Φουσίλι, Κολοκυθάκια και Ρικότα (και Σπέκ)

 Συστατικά: Για 2 μερίδες: 180-200 γρ φουσίλι, 2 τριμμένα κολοκυθάκια, 1-2 κουταλιές της σούπας ρικότα, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός. Προαιρετικά: 50 γρ ψιλοκομμένο σπέκ.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών με κολοκυθάκια και ρικότα, ξεκινήστε βάζοντας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με ένα κουταλάκι αλάτι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε την να φτάσει στο σημείο βρασμού. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα φουσλί, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία για να τα βράσετε στην τελειότητα. Συνήθως, ο χρόνος βρασμού κυμαίνεται μεταξύ 8 και 12 λεπτών, ανάλογα με τον τύπο ζυμαρικών που επιλέγεται.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και, αν θέλετε μια αλμυρή νότα, μπορείτε να προσθέσετε κομμένο speck σε μικρούς κύβους. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το speck να τηγανιστεί μέχρι να γίνει τραγανό και να απελευθερώσει το άρωμά του. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει μια έντονη γεύση στο πιάτο σας.

Μόλις το speck είναι έτοιμο, προσθέστε τα τριμμένα κολοκυθάκια. Αυτά θα προσθέσουν μια φρέσκια αίσθηση και υφή στο πιάτο. Σοτάρετε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν μαλακά και ελαφρώς χρυσά. Αν παρατηρήσετε ότι το μείγμα γίνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές νερού από την κατσαρόλα στην οποία βράζουν τα ζυμαρικά, για να διατηρήσετε την υγρασία και να δημιουργήσετε μια λεπτή σάλτσα.

Μόλις τα κολοκυθάκια είναι καλά σοταρισμένα, βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη ρικότα. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η ρικότα στο μείγμα κολοκυθιών και speck, δημιουργώντας μια κρεμώδη και νόστιμη σάλτσα.

Όταν τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, στραγγίστε τα καλά, αλλά κρατήστε λίγο νερό από το βράσιμο για να ρυθμίσετε την υφή της σάλτσας, αν χρειαστεί. Προσθέστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, πάνω από τη σάλτσα κολοκυθιών και ρικότας. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε τα ζυμαρικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα.

Πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού για μια επιπλέον δόση γεύσης και χρώματος. Ανακατέψτε ξανά και ετοιμάστε τα πιάτα.

Τέλος, μην ξεχάσετε να αλέσετε φρέσκο πιπέρι πάνω από το πιάτο, απευθείας στο πιάτο, για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά, απολαμβάνοντας τον αλμυρό συνδυασμό από τρυφερά κολοκυθάκια, κρεμώδη ρικότα και τραγανό speck. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για ένα γρήγορο αλλά εκλεπτυσμένο δείπνο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε καλεσμένο. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  πράσινο λάδι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές