Σαλάμι μπισκότων, συνταγή νηστείας

Όταν δεν είχα αρκετά μπισκότα για επιδόρπιο και παρόλο που ήθελα κάτι γλυκό, προσπάθησα να αυτοσχεδιάσω με ό,τι είχα στην αποθήκη. Έβαλα μερικά δημητριακά αντί για τα υπόλοιπα μπισκότα και βγήκε ένα σαλάμι μπισκότων νηστίσιμο που από τότε φτιάχνω συνεχώς. Δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και ο συνδυασμός αποξηραμένων φρούτων και καρυδιών του δίνει καλή υφή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά (συν τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο)
Μερίδες: 10 χοντρές φέτες (ή πιο λεπτές, αν θέλεις)
Δυσκολία: εύκολο, χωρίς ψήσιμο

Υλικά

300 γρ. απλά μπισκότα
1 μαργαρίνη Unirea (250 γρ.)
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό (250 ml)
4 κουταλιές κακάο
1 εκχύλισμα ρούμι (μικρό φιαλίδιο, 8-10 ml)
100 γρ. σταφίδες
100 γρ. αποξηραμένα κράνα
100 γρ. μικτά γλυκαντικά φρούτα
2 κουταλιές γλυκαντική φλούδα πορτοκαλιού (προαιρετικά, αλλά προσθέτει γεύση)
4 κουταλιές φρυγανιά (ή περισσότερη, αν η σύνθεση είναι πολύ μαλακή)
1 φλιτζάνι δημητριακά (περίπου 30-40 γρ., τύπου cornflakes ή άλλα απλά δημητριακά)
1 φλιτζάνι καρύδια (80-100 γρ.), ελαφρώς ψιλοκομμένα
Φυλλώδη καρύδα για το φινίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ετοίμασε όλα τα υλικά σε κοντινή απόσταση. Σπάσε τα μπισκότα με το χέρι, όχι πολύ μικρά – κομμάτια 1-2 εκ. Μπορείς να θρυμματίσεις τα καρύδια με τον πλάστη, ώστε να μην είναι αλεύρι, αλλά κομμάτια.

2. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Προσθέστε το νερό και το κακάο, ανακατεύοντας καλά για να μην μείνουν σβόλοι.

3. Αφού σχηματιστεί ένα ομοιογενές υγρό, προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι, τις σταφίδες, τα κράνα, τα γλυκαντικά φρούτα και τη φλούδα πορτοκαλιού. Αφήστε να βράσει για λίγο, μόνο για να υγρανθούν λίγο τα φρούτα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

4. Προσθέστε τα καρύδια, στη συνέχεια τη φρυγανιά και ανακατέψτε έντονα. Προσθέστε τα σπασμένα μπισκότα και τα δημητριακά. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίψετε εντελώς τα μπισκότα. Εάν σας φαίνεται πολύ ξηρό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερού. Αν φαίνεται πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο περισσότερη φρυγανιά.

5. Χωρίστε τη σύνθεση σε 2-3 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο χοντρά θέλετε να βγουν. Απλώστε μεμβράνη στο τραπέζι, βάλτε τη σύνθεση και σχηματίστε τη σφιχτά σε σχήμα σαλάμι. Τυλίξτε και σφίξτε τις άκρες της μεμβράνης όπως θα κάνατε με μια καραμέλα. Πιέστε ελαφρά για να είναι όσο το δυνατόν πιο συμπαγές.

6. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Θα σφίξει από τη μαργαρίνη και τη φρυγανιά.

7. Βγάλτε από το ψυγείο, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κυλήστε κάθε σαλάμι σε ινδική καρύδα. Κόψτε σε φέτες με ένα λεπτό μαχαίρι.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη στην παρασκευή, δεν χρειάζεται φούρνο, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολείμματα υλικών στο σπίτι. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, δεν σκληραίνει, δεν ξεραίνεται. Μπορείτε να ποικίλετε τη γέμιση ανάλογα με το τι έχετε.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην σπάσετε τα μπισκότα πολύ μικρά, ώστε να μην αποκτήσετε μια πάστα.
Εάν χρησιμοποιείτε μαργαρίνη σε συσκευασία, αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε, θα λιώσει πιο γρήγορα.
Εάν θέλετε να βγει πιο πυκνό, προσθέστε 1-2 κουταλιές περισσότερη φρυγανιά ή μερικά θρυμματισμένα μπισκότα.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για την ανάμειξη, ώστε να μην συνθλίψετε τα δημητριακά και τα μπισκότα.

