Σοκολατένια τούρτα

Κάθε φορά που χρειάζομαι μια γρήγορη σοκολατένια τούρτα, με απλά υλικά και σίγουρα αποτελέσματα, χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή. Δουλεύεται άμεσα, δεν απαιτεί περίπλοκα εργαλεία και, αν ακολουθήσω τη σειρά των βημάτων, δεν είχα προβλήματα να βγει αφράτη και νόστιμη. Μπορεί να φαίνεται πολύ σοκολάτα, αλλά η ισορροπία με την μαρμελάδα βερίκοκου είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται. Είναι μια κλασική τούρτα, χωρίς περίπλοκη διακόσμηση, αλλά κατάλληλη για κάθε επέτειο ή πιο ειδικό τραπέζι. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος συνολικός: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (προετοιμασία + ψήσιμο + μερική ψύξη) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 12 φέτες Δυσκολία: μέτρια (δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, μόνο προσοχή στα βήματα) Τύπος συνταγής: τούρτα γενεθλίων, γλυκό γιορτής Υλικά Βάση: 50 γρ κακάο (κοσκινισμένο) 6 κουταλιές της σούπας καυτό νερό 100 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 250 γρ ζάχαρη άχνη 4 αυγά (χωριστά κρόκοι και ασπράδια) 50 ml γάλα 200 γρ αλεύρι (κοσκινισμένο) 1 κουταλιά της σούπας baking powder Κρέμα: 300 γρ μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 50% κακάο) 300 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί (200 ml για χτυπημένη σαντιγί, 100 ml για λιώσιμο με τη σοκολάτα) 6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία των βάσεων 1.1. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C, στατικός. 1.2. Λαδώνω δύο στρογγυλές φόρμες τούρτας (διάμετρος 24 εκ.) με λίγο βούτυρο ή λάδι. Τις στρώνω με λαδόκολλα στο κάτω μέρος, για σιγουριά κατά την αφαίρεση των βάσεων. 1.3. Αναμειγνύω το κοσκινισμένο κακάο με τις 6 κουταλιές της σούπας καυτό νερό, μέχρι να αποκτήσω μια ομαλή πάστα, χωρίς σβώλους. 1.4. Προσθέτω το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί με το κακάο. 1.5. Βάζω τη ζάχαρη άχνη, τους κρόκους, το γάλα, το αλεύρι (κοσκινισμένο μαζί με το baking powder) και ανακατεύω με το μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η σύνθεση θα είναι αρκετά πυκνή στην αρχή. 1.6. Ξεχωριστά, χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, με μια πρέζα αλάτι. 1.7. Προσθέτω τα ασπράδια στην σύνθεση της βάσης, σε 2-3 δόσεις. Ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, με μεγάλες κινήσεις, ώστε να μην χάσω τον αέρα. 1.8. Όταν δεν υπάρχουν πια λευκές ραβδώσεις από τα ασπράδια, σταματώ το ανακάτεμα. 2. Ψήσιμο των βάσεων 2.1. Μοιράζω την σύνθεση ομοιόμορφα στις δύο προετοιμασμένες φόρμες. 2.2. Βάζω στον φούρνο, στη μεσαία ράφι, για 25-30 λεπτά. Ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει καθαρή, χωρίς κολλημένη ζύμη. 2.3. Βγάζω τις φόρμες από τον φούρνο και αφήνω τις βάσεις να κρυώσουν στη φόρμα για τουλάχιστον 10-15 λεπτά, στη συνέχεια τις βγάζω σε μια σχάρα ή απευθείας σε καθαρό χαρτί και τις αφήνω να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. 3. Κρέμα σοκολάτας 3.1. Σπάζω τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζω σε ένα σκεύος, σε μπεν μαρί. Προσθέτω 100 ml κρέμα γάλακτος και ανακατεύω συνεχώς, μέχρι να λιώσει τελείως και να προκύψει μια γυαλιστερή κρέμα. 3.2. Απομακρύνω την κρέμα από το μπεν μαρί και την αφήνω να κρυώσει για 5-10 λεπτά (πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι καυτή). 3.3. Εν τω μεταξύ, χτυπάω την κρέμα από 200 ml κρέμας γάλακτος, μέχρι να γίνει σφιχτή. Ανακατεύω απαλά με την κρύα κρέμα σοκολάτας, με μεγάλες κινήσεις, για να παραμείνει αφράτη. Δεν επιμένω, ώστε να μην κόψει. 4. Συναρμολόγηση της τούρτας 4.1. Μοιράζω την κρέμα σοκολάτας σε δύο ίσες μερίδες. 4.2. Ανακατεύω καλά τη μαρμελάδα βερίκοκου, ώστε να είναι ρευστή. 4.3. Σε κάθε κρύα βάση, διανέμω ομοιόμορφα από 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδας βερίκοκου. Απλώνω καλά, σχεδόν μέχρι τις άκρες. 4.4. Πάνω από την πρώτη βάση (αλειμμένη με μαρμελάδα), βάζω ένα μέρος της κρέμας σοκολάτας. Ισιώνω. 4.5. Τοποθετώ τη δεύτερη βάση, επίσης με την αλειμμένη πλευρά με τη μαρμελάδα προς τα κάτω. 4.6. Απλώνω την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και στις πλευρές, όσο το δυνατόν περισσότερο. 