Μολδαβικά Φασόλια

 Συστατικά: - 1 κιλό φασόλια (λεπτά ή χοντρά); - 3 κρεμμύδια; - 6 κουταλιές της σούπας λάδι τηγανίσματος; - 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή 500 γρ. αποφλοιωμένες και σποράτες ντομάτες; - 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό; - 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο; - αλάτι; - νερό.

Επειδή είναι η εποχή των φασολιών, σκέφτηκα ότι αυτή η ανάρτηση θα μπορούσε να βοηθήσει να φέρετε λίγη μαγεία στην κουζίνα σας. Τα φασόλια είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά, πλούσια σε πρωτεΐνες, άμυλο, υδατάνθρακες και μέταλλα όπως σίδηρος, ασβέστιο και θείο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά όχι μόνο μας δίνουν ενέργεια, αλλά συμβάλλουν και στη γενική μας υγεία. Λοιπόν, ας αρχίσουμε το μαγείρεμα!

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τα υλικά. Τα φασόλια πρέπει να πλυθούν καλά σε πολλές κρύες νερό για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες. Αφού πλυθούν, κόβουμε τις άκρες και τα σπάμε σε κομμάτια περίπου 2-3 cm μήκους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι πλένεται και ψιλοκόβεται, και αυτό το βήμα ήδη φέρνει μια ιδιαίτερη μυρωδιά στον αέρα.

Σε μια κατσαρόλα (προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, με όγκο 3 λίτρων), προσθέτουμε το λάδι και μια κούπα ζεστό νερό. Αφήνουμε να ζεσταθεί μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Τότε προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει. Είναι σημαντικό το κρεμμύδι να γίνει μαλακό, καθώς αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο μας.

Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει, είναι ώρα να προσθέσουμε τα φασόλια. Ανακατεύουμε απαλά αλλά προσεκτικά για να μην λιώσουμε τα φασόλια. Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και ζεστό νερό, αρκετό για να καλύψει το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Τώρα, αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό για να αποτρέψουμε το κολλήμα.

Αν τα φασόλια δεν είναι εντελώς μαγειρεμένα αλλά το υγρό έχει εξατμιστεί, μη ανησυχείτε. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό, διασφαλίζοντας ότι τα φασόλια φτάνουν στην επιθυμητή σύσταση. Τέλος, όταν τα φασόλια είναι μαγειρεμένα, προσθέτουμε τον αραιωμένο ζωμό με ζεστό νερό ή ψιλοκομμένες ντομάτες. Τα ψιλοκομμένα χόρτα είναι ένα βασικό στοιχείο που θα δώσει στο πιάτο μια φρέσκια νότα.

Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη, ώστε τα φασόλια να απορροφήσουν τη νόστιμη γεύση των ντοματών και των χόρτων. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απλά ή με φρέσκο ψωμί, και οι γεύσεις του θα ενθουσιάσουν τις αισθήσεις σας. Η αυθεντική γεύση των φασολιών θα σας θυμίσει οικογενειακά γεύματα, παραδόσεις και στιγμές που περάσατε μαζί. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε την υπέροχη εποχή των φασολιών!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο ντομάτες ζωμός φασόλι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές