Τάρτα Κολοκύθας με Τυρί Κρέμα

 Συστατικά: Κρούστα: 1 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο (περίπου 100-120 γρ. βούτυρο) 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη Γέμιση: 700 γρ. τυρί κρέμα 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη 2 αυγά 450 γρ. κολοκύθα, πολτοποιημένη 2/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα (εγώ έβαλα 1/3 φλιτζάνι κανονικό γάλα 3,5% λιπαρά) 2 κουταλιές της σούπας άμυλο 1 1/4 κουταλιές της σούπας κανέλα 1/2 κουταλιά της σούπας μοσχοκάρυδο Επικάλυψη: 400 γρ. κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα κολοκύθας, θα χρειαστείτε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, με διάμετρο περίπου 23 εκ. Αν δεν έχετε ένα τέτοιο εργαλείο, μην ανησυχείτε, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή σε μια ταρτιέρα με χαμηλότερο ύψος, όπως έκανα κι εγώ, χρησιμοποιώντας μια φόρμα με παρόμοια διάμετρο. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μια πιο χαμηλή φόρμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει καλά τα υλικά ώστε να μην ξεπεράσετε τα όρια της φόρμας.

Αρχίζουμε με τη βάση, μια βασική βάση για αυτήν την πίτα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την τριμμένη φρυγανιά, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση που μοιάζει με υγρή ζύμη. Στη συνέχεια, πιέστε τη "ζύμη" που έχετε παρασκευάσει στον πάτο της ταρτιέρας, προσέχοντας να ανέβει λίγο και στα τοιχώματα, περίπου 2 εκ. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι η γέμιση θα παραμείνει καλά κλεισμένη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση για 6-8 λεπτά, προσέχοντας να μην την αφήσετε να γίνει πολύ καφέ. Μόλις είναι έτοιμη, την βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για την νόστιμη κρέμα κολοκύθας. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, κατά προτίμηση Philadelphia light, μαζί με τη ζάχαρη και τη καστανή ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε τα αυγά, την κολοκύθα που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως (το καλύτερο είναι να την μετατρέψετε σε μια λεπτή πάστα με τη βοήθεια ενός μίξερ) και το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο, την κανέλα και τη μοσχοκάρυδο. Αυτές οι μπαχαρικές θα προσφέρουν μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση στο πιάτο. Ρίξτε προσεκτικά τη σύνθεση στη κρύα βάση.

Ψήστε τα πάντα στον φούρνο για 55-60 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά, ώστε οι άκρες να είναι σφιχτές και το κέντρο να παραμείνει ελαφρώς μαλακό, γεγονός που θα διασφαλίσει την τέλεια υφή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε την πίτα να κρυώσει λίγο.

Για την επικάλυψη, συνδυάστε την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη και την εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε αυτό το μείγμα πάνω από την ζεστή πίτα, αφού έχει κρυώσει λίγο. Βάλτε την πίτα ξανά στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά, ώστε η επικάλυψη να σταθεροποιηθεί καλά.

Αφού ολοκληρώσετε όλα τα βήματα, αφήστε την πίτα στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν την σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και θα κάνει κάθε κομμάτι μια πραγματική απόλαυση. Απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt ξινή κρέμα τυρί ζάχαρη κολοκύθα χορτοφαγικές συνταγές πίτες συνταγές για παιδιά