4.7. Βάζω την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις συνταγές σοκολατένιας τούρτας που πετυχαίνει συνεχώς. Τα υλικά είναι εύκολα να βρεθούν, οι βάσεις δεν στεγνώνουν γρήγορα και η μαρμελάδα βερίκοκου ισορροπεί τη γλυκύτητα της σοκολάτας. Αντέχει καλά στο ψυγείο και μπορεί να συναρμολογηθεί μία μέρα νωρίτερα χωρίς προβλήματα. Μου αρέσει επίσης ότι δεν απαιτεί περίπλοκες διακοσμήσεις, μόνο λίγη υπομονή κατά την τοποθέτηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για αέρινα κέικ, μην ανακατεύετε πολύ αφού προσθέσετε τα ασπράδια. Αν δεν έχετε δύο ίδιες φόρμες, μπορείτε να ψήσετε σε δόσεις, αλλά η υπόλοιπη σύνθεση δεν πρέπει να μείνει πολύ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά, αλλιώς η σαντιγί δεν θα χτυπηθεί σφιχτά και η κρέμα μπορεί να τρέξει. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει καλά πριν χτυπήσετε την κρέμα και τις ανακατέψετε. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σοκολάτας για την κρέμα, αλλά θα είναι πιο γλυκιά. Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα σμέουρου ή πορτοκαλιού, για άλλη γεύση. Αν δεν έχετε ζάχαρη άχνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλή ζάχαρη, αλλά θα απαιτήσει περισσότερο χτύπημα. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκαλιού ή ρούμι στην κρέμα, αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση για ενήλικες. Για μια πιο ψηλή τούρτα, διπλασιάστε τις ποσότητες και χρησιμοποιήστε φόρμες με ψηλότερα τοιχώματα. Κατά την σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο κακάο ή κομμάτια σοκολάτας από πάνω, αν θέλετε μια πιο φινιρισμένη εμφάνιση. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα είναι πυκνή και χορταστική, οπότε λεπτές φέτες είναι αρκετές. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με λίγη επιπλέον σαντιγί δίπλα. Ταιριάζει καλά με έναν δυνατό καφέ ή ένα αβυσσαλέο τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να ψήσω τη βάση σε μία μόνο φόρμα και μετά να την κόψω; Η βάση μπορεί να ψηθεί και σε μία μεγάλη φόρμα, αλλά φουσκώνει αρκετά, οπότε πρέπει να ρυθμίσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 40-45 λεπτά) και να ελέγχετε συχνά με μια οδοντογλυφίδα. Είναι πιο ασφαλές με δύο φόρμες. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Ναι, ταιριάζει οποιαδήποτε ξινή μαρμελάδα, αλλά αυτή του βερίκοκου έχει την πιο κατάλληλη γεύση με τη μαύρη σοκολάτα. 3. Τι κάνω αν δεν έχω μίξερ; Η βάση μπορεί να αναμειχθεί και με σύρμα, αλλά η ζάχαρη άχνη πρέπει να ενσωματωθεί πολύ καλά και στο χτύπημα των ασπραδιών χρειάζεται δύναμη ή ένα σύρμα σπειροειδούς. 4. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα; Δεν το συνιστώ, γιατί η υφή της κρέμας σοκολάτας με την σαντιγί αλλάζει κατά την απόψυξη και μπορεί να αφήσει νερό. 5. Αν δεν έχω λαδόκολλα, μπορώ να ψήσω τις βάσεις απευθείας στη φόρμα; Μπορεί, αλλά προτείνω να λιώσετε καλά τη φόρμα με βούτυρο και να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι, αλλιώς οι βάσεις τείνουν να κολλούν. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες τιμές για μία φέτα (σε 12 μερίδες): Θερμίδες: 420 kcal Λίπη: 24 g Υδατάνθρακες: 46 g Πρωτεΐνες: 6 g Η εκτίμηση περιλαμβάνει την κρέμα και τη μαρμελάδα, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη σοκολάτα και την κρέμα που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, επομένως δεν έχει λίγες θερμίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 3 ημέρες. Οι βάσεις παραμένουν μαλακές λόγω της μαρμελάδας και της κρέμας. Δεν απαιτεί επαναθέρμανση. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς η υφή της κρέμας υποφέρει μετά την απόψυξη. Οι φέτες διατηρούνται καλά στο ψυγείο, χωρίς να στεγνώνουν ή να σκληραίνουν υπερβολικά.

 Συστατικά: Βάση: 50 γρ κακάο 6 κουταλιές της σούπας βραστό νερό 100 γρ βούτυρο 250 γρ ζάχαρη άχνη 4 αυγά 50 ml γάλα 200 γρ αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ Κρέμα: 300 γρ μαύρη σοκολάτα 300 ml κρέμα γάλακτος 6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο

 Ετικέτες:  κέικ σοκολάτας τούρτα γενεθλίων