Cheesecake με σμέουρα χωρίς ψήσιμο

 Συστατικά: * 4 φλιτζάνια κάσιους * χυμός από δύο λεμόνια * 1 1/2 φλιτζάνι μέλι * 1 φλιτζάνι βούτυρο καρύδας/λάδι φοινικέλαιου * μια πρέζα αλάτι * 300 γραμμάρια σμέουρα * καρύδα για διακόσμηση

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τάρτα cheesecake με κάσιους και σμέουρα, ξεκινάμε με την ενυδάτωση των κάσιους. Είναι απαραίτητο να τα αφήσουμε σε νερό για τουλάχιστον 10 ώρες, έτσι ώστε να μαλακώσουν και να αναμειχθούν εύκολα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς θα επηρεάσει την τελική υφή της τάρτας. Μετά την παρέλευση των 10 ωρών, στραγγίζουμε τα κάσιους και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Στη συνέχεια, αρχίζουμε να αναμειγνύουμε δύο κούπες ενυδατωμένων κάσιους μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και κρεμώδη πάστα. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ο οποίος θα προσφέρει μια φρέσκια γεύση και μια ευχάριστη ισορροπία οξύτητας, μια πρέζα αλατιού για να ενισχύσουμε τις γεύσεις και τη μισή ποσότητα μελιού, που θα προσθέσει γλυκύτητα. Συνεχίζουμε να αναμειγνύουμε και προσθέτουμε βούτυρο καρύδας, το οποίο θα δώσει στην τάρτα μια βελούδινη υφή. Μόλις έχουμε μια ομοιογενή και κρεμώδη μάζα, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει λίγο.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το δεύτερο μέρος του μείγματος. Αναμειγνύουμε τις άλλες δύο κούπες κάσιους μαζί με το υπόλοιπο μέλι και τα φρέσκα σμέουρα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε καλά ώριμα σμέουρα για να αποκτήσουμε μια έντονη και ζωντανή γεύση. Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο καρύδας και μια πρέζα αλατιού, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει μια πιο σύνθετη γεύση στην τάρτα μας.

Αφού ετοιμάσουμε τα δύο μείγματα, προχωράμε στην συναρμολόγηση του cheesecake. Σε μια φόρμα για κέικ, εναλλάσσουμε τα δύο μείγματα, δημιουργώντας όμορφα και πολύχρωμα στρώματα. Είναι μια δημιουργική και ευχάριστη δραστηριότητα που θα κάνει το κέικ να φαίνεται και να έχει υπέροχη γεύση. Μόλις τελειώσουμε την συναρμολόγηση, βάζουμε το κέικ στην κατάψυξη, όπου θα σφίξει και θα γίνει μια δροσερή λιχουδιά.

Είναι σημαντικό να αφήσουμε το cheesecake να παγώσει εντελώς. Πριν το σερβίρουμε, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το αφήνουμε να ξεπαγώσει στο ψυγείο, ώστε να μαλακώσει λίγο. Μόλις είναι έτοιμο προς σερβίρισμα, μπορούμε να διακοσμήσουμε το κέικ με τριμμένη καρύδα ή φρέσκα φρούτα, αν και τα σμέουρά μου ήταν αρκετά πολτοποιημένα και δεν κατάφερα να τα διακοσμήσω όπως θα ήθελα. Αυτή η νόστιμη τάρτα μπορεί να διατηρηθεί για έως και επτά ημέρες στην κατάψυξη, αλλά συνιστάται να την αποθηκεύετε σε ξεχωριστό διαμέρισμα για να αποφευχθεί η μεταφορά γεύσεων με άλλα προϊόντα. Απολαύστε κάθε κομμάτι και απολαύστε τη φυσική και υγιεινή γεύση αυτού του vegan cheesecake!

 Ετικέτες:  unt λάδι λεμόνι μέλι καρύδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές