Gazpacho (III)

 Συστατικά: 1 κιλό ντομάτες, 2-3 πιπεριές ή καπία, 2 κρεμμύδια, 1 αγγούρι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι μηλόξυδο, αλάτι, λευκό πιπέρι, 1-2 φύλλα βασιλικού, αποξηραμένος μαϊντανός, θρυμματισμένα παγάκια, κρουτόν ψωμιού

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη κρύα σούπα ντομάτας, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα πιο κατάλληλα συστατικά. Ξεκινάμε με τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να είναι σάρκινες και καλά ώριμες. Αφαιρούνται προσεκτικά, είτε με την κλασική μέθοδο βύθισης σε ζεστό νερό είτε με τη χρήση ενός κοφτερού μαχαιριού για να αφαιρεθεί η φλούδα. Αφού αποκτήσουμε αποφλοιωμένες ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και διασφαλίζουμε ότι αφαιρούμε όλους τους σπόρους για να αποκτήσουμε μια λεπτή και ευχάριστη υφή για τη σούπα.

Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει τον καθαρισμό των αγγουριών, του σκόρδου και του κρεμμυδιού. Τα αγγούρια κόβονται σε μικρούς κύβους, ενώ το σκόρδο και το κρεμμύδι ψιλοκόβονται για να γίνουν αναπόσπαστο μέρος των γεύσεων. Οι πιπεριές, ιδανικά κόκκινες ή κίτρινες για μια επιπλέον πινελιά χρώματος, καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε κύβους. Αυτά τα λαχανικά, μαζί με τις ντομάτες, θα δώσουν στη σούπα μια ζωντανή και φρέσκια γεύση.

Για το ντρέσινγκ, θα χρησιμοποιήσουμε ξύδι. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι δεν είναι πολύ ξινό. Αν είναι, το αραιώνουμε με λίγο νερό για να το κάνουμε πιο ήπιο. Τώρα, στρέφουμε την προσοχή μας στους κρουτόν. Παίρνουμε ένα κομμάτι ψωμί, κατά προτίμηση μια μπαγκέτα ή χωριάτικο ψωμί, το οποίο κόβουμε σε ράβδους ή κύβους. Αυτά περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε ελαφρώς στον φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά.

Αφού προετοιμαστούν όλα τα υλικά, τα τοποθετούμε σε ένα ψηλό σκεύος και τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ, αποκτώντας μια ομοιογενή πάστα. Προσθέτουμε το αραιωμένο ξύδι, το ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Συνεχίζουμε να πολτοποιούμε το μείγμα για άλλο ένα λεπτό, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Η νόστιμη σούπα καρυκεύεται με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση, δίνοντάς της την τελική πινελιά γεύσης.

Για το σερβίρισμα, η σούπα χύνεται σε μπολ, κούπες ή ψηλά ποτήρια, προσθέτοντας μια κομψή πινελιά στο τραπέζι. Ως γαρνιτούρα, μπορούμε να δημιουργήσουμε διακοσμήσεις από λεπτές λωρίδες αγγουριού και κύβους πιπεριάς, οι οποίες όχι μόνο προσθέτουν αντίθεση υφών, αλλά και μια νότα οπτικής φρεσκάδας. Αυτή η κρύα σούπα ντομάτας είναι τέλεια για ζεστές καλοκαιρινές μέρες και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους, προσφέροντας μια έκρηξη φυσικών και υγιεινών γεύσεων.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο ντομάτες πιπέρι λάδι ελιές φρούτα μήλα αγγούρια χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για διαβητικούς συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά