Ζωμός Πιπεριάς

 Συστατικά: - 7 κιλά κόκκινες πιπεριές καπίας και κόκκινες πιπεριές - αλάτι (κατά βούληση) - μια σακούλα συντηρητικού.

Οι πιπεριές καθαρίζονται και πλένονται, επιλέγοντας τις πιο φρέσκες και πολύχρωμες που μπορούμε να βρούμε. Συνιστάται να χρησιμοποιούνται κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες πιπεριές, ανάλογα με τις προτιμήσεις και τη γεύση που επιθυμείτε. Αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους και τους μίσχους, τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια για να διευκολύνουμε τη διαδικασία του ψιλόκομματος. Είτε επιλέξουμε μια μηχανή κιμά είτε ένα μίξερ, εξασφαλίζουμε μια ομοιόμορφη υφή, η οποία θα συμβάλλει σε ένα νόστιμο και πλούσιο ζωμό. Αφού ψιλοκοπούν, οι πιπεριές τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ιδανική για να βράσουν ομοιόμορφα.

Φέρνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τις πιπεριές να βράσουν, ανακατεύοντας πού και πού για να αποφύγουμε να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Είναι απαραίτητο να αφήσουμε το μείγμα να μειωθεί κατά το ήμισυ, ώστε να συγκεντρωθούν οι γεύσεις και να αποκτήσουμε έναν πιο πυκνό και νόστιμο ζωμό. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Αυτό όχι μόνο βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης, αλλά και στη συντήρηση της παρασκευής, γι' αυτό είναι καλό να δοκιμάζουμε συχνά για να προσαρμόσουμε τα μπαχαρικά.

Στα τελευταία λεπτά του βρασμού, προσθέτουμε το συντηρητικό που έχουμε επιλέξει προσεκτικά. Εγώ επέλεξα ένα φακελάκι που θα διαλυθεί εύκολα στο ζεστό μείγμα. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε καλά, διασφαλίζοντας ότι το συντηρητικό ενσωματώνεται ομοιόμορφα στον ζωμό. Αφού αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή, ήρθε η ώρα να προετοιμαστούμε για την εμφιάλωση.

Κάθε βάζο πρέπει να έχει πλυθεί και στεγνώσει σχολαστικά, ώστε να αποφευχθεί η μόλυνση του περιεχομένου. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια καθαρή και σταθερή επιφάνεια, έτοιμοι να τα γεμίσουμε με τον καυτό ζωμό. Χρησιμοποιούμε μια κουτάλα ή ένα δοχείο με φαρδύ στόμιο για να διευκολύνουμε την χύση. Γεμίζουμε κάθε βάζο, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή για την επέκταση. Αφού τελειώσουμε με την πλήρωση όλων των βάζων, βιδώνουμε προσεκτικά τα καπάκια, διασφαλίζοντας ότι είναι αεροστεγή.

Για να ολοκληρώσουμε τη διαδικασία συντήρησης, γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, αφήνοντάς τα να κρυώσουν σε αυτή τη θέση. Αυτό το κόλπο βοηθά στη δημιουργία κενού, το οποίο θα διατηρήσει τον ζωμό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Έτσι, μπορούμε να απολαύσουμε έναν νόστιμο και αρωματικό ζωμό πιπεριάς, ιδανικό για χρήση σε διάφορες συνταγές κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Είτε τον χρησιμοποιείτε σε σούπες, σάλτσες ή πιάτα, το παρασκευασμένο προϊόν θα προσθέσει γεύση σε κάθε γεύμα!

 Ετικέτες:  πιπέρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά