους;
Μπορούν να προστεθούν, αλλά όχι περισσότερο από 50 g, ώστε να μην γίνουν πολύ βαριά στο φούρνο.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενες αξίες για ένα μάφιν:
Θερμίδες: περίπου 190 kcal
Υδατάνθρακες: 30 g
Πρωτεΐνες: 3 g
Λίπη: 6 g

Αυτές είναι προσεγγιστικές υπολογισμοί, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο αποξηραμένων φρούτων και την ακρίβεια των ποσοτήτων που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλά σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Δεν χρειάζεται να τα επαναθερμάνετε, αλλά μπορούν να ζεσταθούν για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων αν θέλετε να είναι μαλακά όπως μόλις βγήκαν από το φούρνο. Αν μείνουν περισσότερο, αρχίζουν να στεγνώνουν, αλλά δεν κολλάνε ή δεν σκληραίνουν. Για μακροχρόνια αποθήκευση, δεν συνιστώ κατάψυξη καθώς τα αποξηραμένα φρούτα δεν διατηρούν την υφή τους κατά την απόψυξη.

 Συστατικά: 2 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι ζάχαρη 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια μισό φλιτζάνι λάδι μισό φλιτζάνι γάλα 100 γρ κρυσταλλωμένο ανανά 50 γρ κρυσταλλωμένο πορτοκάλι

 Ετικέτες:  μάφιν κεκάκια με φρούτα