Αρωματισμένα κρουτόν

Αρωματικά κρουτόν

Συνήθως, όταν μου μένει ψωμί από μέρα σε μέρα, δεν βιάζομαι να το πετάξω. Το κόβω γρήγορα σε κύβους και φτιάχνω κρουτόν στο σπίτι. Είναι πολύ πιο απλό από ό,τι φαίνεται και μου αρέσει το γεγονός ότι μπορώ να ρυθμίσω τις γεύσεις κατά βούληση, χωρίς να μπλέκομαι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Μερίδες: εξαρτάται από την ποσότητα ψωμιού που χρησιμοποιείτε (μία μπαγκέτα ή 4-5 φέτες ψωμιού είναι αρκετές για ένα μέτριο ταψί)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: συνοδευτικό, γρήγορο σνακ

Συστατικά

- 4-5 φέτες ψωμί (ιδανικά λίγο παλιό, αλλά όχι πολύ ξηρό) ή μία μπαγκέτα
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- βασιλικός, ψιλοκομμένος
- 1 σκελίδα σκόρδο
- λίγο θαλασσινό αλάτι

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόβετε το ψωμί σε κύβους μέτριου μεγέθους. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια ομοιόμορφοι, αλλά να μην είναι ούτε πολύ μικροί, ώστε να μην στεγνώσουν πολύ στο φούρνο.
2. Βάλτε τους κύβους σε ένα ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να είναι σε μία μόνο στρώση.
3. Για την αρωματική πάστα: σε ένα μικρό μπολ, βάλτε το ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό, το σκόρδο λιωμένο ή τριμμένο και λίγο θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
4. Ρίξτε την πάστα πάνω στους κύβους ψωμιού στο ταψί. Ανακατέψτε με το χέρι ή με μια σπάτουλα, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210°C. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, με πάνω-κάτω θερμότητα αν έχετε αυτή την επιλογή.
6. Ψήστε για περίπου 10 λεπτά. Στη μέση του χρόνου, ανακατέψτε ελαφρά τα κρουτόν στο ταψί ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
7. Βγάλτε το ταψί όταν τα κρουτόν είναι χρυσά και τραγανά. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτά τα κρουτόν είναι γρήγορα, εξοικονομούν το ψωμί που διαφορετικά θα στέγνωνε τελείως και μπορούν να προσαρμοστούν με ό,τι έχω διαθέσιμο. Με απαλλάσσουν από τις σακούλες κρουτόν του σούπερ μάρκετ, οι οποίες συχνά είναι πολύ σκληρές ή άγευστες. Διατηρούνται αρκετά καλά αν τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο, όχι με πλαστική μεμβράνη, ώστε να μπορούν να αναπνέουν λίγο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην χρησιμοποιείτε εντελώς στεγνό ψωμί, μόνο λίγο σκληρό. Αν είναι πολύ σκληρό, τα κρουτόν θα βγουν στεγνά και με υφή φρυγανιάς.
- Μην στοιβάζετε τους κύβους στο ταψί, αλλιώς δεν θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- Το αλουμινόχαρτο διατηρεί τα κρουτόν τραγανά. Πλαστικό τα μαλακώνει.

Αντικαταστάσεις

- Αν δεν έχετε βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαϊντανό ή άλλα φρέσκα βότανα.
- Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυτικό λάδι, αλλά η τελική γεύση θα είναι πιο ουδέτερη.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν θέλετε επιπλέον γεύση.
- Ο άνηθος ή η ρίγανη πάνε επίσης καλά, αν δεν έχετε βασιλικό.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Πασπαλίστε τα κρουτόν πάνω σε μια πράσινη σαλάτα ή μια κρέμα σούπα.
- Είναι επίσης καλοί ως γρήγορο σνακ, ειδικά με λίγο τυρί.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαυγείς σούπες, για επιπλέον υφή.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο είδος ψωμιού είναι το καλύτερο;
Οποιοδήποτε λευκό, ολικής αλέσεως ή μπαγκέτα, αρκεί να μην είναι εντελώς στεγνό. Το ελαφρώς παλιό ψωμί απορροφά καλύτερα τις γεύσεις από το φρέσκο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα βότανα;
Μπορείτε, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Αν δεν έχετε καθόλου φρέσκα βότανα, μια κουταλιά της σούπας μείγμα αποξηραμένων βοτάνων θα κάνει.

Μπορώ να φτιάξω κρουτόν χωρίς σκόρδο;
Ναι. Το σκόρδο δίνει μια έντονη γεύση, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς πρόβλημα αν δεν το προτιμάτε.

Πώς μπορώ να τα κάνω πιο τραγανά;
Μην τα αφήνετε πολύ χοντρά και φροντίστε να είναι καλά καλυμμένα με το αρωματικό λάδι, αλλά όχι βρεγμένα. Ο φούρνος πρέπει να είναι ζεστός και να τα γυρίσετε μία φορά στη μέση του χρόνου ψησίματος.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα για 100 γ κρουτόν σπιτικά (χωρίς προσθήκη τυριών ή άλλων γαρνιτούρων):
Θερμίδες: περίπου 340 kcal
Πρωτεΐνες: 8 γ
Υδατάνθρακες: 55 γ
Λίπη: 9 γ

Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από τον τύπο ψωμιού και την ποσότητα λαδιού. Τα σπιτικά κρουτόν μπορεί να έχουν λιγότερα λιπαρά από αυτά του εμπορίου, αν χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα κρουτόν διατηρούνται καλά για 2-3 ημέρες σε ένα μπολ καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, ώστε να αναπνέουν λίγο. Σε πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγή δοχεία τείνουν να μαλακώνουν. Αν έχουν μαλακώσει, μπορείτε να τα βάλετε για λίγα λεπτά στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και θα επαναφέρουν την τραγανή τους υφή. Αν δεν χρειάζεστε πολλά κρουτόν, φτιάξτε μικρότερες μερίδες, καθώς τα φρέσκα είναι πάντα τα καλύτερα.

 Συστατικά: Χρειαζόμαστε: μερικές φέτες ψωμιού ή μια μπαγκέτα, κομμένες σε μεσαία κύβους. Για να αρωματίσουμε, αναμειγνύουμε σε ένα μπολ 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο με φρέσκο μαϊντανό, βασιλικό, μια σκελίδα σκόρδο και λίγο θαλασσινό αλάτι για να αποκτήσουμε μια πάστα παρόμοια με το πέστο.