Αντικαταστάσεις

Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας (αλλά θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση).
Τα δημητριακά μπορούν να είναι οποιουδήποτε τύπου χωρίς προστιθέμενη ζάχαρη, ακόμη και εξωθημένο βρώμη.
Εάν δεν έχετε καστανή ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη.
Τα γλυκαντικά φρούτα μπορούν να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένα σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα ή χουρμάδες.
Εάν δεν θέλετε φλούδα πορτοκαλιού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μερικούς ωμούς σπόρους ηλίανθου ή κομμάτια αμυγδάλου.
Δοκιμάστε με μικρά κομμάτια κερασιών από κομπόστα – βγαίνει ελαφρώς ξινό, αλλά προσέξτε να στύψετε καλά το χυμό.
Εάν προτιμάτε πιο έντονη γεύση κακάου, προσθέστε ακόμα μια κουταλιά και μειώστε τη ζάχαρη.
Αντί για κράνα, χρησιμοποιήστε μόνο σταφίδες ή αποξηραμένα μούρα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να κοπεί σε χοντρές φέτες και να σερβιριστεί απευθείας κρύο από το ψυγείο.
Λειτουργεί ως σνακ με καφέ, τσάι ή γρήγορο πρωινό.
Μπορεί επίσης να πακεταριστεί για το δρόμο, αν το τυλίξετε καλά σε μεμβράνη.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα digestive;
Ναι, γίνονται λίγο πιο τραγανά, αλλά δεν υπάρχει πρόβλημα. Απλά φροντίστε να μην είναι πολύ αλμυρά.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;
Διατηρείται καλά για 5-6 ημέρες χωρίς να στεγνώσει ή να αλλάξει γεύση.

Μπορεί να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη τυλιγμένο σε μεμβράνη. Αφήστε το να αποψυχθεί αργά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για μαργαρίνη;
Δεν το προτείνω, δεν δένει με τον ίδιο τρόπο και δεν θα έχει την ίδια υφή. Το λάδι καρύδας είναι η μόνη κοντινή επιλογή.

Τι να κάνω αν σφίξει πολύ;
Μπορείτε να το αφήσετε 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή να κόψετε φέτες με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό.

Διατροφικές αξίες (ανά φέτα, εκτιμώμενες σε 10 φέτες/σαλάμι)

Θερμίδες: ~220 kcal
Πρωτεΐνες: 3 g
Υδατάνθρακες: 28 g
Λίπη: 10 g
Ίνες: 2 g

Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από μπισκότα, μαργαρίνη και καρύδια. Τα δημητριακά και τα αποξηραμένα φρούτα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, τυλιγμένο σε μεμβράνη ή σε καλά κλεισμένο δοχείο, έως και 6 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση – σερβίρεται απευθείας κρύο. Εάν θέλετε να το πάρετε μαζί σας, μπορείτε να το κρατήσετε 4-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αποφύγετε τον ήλιο ή τη ζέστη, ειδικά το καλοκαίρι.

Σαλάμι μπισκότου, συνταγή νηστείας. Η ζάχαρη και η μαργαρίνη λιώνουν. Προσθέστε νερό, κακάο, εκχύλισμα ρούμι, κράνμπερι, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε καρύδια. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε σπασμένα μπισκότα, νιφάδες δημητριακών και ψίχουλα. Εάν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο ψίχουλο. Αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγο νερό. Χωρίστε το μείγμα σε τρία και τοποθετήστε το σε πλαστική μεμβράνη, δίνοντάς του σχήμα σαλαμιού. Βάλτε το σαλάμι μπισκότου στο ψυγείο. Κατά την σερβίρισμα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κυλήστε το σαλάμι μπισκότου σε νιφάδες καρύδας.

 Συστατικά: 300 γρ μπισκότα, 1 μαργαρίνη Unirea, 100 γρ καστανή ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό, 100 γρ σταφίδες, 100 γρ αποξηραμένα κράνα, 100 γρ μείγμα ζαχαρωμένων φρούτων, 2 κουταλιές σούπας ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, 1 εκχύλισμα ρούμι, 4 κουταλιές σούπας κακάο, 4 κουταλιές σούπας ψίχουλα, 1 φλιτζάνι νιφάδες δημητριακών, 1 φλιτζάνι καρύδια, νιφάδες καρύδας

 Ετικέτες:  σαλάμι μπισκότου σαλάμι μπισκότου σοκολάτας επιδόρπιο με μπισκότα σαλάμι μπισκότου συνταγές κέικ μαγειρικές συνταγές γεια μπισκότα συνταγές γλυκών