Μηλόπιτα με κρέμα πουτίγκας
Συστατικά: Βάση: 7 αυγά, 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 μπέικιν πάουντερ, 1,5 κιλά μήλα, σταφίδες, εκχύλισμα ρουμιού, 100 γρ ζάχαρη. Κρέμα: 500 ml γάλα, 1 πουτίγκα, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 αυγά, 125 γρ βούτυρο.
Αρχίζουμε τη νόστιμη συνταγή μας με ένα βασικό συστατικό: τα μήλα. Αυτά καθαρίζονται προσεκτικά, αφαιρώντας τη φλούδα και τον πυρήνα, και στη συνέχεια κόβονται σε τέταρτα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς τα μήλα θα γίνουν η βάση αυτού του νόστιμου επιδόρπιου. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρης, η οποία θα προσφέρει γλυκύτητα και θα βοηθήσει στην καραμέλωση των μήλων. Επίσης, για να προσθέσουμε μια πινελιά γεύσης, ρίχνουμε μια φιάλη αρώματος ρούμι. Αφού προετοιμάσουμε αυτά τα συστατικά, τοποθετούμε τα κομμένα μήλα πάνω στη ζάχαρη με ρούμι στην κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να διασφαλίσουμε ότι τα μήλα μαλακώνουν ομοιόμορφα. Αν παρατηρήσουμε ότι έχουν αφήσει πολύ χυμό, μπορούμε να απορρίψουμε ένα μέρος από αυτό για να αποφύγουμε την υπερβολική πιτσιλιά.
Αφού τα μήλα μαλακώσουν και είναι τρυφερά, στρέφουμε την προσοχή μας στη φόρμα στην οποία θα τα ψήσουμε. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί με βούτυρο, κατά προτίμηση με χείλος, για να αποφύγουμε να κολλήσουν. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα σοταρισμένα μήλα στο ταψί, προσέχοντας να τα διανέμουμε ομοιόμορφα. Από πάνω των μήλων, πασπαλίζουμε άφθονα σταφίδες, οι οποίες θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή και μια γλυκόξινη γεύση.
Τώρα προχωράμε στην προετοιμασία της βάσης του παντεσπάνι. Από τα 7 αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με 7 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να αποκτήσουμε έναν αφράτο αφρό. Τα ασπράδια χτυπιούνται χωριστά, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Προσεκτικά, θα συνδυάσουμε τις δύο συνθέσεις, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 7 κουταλιές αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ διαλυμένο σε χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η παρασκευασμένη ζύμη παντεσπάνι αναποδογυρίζεται πάνω από τα μήλα στο ταψί, σχηματίζοντας μια αφράτη στρώση που θα εγκλωβίσει τις γεύσεις.
Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το βήμα, βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ετοιμαζόμαστε να περιμένουμε να ψηθεί το παντεσπάνι. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και, με μεγάλη προσοχή, αναποδογυρίζουμε το περιεχόμενο σε μια επίπεδη πιατέλα, αφήνοντας τα μήλα από πάνω και το παντεσπάνι από κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την κρέμα που θα συμπληρώσει αυτό το επιδόρπιο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε τη σκόνη πουτίγκας, 3 κουταλιές ζάχαρης και 500 ml γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μείγμα να βράσει, προσέχοντας να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Τα ασπράδια από τα 2 αυγά χτυπιούνται σε σφιχτή μαρέγκα με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές ζάχαρης, αποκτώντας μια σφιχτή και γυαλιστερή υφή. Όταν η πουτίγκα είναι καυτή, προσθέτουμε τους κρόκους και, με προσοχή, ενσωματώνουμε και τη χτυπημένη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά για να διατηρήσουμε την αέρινη υφή.
Αφού η κρέμα κρυώσει, προσθέτουμε την χτυπημένη κρέμα, ομογενοποιώντας καλά τα πάντα. Αυτή η λεπτή και αρωματική κρέμα χύνεται στη συνέχεια πάνω από τη βάση με τα μήλα, ολοκληρώνοντας τέλεια αυτό το επιδόρπιο. Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά που συνδυάζει τις γεύσεις από μήλα, σταφίδες και μια νόστιμη κρέμα, ιδανική για κάθε περίσταση!
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι ζάχαρη φρούτα μήλα πουτίγκα μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές μηλόπιτα
