Αρωματικό Ψωμί

 Συστατικά: 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (425 γρ) 115 ml ζεστό νερό (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις ανάγκες) φυσικό προζύμι (ένα φλιτζάνι 250 ml γεμάτο με προζύμι και άλλο μισό) 1 1/2 κουταλάκι αλάτι (ή λιγότερο αν το επιθυμείτε) 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά καστανή ζάχαρη όσο μπορείτε να πάρετε μεταξύ δύο δακτύλων 20-25 ml ελαφρύ ελαιόλαδο αρωματισμένο με δεντρολίβανο

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ψωμί με φυσική προζύμι, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε προσεκτικά κάθε βήμα της συνταγής. Ξεκινάμε βγάζοντας το προζύμι από το ψυγείο την προηγούμενη βραδιά, διασφαλίζοντας ότι έχει χρόνο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το ανακατεύουμε με το χερούλι μιας ξύλινης κουτάλας για να ενεργοποιήσουμε όλες τις ιδιότητές του και το αφήνουμε καλυμμένο με μια πιο χοντρή πετσέτα, έτσι ώστε να παραμείνει ζεστό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το προζύμι χρειάζεται ζέστη για να αναπτύξει τη γεύση και τη δύναμη ζύμωσης.

Την επόμενη μέρα, προετοιμάζουμε την κουζίνα για να δημιουργήσουμε ένα κατάλληλο περιβάλλον για την ζύμωση της ζύμης. Ξεκινάμε θερμαίνοντας λίγο το δωμάτιο και στη συνέχεια μετράμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι είναι υψηλής ποιότητας. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάζουμε την ξηρή μαγιά με τη καστανή ζάχαρη, προσθέτοντας περίπου 15 ml ζεστού νερού από αυτό που έχει ετοιμαστεί στη συνταγή. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες.

Αφού η μαγιά ενεργοποιηθεί, επιστρέφουμε στο προζύμι. Το βγάζουμε από την πετσέτα και το προσθέτουμε στο κέντρο του αλευριού, δημιουργώντας μια μικρή κοιλότητα. Από πάνω του βάζουμε τη φουσκωμένη μαγιά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μια κουτάλα, προσπαθώντας να ενσωματώσουμε το αλεύρι από τις άκρες. Καθώς η ζύμη γίνεται πιο συνεκτική, προσθέτουμε το λάδι αρωματισμένο με δεντρολίβανο (ή, εναλλακτικά, ψιλοκομμένο βασιλικό ή άνηθο, ανάλογα με τις προτιμήσεις) και το ζεστό νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και κολλώδη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και μεταξένια. Είναι φυσιολογικό να είναι ελαφρώς υγρή, αλλά δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Αφού τη ζυμώσουμε, την τοποθετούμε στο αρχικό μπολ, καλύπτοντάς την με μεμβράνη και μια πετσέτα, αφήνοντάς την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από περίπου μία ώρα, η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μετά από αυτήν την πρώτη φουσκωμένη, βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και τη ζυμώνουμε ξανά για ένα λεπτό, για να απελευθερώσουμε τον αέρα που έχει συγκεντρωθεί. Στη συνέχεια, διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μια όμορφη μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτοντάς την ξανά με λαδωμένη μεμβράνη. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (ή 400°F) και ψήνουμε το ψωμί για 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό απ' έξω. Αυτό το ψωμί μπορεί να αρωματιστεί με βασιλικό, άνηθο ή κόλιανδρο, προσφέροντας μια εξαιρετική βάση για διάφορα πιάτα, όπως το τοστ με τυρί. Απολαύστε κάθε φέτα, θαυμάζοντας το μαγειρικό σας ταλέντο!

 Ετικέτες:  αλεύρι λάδι ζάχαρη ελιές ψωμί συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά