Σούπα Πράσου

 Συστατικά: Για τη σούπα: 3 μεγάλα πράσα ή 6 μικρότερα, 1 ξηρό κρεμμύδι, 50 γρ βούτυρο (ίσως λίγο παραπάνω), 3 μεγάλοι πατάτες ή 6 μικρές, 1 λίτρο ζωμό κρέατος (κατά προτίμηση κοτόπουλο), μια δέσμη φρέσκου πράσινου μαϊντανού, 1 κρόκος αυγού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, 250-300 γρ υγρής κρέμας (χωρίς ζάχαρη), τηγανητά κύβοι μπέικον ή κρουτόν ψωμιού για διακόσμηση και σερβίρισμα. Για τα κρουτόν: βούτυρο στο μέγεθος ενός καρυδιού, αλάτι (κατά βούληση), 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, λίγο τριμμένο παρμεζάνα.

Τα πράσα και τα κρεμμύδια, βασικά συστατικά σε αυτή τη συνταγή, κόβονται σε λεπτές φέτες, προσέχοντας να διατηρήσουν την ευαίσθητη υφή και το άρωμά τους. Στη συνέχεια, σοτάρονται σε λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί το ροδισμό. Ο στόχος είναι να αποκτήσουμε μια μαλακή και γυαλιστερή υφή που θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας στο πιάτο μας. Αφού τα κρεμμύδια και τα πράσα αποκτήσουν αυτή τη μορφή, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Οι πατάτες δεν θα εμπλουτίσουν μόνο τη σούπα με μια κρεμώδη γεύση, αλλά θα συμβάλλουν και στην τελική υφή του πουρέ.

Αφού ενσωματώσουμε τις πατάτες, ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου, που έχει παρασκευαστεί από κόκαλα για να αποκτήσουμε μια βαθιά και νόστιμη γεύση. Η προσθήκη φρέσκου ψιλοκομμένου μαϊντανού είναι απαραίτητη, καθώς θα προσφέρει μια νότα φρεσκάδας και θα εμπλουτίσει το άρωμα του πιάτου. Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να είναι εύκολα να πολτοποιηθούν. Μετά το βράσιμο, σουρώνουμε το μείγμα, διατηρώντας τον ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο.

Τα βρασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά λίγο από το διατηρημένο υγρό για να διευκολύνουμε το μείγμα. Ο στόχος είναι να αποκτήσουμε έναν λείο και κρεμώδη πουρέ, ο οποίος θα είναι η βάση της σούπας μας. Μόλις επιτευχθεί αυτή η υφή, ο πουρές επαναφέρεται στην κατσαρόλα με τη σούπα, όπου θα προσθέσουμε έναν κρόκο αυγού, χτυπημένο προηγουμένως με λίγο ζωμό για να αποφευχθεί η πήξη. Το μείγμα ομογενοποιείται και στο τέλος προστίθεται κρέμα, που θα προσφέρει μια βελούδινη υφή και πλούσια γεύση.

Βάζουμε τη σούπα στη φωτιά, προσέχοντας να μην την αφήσουμε να βράσει, προκειμένου να διατηρήσουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις γεύσεις ανέπαφα. Στη σερβίρισμα, η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί με κύβους τραγανής μπέικον, που θα προσθέσουν τραγανότητα, ή με κρουτόν από ψωμί, παρασκευασμένα από φέτες ψωμιού που έχουν αλειφθεί με βούτυρο και μπαχαρικά. Αυτά κόβονται σε κομμάτια και ψήνονται στον φούρνο μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.

Έτσι, αυτή η σούπα με πράσα και πατάτες δεν είναι μόνο ένα ανακουφιστικό πιάτο, αλλά και μια γιορτή για τις αισθήσεις, ιδανική για δροσερές μέρες ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σε ένα ειδικό δείπνο. Οι γεύσεις συνδυάζονται αρμονικά και η βελούδινη υφή του πουρέ, μαζί με τις τραγανές γαρνιτούρες, μετατρέπει κάθε μερίδα σε μια πραγματική λιχουδιά.

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας σκόρδο πατάτες σούπα γάλα unt καρύδι