Σούπα με Κεφτέδες Ψαριού
Συστατικά: 350 γρ φιλέτο ψαριού (χρησιμοποίησα παγκάσιους) αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία οποιοδήποτε άλλο φιλέτο ψαριού, ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι, 3 κρεμμύδια, 4 πατάτες, 2 καρότα, 2 πιπεριές, χυμός ντομάτας ή ζωμός, άνηθο, μαϊντανό, λουίζα, μπορς.
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα ψαριού με κεφτεδάκια, ξεκινάμε βράζοντας 3 λίτρα νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας μερικές σταγόνες ελαίου για να αποφύγουμε τον αφρό. Ενώ το νερό φτάνει στο σημείο βρασμού, εστιάζουμε στα λαχανικά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, το σέλινο, την πιπεριά και το κρεμμύδι, προσέχοντας να έχουμε ομοιόμορφα κομμάτια για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για να απελευθερώσουμε τις γεύσεις και να δημιουργήσουμε μια νόστιμη βάση για τη σούπα. Στο μεταξύ, ασχολούμαστε με τα κεφτεδάκια. Παίρνουμε φρέσκο φιλέτο ψαριού, το οποίο περνάμε από μηχανή κιμά ή το μπλέντερ μέχρι να γίνει μια λεπτή πάστα. Σε αυτή την πάστα ψαριού, προσθέτουμε ένα φρέσκο αυγό, μερικά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένα, καθώς και αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση.
Από αυτό το μείγμα σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες, προσέχοντας να μην είναι πολύ μεγάλες, έτσι ώστε να μαγειρευτούν καλά στη σούπα. Επιστρέφοντας στα βραστά λαχανικά, βεβαιωνόμαστε ότι είναι σχεδόν μαγειρεμένα. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε αλάτι κατά προτίμηση και ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας ή το ζωμό, που θα δώσει στη σούπα ένα ζωντανό χρώμα και πλούσια γεύση. Μόλις ο χυμός έχει ενσωματωθεί, αρχίζουμε να προσθέτουμε προσεκτικά τα κεφτεδάκια, αφήνοντάς τα να βράσουν στη σούπα για περίπου 10-15 λεπτά.
Αφού τα κεφτεδάκια είναι μαγειρεμένα, προσθέτουμε το μπορς, που θα δώσει στη σούπα αυτή τη συγκεκριμένη νότα οξύτητας και φρεσκάδας. Συνεχίζουμε να αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε στο τέλος ψιλοκομμένο μαϊντανό και λεβάντα, που θα εντείνουν το άρωμα και θα προσθέσουν μια πινελιά φρεσκάδας στο πιάτο. Η σούπα ψαριού με κεφτεδάκια είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα. Μπορούμε να την συνοδεύσουμε με μια φέτα λεμόνι και μια κουταλιά ξινής κρέμας, για μια επιπλέον γεύση. Απολαύστε κάθε κουταλιά από αυτή την ανακουφιστική λιχουδιά, τέλεια για δροσερές ημέρες!
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι πράσινο καρότα σούπες ντομάτες ζωμός πατάτες μπορς πιπέρι πάνω συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
