Τάρτα με Φρούτα και Ζύμη Σαραγλί

 Συστατικά: Για τη ζύμη: 300 γρ αλεύρι, 125 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο, 2 κρόκοι αυγών, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι. Για τη γέμιση: 1 πακέτο πουτίγκα με σαντιγί, 200 ml σαντιγί, 500 ml γάλα, 5 γρ ζελατίνη.

Για να φτιάξετε μερικές νόστιμες τάρτες, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η λεπτομέρεια κάνει τη διαφορά στην τελική υφή της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το βούτυρο κομμένο σε κύβους, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα με ένα σύρμα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση που να μοιάζει με υγρή άμμο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και την εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Αφού έχετε αποκτήσει τη ζύμη, σχηματίστε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο καθώς βοηθά να σφίξει το βούτυρο, δίνοντας έτσι στην τάρτα μια φθαρτή υφή.

Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, βγάλτε την και χωρίστε την σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία θα ανοίξετε με έναν πλάστη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε ομοιόμορφο πάχος περίπου 3-4 mm. Γεμίστε τις φόρμες τάρτας με τις φέτες ζύμης, προσέχοντας να τις πιέσετε καλά για να αποφύγετε τον σχηματισμό φυσαλίδων αέρα. Αυτό μπορεί να πάρει λίγο χρόνο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο σας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τις τάρτες για 20-25 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές και ελαφρώς καστανές. Αφού είναι έτοιμες, αναποδογυρίστε τις φόρμες και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μόλις είναι έτοιμη η πουτίγκα, προσθέστε την ζελατίνη διαλυμένη σε λίγο κρύο νερό για να της δώσετε πιο κρεμώδη υφή. Αφού η σύνθεση κρυώσει, ενσωματώστε σταδιακά την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρήσετε τον αέρα στην κρέμα. Έτσι, θα έχετε μια ελαφριά και νόστιμη γέμιση.

Γεμίστε κάθε τάρτα με αυτό το μείγμα, προσέχοντας να μην ξεπεράσετε τις άκρες. Στη συνέχεια, αφήστε τη φαντασία σας να αναλάβει και διακοσμήστε τις τάρτες με φρέσκα φρούτα. Επέλεξα να χρησιμοποιήσω σπόρους ροδιού και φέτες ακτινίδιο, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε και άλλα φρούτα εποχής, όπως μούρα, μύρτιλα ή ροδάκινα. Οι γεμιστές τάρτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μία ημέρα, ενώ οι μη γεμιστές μπορούν να διαρκέσουν έως και 20 ημέρες, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για προετοιμασία εκ των προτέρων. Έτσι, έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε αυτές τις λιχουδιές όποτε θέλετε, χωρίς να χρειάζεται να βιαστείτε στην κουζίνα. Απολαύστε κάθε στιγμή της διαδικασίας μαγειρικής!

 Ετικέτες:  γάλα unt αλεύρι ζάχαρη μαργαρίνη συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς τάρτα