Σούπα με ζυμαρικά

Συνήθως φτιάχνω αυτή τη σούπα όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο και ζεστό γεύμα για την οικογένεια. Αν έχω μια σακούλα με ζυμαρικά και μερικά λαιμά κοτόπουλου, ξέρω ότι σε μία ώρα μπορώ να έχω μια κατσαρόλα γεμάτη με καθαρή σούπα, με τρυφερά λαχανικά. Συχνά προετοιμάζω τα υλικά απευθείας στο τραπέζι, τα κόβω και τα βάζω στη φωτιά, χωρίς να μπλέκομαι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

5 κομμάτια λαιμού κοτόπουλου (περίπου 500 γρ)
3 μέτριες καρότες
1 ρίζα σέλινου (μικρή, 150-200 γρ)
200 γρ ζυμαρικά ή λεπτά νουντλς
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
1 κύβος ζωμού (τύπου Knorr) – προαιρετικά
1-2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο)
Αλάτι, μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Καθαρίστε τις καρότες και το σέλινο. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια, όχι πολύ μικρά. Πλύνετε το μαϊντανό και αφήστε τον στην άκρη.

2. Ξεπλύνετε γρήγορα τα λαιμά κοτόπουλου με κρύο νερό.

3. Βάλτε 3 λίτρα νερού να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το κρέας, τις καρότες και το σέλινο.

4. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια 2-3 φορές, όσο χρειάζεται, για να διατηρήσετε τη σούπα καθαρή.

5. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και βράστε τα πάντα για 40-45 λεπτά, χωρίς καπάκι. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά και το κρέας να αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο.

6. Προσθέστε αλάτι και λίγο πιπέρι στο τέλος του βρασμού. Αν χρησιμοποιείτε κύβο ζωμού, βάλτε τον τώρα.

7. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάλτε 1,5 λίτρα νερού να βράσουν με λίγο αλάτι. Όταν βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως 8-10 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, ξεπλύνετε με λίγο κρύο νερό και αφήστε τα στην άκρη.

8. Βγάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τις καρότες σε ροδέλες για σερβίρισμα. Το σέλινο συνήθως δεν το βάζω στο πιάτο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα.

9. Στραγγίστε τη σούπα μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι, ειδικά αν θέλετε να είναι καθαρή. Βάλτε τη σούπα ξανά σε χαμηλή φωτιά.

10. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι. Βάλτε πίσω το κρέας από τα λαιμά (χωρίς κόκαλα, αν προτιμάτε) και τις κομμένες καρότες.

11. Στο τέλος, προσθέστε στην κατσαρόλα τα βρασμένα ζυμαρικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε απαλά και δοκιμάστε για αλάτι και πιπέρι.

12. Σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρετε, ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη γεύση.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια βασική σούπα που δεν απαιτεί ακριβές υλικά. Μπορείτε να την κάνετε από λιγότερο χρησιμοποιούμενα μέρη του κοτόπουλου. Αν έχετε παιδιά ή θέλετε κάτι ελαφρύ, είναι κατάλληλη ανά πάσα στιγμή. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και δεν αλλάζει γεύση. Ξαναζεσταμένη δεν έχει προβλήματα. Είναι μια καλή επιλογή και για κάποιον που δεν θέλει να χάσει πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Συμβουλές

– Τα ζυμαρικά δεν βράζονται στη σούπα, αλλιώς η σούπα γίνεται θολή και πηχτή.
– Αν θέλετε τη σούπα καθαρή, στραγγίστε όλο το υγρό στο τέλος.
– Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να ροδίσετε ελαφρώς τα λαχανικά στο φούρνο πριν τα βράσετε.
– Τα λαιμά κοτόπουλου δίνουν ζελατίνη, η σούπα θα είναι ελαφρώς δεμένη μετά την ψύξη.

Αντικαταστάσεις

– Τα λαιμά κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με φτερούγες ή πλάτες κοτόπουλου, ακόμα και με στήθος αν δεν θέλετε λίπος.
– Τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με φαρδιά νουντλς, μικρές ζυμαρικές (αστέρια, γράμματα).
– Ο κύβος ζωμού είναι προαιρετικός – αν έχετε σπιτικό ζωμό, δεν χρειάζεται πια.

Παραλλαγές

– Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους, απευθείας στο βράσιμο, για μια πιο χορταστική σούπα.
– Προσθέστε και άλλες ρίζες: παστινάκι, ρίζα μαϊντανού, κατά βούληση.
– Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι για μια ξινή γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

– Η σούπα με ζυμαρικά ταιριάζει με φρέσκο ψωμί ή κρουτόν.
– Για τα παιδιά, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κόκαλα και να βάλετε μόνο το ψιλοκομμένο κρέας στη σούπα.
– Για ένα γρήγορο γεύμα, σερβίρετε με καυτερή πιπεριά ή τριμμένο τυρί από πάνω, αν θέλετε κάτι διαφορετικό.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο καθαρή πρέπει να είναι η σούπα;
Εξαρτάται από τις προτιμήσεις. Αν θέλετε να είναι καθαρή, στραγγίστε καλά το υγρό και αφαιρέστε τον αφρό συχνά στην αρχή. Αν η εμφάνιση δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά να βράσουν χωρίς να τα βγάλετε.

Μπορώ να βάλω τα ζυμαρικά απευθείας στη σούπα;
Μπορείτε, αλλά η σούπα θα είναι πιο θολή και τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν πολύ υγρό, οπότε θα χρειαστείτε μεγαλύτερη κατσαρόλα και περισσότερο νερό.

Τι να κάνω με το κρέας από τα λαιμά;
Συνήθως το αποκόβω και το βάζω πίσω στη σούπα ή το χρησιμοποιώ για κάτι άλλο, για παράδειγμα, για μια κρύα σαλάτα κοτόπουλου.

Μπορώ να καταψύξω τη σούπα με ζυμαρικά;
Δεν το προτείνω, καθώς τα ζυμαρικά γίνονται μαλακά κατά την απόψυξη. Μπορείτε να καταψύξετε μόνο τη καθαρή σούπα με κρέας και λαχανικά, και να βράσετε τα ζυμαρικά φρέσκα όταν θέλετε να σερβίρετε.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα, περίπου)

Θερμίδες: 200 kcal
Πρωτεΐνες: 12-14 g
Λίπη: 8-10 g
Υδατάνθρακες: 18-20 g
Αν δεν βάλετε πολύ λάδι, η σούπα είναι αρκετά ελαφριά, με πρωτεΐνες από το κρέας και κάποιους υδατάνθρακες από τα ζυμαρικά. Οι ποσότητες διαφέρουν ανάλογα με το πόσο κρέας χρησιμοποιείτε και πόσο λιπαρό είναι το κοτόπουλο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται 2-3 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένη. Αν θέλετε να διαρκέσει περισσότερο, κρατήστε τα ζυμαρικά ξεχωριστά από τη σούπα και ανακατέψτε τα μόνο όταν ζεσταίνετε. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό, καθώς τα ζυμαρικά απορροφούν υγρό. Δεν συνιστάται η κατάψυξη με ζυμαρικά στη σούπα.

Ετικέτες: σούπα κοτόπουλου, σούπα με ζυμαρικά