Ρολό με γκανάς σοκολάτας

Έχω φτιάξει αυτό το ρολό με γκανάς σοκολάτας όταν επισκέφτηκα μερικούς γείτονες. Σκέφτηκα ότι θα ήταν σωστό να πάρω κάτι σπιτικό, οπότε διάλεξα αυτή τη απλή συνταγή. Συνήθως αγόραζα ρολά από το κατάστημα, αλλά τώρα προτιμώ να τα φτιάχνω μόνος μου στο σπίτι, ειδικά επειδή η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν είναι περίπλοκη. Προσπάθησα να κρατήσω τα πράγματα όσο το δυνατόν πιο απλά, χωρίς περιττά βήματα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 6-8 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για επισκέψεις ή σνακ

Υλικά

3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας λάδι
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά του γλυκού κακάο
100 γρ σοκολάτα (κανονική, δεν χρειάζεται να είναι ειδική)
100 ml κρέμα γάλακτος (μη γλυκιά)

Μέθοδος παρασκευής

1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, σταδιακά, και χτυπήστε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή.
3. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι.
4. Ενσωματώστε τους κρόκους στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χαθεί ο αέρας.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε αυτό το μείγμα στη ζύμη, επίσης με τη σπάτουλα, με απαλές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω.
6. Πάρτε μερικές κουταλιές από αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τις ξεχωριστά με το κακάο.
7. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Βάλτε με κουταλάκι, εδώ κι εκεί, το μείγμα με το κακάο, απευθείας πάνω στο χαρτί.
8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 2-3 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο το σχέδιο με το κακάο.
9. Βγάλτε το ταψί, ρίξτε απαλά το υπόλοιπο απλό μείγμα πάνω από το σχέδιο με το κακάο και ισιώστε την επιφάνεια.
10. Βάλτε ξανά στο φούρνο και αφήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει η επιφάνεια χρυσό χρώμα και να μην είναι πλέον υγρή στην αφή.
11. Βγάλτε το παντεσπάνι σε μια καθαρή, ελαφρώς υγρή πετσέτα. Ρολάρετε προσεκτικά, μαζί με την πετσέτα, και αφήστε να κρυώσει σε αυτή τη μορφή.
12. Για τη γκανάς: βάλτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι σχεδόν στο σημείο βρασμού, αλλά δεν βράζει, προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια.
13. Ανακατέψτε απαλά μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
14. Όταν η κρέμα είναι εντελώς κρύα, χτυπήστε την για λίγα λεπτά με το μίξερ, μέχρι να γίνει αφράτη και πιο ανοιχτόχρωμη.
15. Ανοίξτε το παντεσπάνι, απλώστε τη γκανάς και, στη συνέχεια, ρολάρετε ξανά, αρκετά σφιχτά ώστε να πάρει σχήμα.
16. Αφήστε το ρολό να σταθεί τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη, δεν απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές και δεν έχει δύσκολα υλικά να βρείτε. Το παντεσπάνι δεν γίνεται ξηρό και η κρέμα σοκολάτας δεν τρέχει. Μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε σοκολάτα έχω στο χέρι. Είναι εύκολο να μεταφερθεί αν χρειαστώ ένα επιδόρπιο για επίσκεψη.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλετε να μην σπάσει το παντεσπάνι, ρολάρετέ το όσο είναι ζεστό.
Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει όταν λιώσετε τη σοκολάτα, αλλιώς μπορεί να κόψει.
Για πιο ομοιόμορφο παντεσπάνι, χρησιμοποιήστε μια φαρδιά σπάτουλα για να απλώσετε στη φόρμα.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλακτος σοκολάτα αντί για πικρή σοκολάτα, αλλά η γεύση θα είναι πιο γλυκιά.
Το μπέικιν πάουντερ μπορεί να παραληφθεί, αλλά το παντεσπάνι θα είναι λίγο πιο πυκνό.

Παραλλαγές

Στη γκανάς μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα ρούμι ή βανίλιας.
Αν θέλετε περισσότερη υγρασία, μπορείτε να ψεκάσετε το παντεσπάνι με λίγο γάλα μετά το ψήσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κόβεται καλύτερα αφού έχει μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα.
Πηγαίνει καλά σκέτο, αλλά και με λίγη άχνη ζάχαρη ή φρέσκα φρούτα δίπλα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Τι να κάνω αν σπάσει το παντεσπάνι κατά το ρολάρισμα;
Αν ρολάρετε το ζεστό και με υγρή πετσέτα, δεν πρέπει να σπάσει. Αν συμβεί, βάλτε την κρέμα και ρολάρετε όσο καλύτερα μπορείτε. Κατά το κόψιμο, μπορεί να καλυφθεί αρκετά καλά.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική κρέμα για τη γκανάς;
Μπορεί, αλλά η κρέμα θα είναι πιο πυκνή και λίγο πιο γλυκιά από την κλασική κρέμα γάλακτος.

3. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το χαρτί ψησίματος;
Μπορείτε να λαδώσετε τη φόρμα με βούτυρο και να πασπαλίσετε με αλεύρι, αλλά είναι πιο ασφαλές με χαρτί ψησίματος για να μην κολλήσει το παντεσπάνι.

4. Το παντεσπάνι είναι πολύ ξηρό, τι μπορώ να κάνω;
Αν έχει μείνει πολύ στον φούρνο, μπορεί να γίνει ξηρό. Την επόμενη φορά, ελέγξτε το μετά από 10 λεπτά και σβήστε τον φούρνο όταν είναι χρυσό.

5. Ποιο τύπο σοκολάτας προτείνετε;
Οποιοδήποτε έχετε στο χέρι – χρησιμοποίησα απλή σοκολάτα, γάλακτος ή ακόμα και υπολείμματα σοκολάτας.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση, για μια φέτα (από 8):

Θερμίδες: περίπου 150 kcal
Πρωτεΐνες: 3 g
Λίπη: 8 g
Υδατάνθρακες: 16 g

Οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται και πόσο παχύ κάνετε την κρέμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ρολό διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 3 ημέρες. Είναι καλύτερο την επόμενη μέρα, αφού η κρέμα σφίξει λίγο. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση. Αν θέλετε να σερβίρετε το παντεσπάνι σε θερμοκρασία δωματίου, βγάλτε το ρολό από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

 Συστατικά: 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο, 100 γρ σοκολάτα, 100 ml υγρή κρέμα

 Ετικέτες:  ρολό γκανασέ σοκολάτας