Κέικ με γλάσο πορτοκαλιού

Κέικ με γλάσο πορτοκαλιού

Όταν έχω μερικά αρωματικά πορτοκάλια στο σπίτι και λίγο χρόνο να κάτσω στον φούρνο, φτιάχνω αυτό το απλό κέικ. Κάθε φορά χαίρομαι που δεν χρειάζεται να πλύνω πολλά πιάτα και ότι γίνεται χωρίς κόπο. Το έχω φτιάξει σε διάφορες φόρμες, αλλά με τη κλασική φόρμα κέικ βγαίνει καλύτερα, δεν είχα εκπλήξεις με τη σύνθεση. Το γλάσο πορτοκαλιού γίνεται γρήγορα και ποτέ δεν χρειάστηκα πιο ειδικά υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης για το γλάσο)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: εξαρτάται από τον φούρνο, αλλά συνήθως 50-60 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολο-μέτριο
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για καφέ, σνακ ή πρωινό

Υλικά

Για το κέικ:
1 φλιτζάνι βούτυρο (μετρημένο με φλιτζάνι τσαγιού)
1 και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
3 φλιτζάνια αλεύρι
3 και 1/2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι

Για το γλάσο:
5-6 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1-2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα πορτοκαλιού

Μέθοδος παρασκευής

1. Ετοιμάστε τη φόρμα του κέικ, αλείψτε την με βούτυρο και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Ανάψτε τον φούρνο στους 180°C, να είναι ζεστός τη σωστή στιγμή.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Το πιο βολικό είναι με μίξερ, αλλά μπορεί να γίνει και με το χέρι αν το βούτυρο είναι μαλακό.

3. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μην βιάζεστε, έτσι η σύνθεση μένει αεράτη.

4. Βάλτε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού στο μείγμα βουτύρου, ζάχαρης και αυγών.

5. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Ξεκινήστε να το προσθέτετε σταδιακά στο υγρό μείγμα, εναλλάσσοντας με το χυμό πορτοκαλιού. Συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος θα πρέπει να προκύψει μια λεπτή ζύμη, όχι πολύ παχιά.

6. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε ελαφρά την επιφάνεια.

7. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από περίπου 50 λεπτά, ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν όχι, αφήστε το άλλα 5-10 λεπτά και ελέγξτε ξανά.

8. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα ή σε μια σχάρα. Αν είναι ζεστό όταν βάλετε το γλάσο, αυτό θα τρέξει γρήγορα και δεν θα σταθεροποιηθεί.

9. Για το γλάσο, βάλτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ, προσθέστε 1-2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά και μετά αφήστε το στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Αν θέλετε ένα πιο παχύ γλάσο, χρησιμοποιήστε περισσότερη ζάχαρη άχνη.

10. Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε το γλάσο από πάνω και απλώστε ελαφρά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Είναι ένα εύκολο επιδόρπιο, τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα, δεν χρειάζεται να προγραμματίσετε μέρες πριν. Το κέικ παραμένει μαλακό για δύο-τρεις ημέρες, οπότε είναι καλό για πολλά σνακ. Μου αρέσει ότι το γλάσο προσθέτει μια δόση φρεσκάδας, χωρίς να είναι δύσκολο στην παρασκευή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να χτυπηθεί εύκολα με τη ζάχαρη.
- Μην παραλείψετε να αφήσετε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν βάλετε το γλάσο, αλλιώς δεν θα σταθεροποιηθεί.
- Αν δείτε ότι το γλάσο είναι πολύ λεπτό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη; αν είναι πολύ παχύ, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμού πορτοκαλιού.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα πορτοκάλια αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση.
- Αν δεν έχετε λεμόνι, μπορείτε να παραλείψετε το ξύσμα, αλλά το κέικ είναι πιο αρωματικό με και τα δύο.

Παραλλαγές

- Για μια πιο διακριτική γεύση εσπεριδοειδών, χρησιμοποιήστε μόνο ξύσμα πορτοκαλιού ή μόνο λεμονιού.
- Αν θέλετε να το κάνετε πιο εορταστικό, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Πηγαίνει καλά με καφέ ή τσάι, στο πρωινό ή ως σνακ.
- Μπορείτε να σερβίρετε λίγο σαντιγί δίπλα, αν το σερβίρετε στο τραπέζι με καλεσμένους.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Θεωρητικά ναι, αλλά η υφή και η τελική γεύση αλλάζουν αρκετά. Το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση.

2. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Το απλό κέικ (χωρίς γλάσο) μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η υφή μετά την απόψυξη δεν θα είναι η ίδια. Το γλάσο δεν συμπεριφέρεται καλά κατά την κατάψυξη.

3. Τι είδους αλεύρι χρησιμοποιείται;
Χρησιμοποίησα λευκό αλεύρι, τύπου 000. Αν χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως, η υφή θα είναι πιο πυκνή.

4. Τι να κάνω αν το κέικ κολλήσει στη φόρμα;
Κανονικά, αν η φόρμα είναι καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη, δεν κολλάει. Αν κολλήσει, αφήστε το να κρυώσει και περάστε απαλά ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες.

5. Πρέπει ο χυμός πορτοκαλιού να είναι φρέσκος ή μπορώ να χρησιμοποιήσω από κουτί;
Ο φρέσκος χυμός είναι πιο αρωματικός, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και από κουτί.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια φέτα (από 12) έχει περίπου 270-300 kcal.
Υδατάνθρακες: 40 g
Πρωτεΐνες: 4 g
Λίπη: 10-12 g
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά και το πάχος του γλάσου. Το κέικ είναι αρκετά γλυκό και έχει μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο, για δύο-τρεις ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση στον φούρνο γιατί το γλάσο λιώνει. Το κέικ είναι επίσης καλό κρύο, απευθείας από το ψυγείο, αλλά η υφή είναι πιο ευχάριστη σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν βάλετε το γλάσο, μπορείτε να το κόψετε και να το καταψύξετε.

 Συστατικά: 1 φλιτζάνι βούτυρο (μετρημένο με φλιτζάνι τσαγιού) 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη 4 αυγά 3 φλιτζάνια αλεύρι 3 1/2 κουταλάκια του γλυκού baking powder 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ξύσμα από ένα πορτοκάλι και λεμόνι Για την γλάσο: 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 1-2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού ξύσμα πορτοκαλιού

 Ετικέτες:  κέικ πορτοκαλιού γλυκό κέικ με γλάσο