Κέικ σε κούπα

Γρήγορη τούρτα με σμέουρα στο φούρνο μικροκυμάτων (mug cake)

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή αφού την είδα για πρώτη φορά στον Diaconta και επιστρέφω σε αυτήν συνεχώς. Την κάνω πιο συχνά όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό, αλλά δεν θέλω να ανάψω τον μεγάλο φούρνο. Προσπάθησα να δω αν βγαίνει καλύτερα σε φόρμες για μάφιν, αλλά από την εμπειρία μου, η εκδοχή σε κούπα βγαίνει πιο αφράτη και ομοιόμορφη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 7-10 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της μέτρησης των υλικών και του ψησίματος
Χρόνος προετοιμασίας: 5-7 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 2 λεπτά στα 800 W ή 3 λεπτά στα 700 W
Μερίδες: 1 μεγάλη κούπα ή 2 μικρές μερίδες
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, mug cake, τούρτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένα καρύδια (ή αμύγδαλα, αν έχετε)
2 κουταλιές της σούπας κακάο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας γάλα (ή γιαούρτι, αν προτιμάτε)
εκχύλισμα βανίλιας, κατά βούληση
σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Το ξηρό μείγμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ώστε να μην μείνουν σβόλοι κακάου ή μπέικιν πάουντερ.

2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη, το λάδι και το γάλα (ή το γιαούρτι). Δεν χρειάζεστε μίξερ, μπορείτε να το κάνετε με ένα πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα.

3. Ρίξτε τα ξηρά υλικά πάνω από τα υγρά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα, χωρίς να επιμένετε πολύ. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

4. Βάλτε το μείγμα σε μια κατάλληλη κούπα για φούρνο μικροκυμάτων (περίπου μισή κούπα, μην γεμίσετε μέχρι πάνω, αλλιώς θα ξεχειλίσει).

5. Πασπαλίστε σμέουρα από πάνω, χωρίς να ανακατέψετε. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα.

6. Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων: 2 λεπτά στα 800 W ή 3 λεπτά στα 700 W. Στο τέλος, η τούρτα πρέπει να έχει φουσκώσει και να είναι σφιχτή στην αφή.

7. Αφήστε να κρυώσει για 1 λεπτό πριν το φάτε, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα, για να μην καείτε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που είναι γρήγορη και δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Είναι ένα άμεσο επιδόρπιο, κατάλληλο για όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό αμέσως. Μου αρέσει επίσης που μπορώ να αλλάζω τα φρούτα ή τους ξηρούς καρπούς χωρίς να χαλάω τη δομή της συνταγής.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιείτε μια πολύ στενή κούπα, αυξάνεται ο κίνδυνος να ξεχειλίσει. Επιλέξτε μια φαρδιά κούπα με χοντρές τοίχους.

Μετρήστε τα υλικά με την κουταλιά γεμάτη, όχι με την άκρη.

Μην ανοίγετε το φούρνο μικροκυμάτων αμέσως, αφήστε το να ηρεμήσει για 20-30 δευτερόλεπτα.

Αντικαταστάσεις

Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αλεσμένα αμύγδαλα ή φουντούκια.

Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι.

Αν δεν έχετε βανίλια, μπορείτε να την παραλείψετε χωρίς να επηρεάσετε το αποτέλεσμα.

Παραλλαγές

Αλλάξτε τα σμέουρα με άλλα μούρα (μύρτιλα, φραγκοστάφυλα) ή μικρά κομμάτια μήλου.

Για μια πιο πλούσια εκδοχή, προσθέστε 2-3 μικρά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη, αφού ρίξετε το μείγμα στην κούπα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείτε να το φάτε απευθείας από την κούπα με κουτάλι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σαντιγί ή γιαούρτι από πάνω.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Τι να κάνω αν δεν έχω φούρνο μικροκυμάτων με ρύθμιση ισχύος;

Αν δεν ξέρετε ακριβώς ποια είναι η ισχύς του φούρνου σας, δοκιμάστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια ελέγξτε και προσθέστε άλλα 30 δευτερόλεπτα αν χρειαστεί. Είναι πιο ασφαλές από το να καείτε την τούρτα.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω το αυγό;

Δεν το έχω δοκιμάσει χωρίς αυγό, αλλά είναι πιθανό η υφή να βγει πιο πυκνή. Μπορεί να λειτουργήσει με μια κουταλιά πουρέ μπανάνας, αλλά δεν εγγυώμαι το αποτέλεσμα.

3. Τι να κάνω αν η τούρτα πέσει στη μέση;

Συνήθως, αν η ζύμη δεν είναι αρκετά ψημένη ή η κούπα είναι πολύ στενή, η τούρτα μπορεί να πέσει. Δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

4. Μπορεί να προετοιμαστεί μια μέρα πριν;

Είναι καλύτερο φρέσκο. Η υφή γίνεται ελαστική αν μείνει πολύ. Δεν συνιστώ να το κρατήσετε για την επόμενη μέρα.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φρούτα;

Ναι, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, απλώς προσθέστε τα απευθείας στη ζύμη.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (όλη η σύνθεση από μια μεγάλη κούπα):
Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 8-9 g
Λίπη: 18-20 g (ανάλογα με το λάδι και τους ξηρούς καρπούς)
Υδατάνθρακες: 38-40 g
Ίνες: 4-5 g (λόγω των ξηρών καρπών και των σμέουρων)
Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των ξηρών καρπών, του λαδιού ή του γάλακτος που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Δεν διατηρείται καλά από μέρα σε μέρα. Μπορεί να ξαναζεσταθεί για 10-15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά χάνει γρήγορα την αφράτη υφή του. Είναι καλύτερα να το φάτε αμέσως μετά την παρασκευή του.

 Συστατικά: 2 κουταλιές αλεύρι, 1 κουταλιά αλεσμένα καρύδια (ή αλεσμένα αμύγδαλα, δεν είχα), 2 κουταλιές κακάο, 2 κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, 1 αυγό, 2 κουταλιές λάδι, 2 κουταλιές γάλα/γιαούρτι, εκχύλισμα βανίλιας, σμέουρα.

 Ετικέτες:  κέικ σε κούπα