Κέικ με Μήλα και Δαμάσκηνα
Συστατικά: Ζύμη: 200 γραμμάρια αλεύρι 1 ασπράδι αυγού 170 γραμμάρια βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας νερό 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα μπισκότα 2 μήλα και 6 δαμάσκηνα 50 γραμμάρια βούτυρο Τυρί κρέμα: 250-300 γραμμάρια ρικότα 3 αυγά ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Άρχισα ζυμώνοντας τη ζύμη, φροντίζοντας να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Η τελική υφή πρέπει να είναι ευχάριστη στην αφή και η μυρωδιά να είναι εξαιρετική. Αφού απέκτησα τη ζύμη που ήθελα, πρόσθεσα τα θρυμματισμένα μπισκότα, αλλά όχι πολύ ψιλά, για να διατηρήσω μια ενδιαφέρουσα υφή στην παρασκευή. Πρέπει να είναι αρκετά χοντρά ώστε να προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με τα φρούτα, αλλά όχι τόσο μεγάλα ώστε να μην ενσωματώνονται στη σύνθεση.
Συνέχισα με τα φρούτα, επιλέγοντας φρέσκα και ζουμερά μήλα, τα οποία καθάρισα προσεκτικά από τη φλούδα και τον πυρήνα. Τα έκοψα σε κύβους μεγέθους νυχιού, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Οι δαμάσκηνες, γλυκές και αρωματικές, ήταν επίσης χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους με αυτά των μήλων. Ανακατεύοντας προσεκτικά τους δύο τύπους φρούτων, δημιούργησα ένα πολύχρωμο και λαχταριστό μείγμα, το οποίο τοποθέτησα πάνω από τα μπισκότα σε μια γενναιόδωρη στρώση, σχεδόν όσο το χείλος της ζύμης.
Από πάνω από την στρώση φρούτων, πρόσθεσα 5-6 κουταλάκια βούτυρο, ισοδύναμο με περίπου 50 γραμμάρια, κατανεμημένα εδώ κι εκεί για να προσφέρω μια πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Αφού ετοίμασα τα πάντα, έβαλα το ταψί στον ήδη προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, αφήνοντάς το για περίπου 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθώ τα φρούτα και να βεβαιώνομαι ότι μαλακώνουν, αλλά χωρίς να μετατραπούν σε πουρέ.
Ενώ η ζύμη ψήνεται, ετοίμασα το τυρί κρέμα. Χρησιμοποίησα ένα πιρούνι για να το ανακατέψω, φροντίζοντας να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Είναι απαραίτητο να αποκτήσω μια λεπτή υφή, ώστε να συνδυάζεται τέλεια με τα άλλα υλικά. Μετά από 20 λεπτά, έβγαλα το ταψί από τον φούρνο και πρόσθεσα προσεκτικά το τυρί κρέμα πάνω από τα φρούτα και τα μπισκότα, διασφαλίζοντας ότι κατανέμεται ομοιόμορφα.
Έβαλα ξανά το ταψί στον φούρνο, αφήνοντάς το για άλλα 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων η κρέμα θα ψηθεί και θα χρωματιστεί όμορφα. Είναι σημαντικό να παρακολουθώ τη διαδικασία για να μην αφήσω την κρέμα να στεγνώσει. Αφού παρατήρησα ότι είχε αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση, έβγαλα ξανά το ταψί. Ως κομψή τελική πινελιά, πασπάλισα το πιάτο με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με βανίλια, προσθέτοντας μια νότα γλυκύτητας και αρώματος. Το άφησα να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρω, ώστε να επιτρέψει στις γεύσεις να ενταθούν και στην υφή να σταθεροποιηθεί. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και ένα πραγματικό οπτικό πανηγύρι.
Ετικέτες: αυγά unt αλεύρι τυρί ζάχαρη φρούτα μήλα δαμάσκηνο μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά μηλόπιτα
