Σούπα Ψαριού

 Συστατικά: Ποσότητες για 6 μερίδες: Κεφάλια και ουρές από 1 τσιπούρα, 1 κυπρίνο, 1 γατόψαρο, 500 γρ. μικρών ψαριών, 3 καρότα, 1/2 σέλινο, 1 παστινάκι, 4 μεγάλα πατάτες, 2 πιπεριές, 4 ντομάτες, 1 λευκό κρεμμύδι, μάραθο, λάδι, ξίδι, αλάτι.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα ψαριού, ξεκινάμε βράζοντας αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε τα μικρά ψαράκια στο νερό, τα οποία θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη και βαθιά γεύση στη σούπα μας. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10-15 λεπτά, ενώ ετοιμάζουμε το μεγάλο ψάρι. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα μεγάλα ψάρια, κόβοντας τα κεφάλια και τις ουρές, τις οποίες κρατάμε για να τις χρησιμοποιήσουμε σε άλλα πιάτα, όπως ένα νόστιμο ψητό ή ένα στιφάδο.

Αν δεν έχουμε μικρά γλυκού νερού ψαράκια, μην ανησυχείτε! Μπορούμε να καταφύγουμε σε εναλλακτικές όπως οι σαρδέλες ή οι σαρδέλες, που είναι εξίσου νόστιμες και θα δώσουν στη σούπα μας μια ξεχωριστή γεύση. Μόλις βράσουν τα μικρά ψαράκια, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα πετάμε, αφήνοντας μόνο τον πλούσιο ζωμό.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον υπόλοιπο ζωμό. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει διάφανο και να χάσει την ένταση της γεύσης του. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κομμένα λαχανικά, όπως καρότα, σέλινο και πιπεριές, που θα συμβάλλουν στην εμπλουτισμένη γεύση της σούπας. Αν είναι χειμώνας και τα φρέσκα λαχανικά δεν έχουν την ίδια ζωντάνια όπως στην ζεστή εποχή, μπορούμε με σιγουριά να χρησιμοποιήσουμε μερικές κουταλιές από κονσέρβες λαχανικών. Αυτό θα δώσει στη σούπα μια αυθεντική γεύση και έντονο άρωμα.

Αφού τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί κατά το ήμισυ, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα κεφάλια ψαριών. Αυτά θα εμπλουτίσουν περαιτέρω τη βάση της σούπας. Μια σταγόνα ελαιόλαδου θα προσθέσει επιπλέον γεύση, αλλά αν δεν έχουμε γατόψαρο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε άλλο τύπο λαδιού που έχουμε. Αφού βράσει, προσθέτουμε και τις ουρές ψαριών, αφήνοντας τα όλα να βράσουν μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Όταν ο χρόνος βρασμού έχει περάσει, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ξίδι, το οποίο θα δώσει στη σούπα μια ευχάριστη ξινή νότα. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει λίγο. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένο μάραθο, ο οποίος θα προσθέσει ένα φρέσκο άρωμα και ζωντανό χρώμα στο πιάτο. Έτσι, η σούπα μας γίνεται όχι μόνο ένα θρεπτικό γεύμα, αλλά και μια πραγματική γιορτή γεύσεων, τέλεια για να μοιραστεί με τους αγαπημένους μας.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο καρότα σούπες ντομάτες πατάτες πιπέρι λάδι πάνω συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά